河蟹煮黄酒
材料:
河蟹一只,黄酒60毫升。
做法:
将河蟹洗净捣乱,加黄酒用文火煮熟服用。每日一次,连服3~5次有效。
河蟹煮黄酒
材料:
河蟹一只,黄酒60毫升。
做法:
将河蟹洗净捣乱,加黄酒用文火煮熟服用。每日一次,连服3~5次有效。
煮黄元米果
材料:
黄元米果250g
做法:
1.黄元米果泡水,每天换水,需要吃的时候,切成片,用煮米粉方法即可
飘香水煮黄喉
材料:
黄喉500克,鲜肉片50克,莴笋尖100克,蒜苗50克调味料干辣椒15克,酱油10克,郫县豆瓣20克,醪糟汁10克,盐1小匙,花椒1小匙,料酒10克,水淀粉2大匙,鲜汤50克
做法:
1、黄喉切成片,加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,下油烧热,放干辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色,下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。
3、锅中汤汁继续烧热,黄喉片和鲜肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面,再浇上汤即成。
美味小锦囊
◇黄喉片不宜久煮,断生即可。
◇辣后止泻小偏方:吃完辣度较高的菜品后,喝点含乳酸菌的饮料,或是餐前喝点蜂蜜,都能有效地滋养肠胃、防止腹泻,让你没有后顾之忧地痛快辣翻天。
水煮黄鸭叫
材料:
主料:黄鸭叫750克,干酸菜(红薯叶梗制成)30克。调料:色拉油1000克(约耗100克),盐7克,味精3克,料酒15克,干椒粉5克,干紫苏6克,姜丝、葱段各10克。
做法:
1.黄鸭叫宰杀洗净,加盐、味精、料酒腌渍。酸菜、紫苏泡发后切碎粒。
2.锅烧油至七成热,下黄鸭叫过油至金黄色至熟捞出。
3.勺加底油,下姜丝、干椒粉、酸菜煸香,烹料酒、加清水、紫苏,下黄鸭叫中火煮5分钟至入味,撒葱段即成。
小诀窍
特点
酸辣鲜爽,肉质细嫩。
冬荫功煮黄花
材料:
调料:香芹25克,南姜5片,番茄仔4只(重约15-20克),香茅10片,泰椒75克,姜条6片,鲜菇4个(重约12-15克),泰国辣椒膏15克,花奶35克,椰汁25克,柠檬汁3克,辣椒油5克,二汤400 克,盐3克,白糖3克,生粉10克,色拉油30克。
做法:
1、黄花鱼宰杀治净,洗净后用干布擦干水分,表面拍盐2克腌渍15分钟,表面拍生粉。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入黄花鱼小火煎1分钟,将黄花鱼翻过来再用小火煎1分钟,出锅备用。
3、香芹切长3厘米的段,南姜切厚0.2厘米的片,番茄仔切成两半,香茅切粒,泰椒切圈,鲜菇切开边。
4、锅烧热,下泰国辣椒膏、姜条、鲜菇、香茅、南姜、番茄仔、香芹、泰椒小火炒香,下二汤、花奶、椰汁、柠檬汁、辣椒油和黄花鱼小火煮5分钟,用剩余的盐、白糖调味,小火煮滚至鱼熟便可上盆。
小诀窍
特点:用东南亚菜的制法演绎中国菜,风味独特。
水煮黄花鱼配奶油红花汁
材料:
材料黄花鱼、面条、洋葱、柠檬、西芹、胡萝卜、节瓜、红椒丝、白胡椒粒、百里香、玉桂叶、红花粉、鱼汤、白酒、奶油、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)黄花鱼去骨,加盐、胡椒、白酒、柠檬汁、百里香腌渍入味。
(2)鱼汤中加入切成块的洋葱、柠檬、西芹、胡萝卜,再加入白胡椒粒、玉桂叶、盐、胡椒、白酒,烧开后改用小火,保持微滚,将鱼肉放入,汆至成熟。
(3)面条用开水烫熟后取出,用黄油加红椒丝翻炒,加盐、胡椒调味。
(4)节瓜改刀成形,焯水后用黄油加洋葱末翻炒,并加盐、胡椒调味。
(5)奶油中加入红花粉,浓缩至稠,加盐、胡椒调味。
(6)将鱼肉装盆,配上节瓜、面条、淋上(5)即可。
特别推荐
烹饪过程中注意保持鱼肉完整,配菜中可加入水煮土豆块。
水煮黄豆白菜干
材料:
黄豆60克、白菜干45克。
做法:
黄豆60克、白菜干45克,煮服,随个人食量食用。
海藻煮黄瓜
材料:
海藻40克,黄瓜200克,冰糖30克。
做法:
1.将海藻用温水浸泡2小时;黄瓜去皮,切3厘米见方的薄片;冰糖打碎成屑。
2.将海藻、冰糖屑、黄瓜同放炖锅内,加水400毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮30分即成。
3.黄瓜可用冬瓜、白萝卜、蘑菇、丝瓜、胡萝卜、紫菜、花生、荸荠、松仁中任何一种代替,同样具有润肺止咳的作用。
同“海藻煮饴糖”。
川贝母煮黄瓜
材料:
川贝母15克,姜5克,盐3克,鸡油30克,黄瓜400克,葱10克,味精3克。
做法:
1.将川贝母研成细粉;黄瓜占皮、瓤,切3厘米见方的片;姜切片,葱切段。
2.将川贝母粉、黄瓜、姜、葱同放炖锅内,加水1 200毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮25分钟,加入盐、味精、鸡油即成。
3.黄瓜可用冬瓜、白萝卜中任何一种代替,同样具有润肺止咳的作用。
山楂煮黄豆
材料:
山楂10克,盐4克,姜5克,八角2粒,花椒6粒,黄豆300克,味精3克,葱10克,山柰4粒,酱油10克。
做法:
1.山楂洗净,切成片,若是山楂果,则拍破;姜拍松,葱切段。@2.山楂、黄豆、盐、味精、姜、葱、酱油、花椒、山柰、八角同放炖锅内,加清水800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。