蛇川枯苦黄生熏
材料:
蛇床子25克,川椒15克,枯矾20克,苦参30克,黄柏20克,生百部20克,生艾叶20克。
做法:
每剂煎汤,先熏后洗,每日2次。
蛇川枯苦黄生熏
材料:
蛇床子25克,川椒15克,枯矾20克,苦参30克,黄柏20克,生百部20克,生艾叶20克。
做法:
每剂煎汤,先熏后洗,每日2次。
蛇苦黄生明熏
材料:
蛇床子15克,苦参15克,黄柏15克,生艾叶15克,明矾10克。
做法:
每剂水煎,先熏后洗,每日2次。
生熏黄蚬子
材料:
黄蚬子500克。熏料茶叶25克,花椒10粒,大米150克,白糖25克,葱段200克。调料花椒10粒,精盐10克,料酒10克,葱段50克,香油15克,辣酱20克。
做法:
1.将黄蚬子开壳,去内脏、洗净,用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓,腌渍10分钟备用。
2.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再撤入10粒花椒,然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3.锅中架上一个铁算子,铺上一层葱,将黄蚬子铺在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅壁淋入清水50克,改小火焖15分钟。
4.黄蚬子取出后,立刻在表面涂上一层辣酱,即可摆盘上桌。
料理小百科
1.黄蚬子主要盛产于辽宁丹东附近,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,味道鲜美,营养价值颇高,在烹饪中适宜于汆、爆、炒、拌等做法。
2.蚬子类食材本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放精盐,以免鲜味流失。
生熏凤冠
材料:
大鸡冠300克。调料花椒10粒,精盐10克,料酒10克,香油15克,葱段50克。熏料茶叶25克,大米150克,花椒10粒,白糖25克,葱段200克。
做法:
1.将鸡冠冲洗干净,用精盐、葱段、料酒、花椒揉搓腌渍20分钟,再用开水烫透,捞出备用。
2.取铁锅一只,先在锅底均匀地撒上一层大米,再撒入10粒花椒,然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起放入锅内。
3.锅中架上一个铁箅子,铺上一层葱段,再将鸡冠放在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅内壁淋入清水200克,改小火焖40分钟左右。
4.将熏好的鸡冠取出,立刻在表面涂上一层香油,晾凉后即可装盘。
料理小百科
1.凤冠,是对雄鸡冠子的美称。
2.鸡冠肉主要含胶原蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、锌等成分,营养价值较高,且易于人体取收利用,特别适合女性食用。
3.凤冠选料要大小相近,以免成熟度不一致。
地黄生姜煎丸
材料:
生姜汁一升,生地黄汁五升,蜜二斤(绵滤过),生麦门冬汁三升,牛胫骨内髄一升,茯神(去木)、甘草(炙)、石斛(去根)、黄连(去须)各四两,栝楼根五两,五味子(微炒)、知母(焙)、人参、当归(切,焙)、丹参各二两,肉苁蓉(酒浸,切,焙)三两,(除前五味外,茯神等十一味捣罗为末),地骨皮(锉)二升,胡麻仁二升,萎蕤(锉)五两,生竹根(锉)三升。
做法:
先以水一斗五升,煮地骨皮等四味至水四升,绞去滓,下麦门冬、地黄汁再煎五六沸,却下蜜、髄、姜汁,再煎至七升为膏,稀稠得所,入前药末和为丸,如梧桐子大。每服三十丸,竹叶汤送下,不拘时候。
鸡子黄生地百合汤
材料:
鸡子黄2个,生地15—20克,百合12克,真珠母18克,白芍10克,川莲5克。
做法:
(l)、将真珠母洗净,加入生地、百合、白芍、川莲、清水适量共熬煮,去渣取汁。
(2)、锅置火上,放入药汁,调入鸡子黄,煮熟即可饮汤。
(3)、汤有中药味。
地黄生姜酒
材料:
生地黄汁1000毫升,清酒1000毫升,生姜汁100毫升。
做法:
上3味,煮地黄四五沸,入姜酒,更煎三沸,任性细细饮。(冷多加桂末75克,热多加生藕汁二合于总量中和匀)