黄瓜炒肉
材料:
黄瓜500克，猪肉250克，精盐10克，味精10克，味精2.5克，花椒10粒，干辣子2个，菜油50克，大葱25克，生姜25克，白糖25克，醋精25克，淀粉5克。
做法:
1、将黄瓜削去两头，切成两半，再由背面切成梳子形，用盐腌30分钟，去掉盐水待用。
2、猪肉切成薄片，用盐、淀粉拌匀待用。
3、烧好油锅，先将肉片炒熟捞出，再炸花椒、辣子，炸成紫色后将葱、姜、糖、醋和黄瓜投入翻炒几下，再投肉片拌匀。
东北酸黄瓜炒肉丝
材料:
酸黄瓜，里脊肉适量，淀粉，盐，糖，生抽，油
做法:
1.把酸黄瓜切丝，里脊肉切丝加入少许淀粉，生抽，腌制十分钟。
2.炒锅内加底油，烧热后把肉下入滑散。把酸黄瓜丝倒入，加一点点糖，盐。大火炒均出锅。
小诀窍
肉切丝后用水泡二十分钟后挤去血水，肉吃起来更放心，不腥。
黄瓜炒肉丝
材料:
主料：黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐，鸡粉，淀粉，葱姜未各适量。
做法:
1、将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。
2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜未炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。
酸黄瓜炒肉片
材料:
材料：猪瘦肉250克，小酸黄瓜2根，豆瓣酱1大匙，蒜片1大匙，葱2根或洋葱半个，鸡精1/3小匙，腌料：盐1小匙，老抽1小匙，生抽2小匙，淀粉1小匙，姜丝1小匙，蒜片1大匙，花椒10粒
做法:
猪肉洗净切片，加腌料拌匀腌1小时，中间再拌2回，若太干可每次拌时少加一点水。
黄瓜洗净纵部开，切片。葱洗净切寸段或洋葱去皮切丝。
炒锅放火上，大火加热，加油2大匙烧热，先放蒜片，洋葱丝翻炒，马上放入豆瓣酱炒匀，倒入肉片滑炒散，至八成熟时加黄瓜片，不停翻炒1-2分钟，加鸡精拌匀即可。
小诀窍
注：喜欢吃辣的可放些干辣椒段，应该好吃，下次试试。
黄瓜炒肉
材料:
黄瓜500克，猪肉250克，精盐10克，味精10克，味精2.5克，花椒10粒，干辣子2个，菜油50克，大葱25克，生姜25克，白糖25克，醋精25克，淀粉5克。
做法:
1、将黄瓜削去两头，切成两半，再由背面切成梳子形，用盐腌30分钟，去掉盐水待用。
2、猪肉切成薄片，用盐、淀粉拌匀待用。
3、烧好油锅，先将肉片炒熟捞出，再炸花椒、辣子，炸成紫色后将葱、姜、糖、醋和黄瓜投入翻炒几下，再投肉片拌匀。
青椒黄瓜炒肉
材料:
原料：鲜肉，青椒，黄瓜
做法:
1：黄瓜洗净切菱形片
2：青椒洗净斜刀切小段
3：肉切薄片
4：锅内热油放八角，再放肉片断生
5：下葱花爆香，淋点味极鲜
6：依次放入切好的黄瓜与青椒略炒片刻。加盐、鸡精调味即可
酱黄瓜炒肉丁
材料:
黄瓜
做法:
1.把腌好的黄瓜切成小丁。
2.肉切成小丁，加入少许盐，胡椒，鸡精，老抽，少许蛋液，搅拌均匀，再加入少许地瓜拌匀。
3锅烧热，倒入少许油，油热后，倒入浆好的肉丁炒熟。
4.再加入黄瓜丁，一起炒匀，约一分钟时间即可。（因为酱瓜里已有咸味，肉里也有咸味了，盐酌情加入，不可太咸了）
黄瓜炒肉片
材料:
猪前腿肉（选择的原因是肥瘦结合），黄瓜一根，水发木耳，姜丝，生抽，黄酒，醋，油
做法:
1、猪肉、黄瓜切薄片，木耳撕小朵
2、锅烧热，放入肉片，菜籽油，姜丝，将肉煸好，放入少量黄酒和醋，一般肉菜都放点，去腥增香。再放点生抽
3、接着放入黄瓜片，爆炒片刻即可出锅。
这道菜也是相当方便简单，且味道不错
黄瓜炒肉丝
材料:
主料：猪瘦肉
做法:
1、猪瘦肉洗净切丝，用盐、鸡蛋、红苕粉、料酒拌均匀待用；
2、黄瓜削去两头洗净切片，用盐腌制20分钟，去掉盐水待用；
3、烧好油锅，先将肉丝炒熟捞出沥油；
4、将姜片、蒜片、花椒、干红椒、白糖、醋和黄瓜投放翻炒，再投放肉丝拌匀，加少量盐和味精即可出锅装盘。
白瓜炒肉片
材料:
白瓜1根，猪肉150克，蒜茸适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.白皮去籽后洗净切片；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油，烧热后加入肉片翻炒至变色后盛起备用。
3.原锅加入蒜茸，爆香后加入白瓜翻炒。
4.加入肉片炒匀后加入适量盐调味即可。
玉米丝瓜炒肉粒
材料:
玉米1根，丝瓜12根，半肥瘦猪肉150克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，鸡粉适量
做法:
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下；丝瓜去皮后洗净切粒。
2.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入猪肉粒翻炒至变色后盛起备用。
4.原锅中加入少量油，烧热后加入玉米粒翻炒至熟。
5.加入猪肉粒炒匀炒至9成熟。
6.加入丝瓜粒炒匀炒熟。
7.加入适量盐和鸡粉调味即可。