甜甜脆脆的豌豆荚
材料:
甜豌豆荚适量,孜然粉适量,红辣椒面适量,盐适量,橄榄油0.25小匙
做法:
1.比较勤快的人可以事先吧豌豆的老筋去掉。
2.油锅放油中火加热,油热了以后放豌豆荚,中火炒2、3分钟或是到自己喜欢的软硬度就可以了。
3.出锅前加点盐、辣椒面和孜然就可以了。
甜甜脆脆的豌豆荚
材料:
甜豌豆荚适量,孜然粉适量,红辣椒面适量,盐适量,橄榄油0.25小匙
做法:
1.比较勤快的人可以事先吧豌豆的老筋去掉。
2.油锅放油中火加热,油热了以后放豌豆荚,中火炒2、3分钟或是到自己喜欢的软硬度就可以了。
3.出锅前加点盐、辣椒面和孜然就可以了。
甜甜脆脆春卷皮
材料:
春卷皮(1包)
做法:
1、将春卷皮卷成蛋卷形状,并剪成一小块一小块。
2、将已剪好的春卷皮放入热油里炸至金黄色即可。
3、享用时,将细砂糖倒入并搅匀即可。
清凉爽口的豌豆黄儿
材料:
豌豆700G,糖3大勺(约100g),吉利丁粉5g,食用油适量
做法:
将干豌豆洗净,泡5个小时以上,去皮(这个任务之艰巨是小猪严重估计不足的。700g的豌豆要去皮,简直就是在虐待手指)
把黄豆放入高压锅,加2倍的水(小猪放了3倍的水,天啊,太稀了,在炒豌豆沙的时候真是。熬啊熬啊,熬成了猪奶奶了),大火烧到冒气,然后转小火15-20分钟就好。晾凉。
把煮好的豌豆黄过筛,一定要过筛,这样的口感细腻的不得了。因为已经把豌豆压的很烂了,所以这步非常简单,小猪就用了2分钟不到就搞定了
然后把豌豆放到无油的干净锅里,加入糖,把水分煮干一些。这时候可以用大火,但是要不停的搅拌,以免糊底。到了水分明显减少的时候(图7,8)改用中小火。小猪用的是电磁炉火锅档P13。就不停的搅啊搅啊。。
准备吉利丁粉泡在冷水中,然后加热融化为吉利丁水。也放入豌豆沙中。继续搅,直到豆沙变浓稠。担不要太凝固了,只要能挂到锅铲上就可以(图9,10),在加入食用油,拌匀就可以倒入盘子,抹平即可(图11,12)。晾凉后放到冰箱里,完全成块后取出,切件品尝。
小诀窍
泡黄豆用稍微热一点的水泡,等水量了,就倒了再加热水,这样比较快让黄豆泡发,也更好蜕皮。PS:(55555在小猪不屑努力才剥了一半的黄豆皮时,妈妈过来说:笨死了,像你这么剥明年才吃的到。于是妈妈拿了个筛子,就把泡好的黄豆在筛子上搓啊搓啊,来回这么几遍就都脱好皮了。。真是让小猪佩服啊)
高压锅煮好豌豆的时候可以静置久一点,让豆沙沉底,如果太稀了就可以把上面的水倒掉了。减少炒豆沙的时间
小猪做的豌豆黄儿在常温冷却的时候就已经凝固的很好了,于是就先切件,然后放到特百惠的冷藏盒里放到冰箱保存的
一共做了长帝CK25B的烤盘一整盘。
酥酥脆脆 de 番茄甜甜圈
材料:
番茄,炼乳,馒头,鸡蛋
做法:
1.番茄切1CM厚的圈。
2.馒头去皮,用擦菜板擦成末。如果有面包糠,也可替代。
3.2个鸡蛋搅打均匀。
4.番茄片逐一入蛋液,然后沾馒头屑或面包糠。
5.平底锅,油7、8成热,入番茄片。煎至两面金黄。
6.浇炼乳吃。香香甜甜、酥酥脆脆。而且一点也不腻。 小雨,喜欢不喜欢?
洋葱炒豌豆荚
材料:
豌豆荚适量,红皮洋葱适量,盐适量,橄榄油适量
做法:
1.豌豆荚稍微切几刀(不切也可以),洋葱切细丝。
2.锅里放橄榄油,油微热后,放入洋葱,炒出香味以后放豌豆荚,翻炒1分钟后放盐,再炒3-4 分钟就行了。
豌豆荚炒田鸡
材料:
豌豆荚3两,田鸡1只,葱1支,调味料A:1/2大匙,糖2小匙,香油2小匙,白胡椒粉1/2小匙,太白粉2大匙,调味料B:1又1/2小匙,糖1/3大匙,香油1又1/2小匙
做法:
(1)将全部的豌豆荚去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗净沥干,不可让豌豆荚浸泡太久,因为豌豆荚的豆蒂已经去除,泡水太久的话,会使豌豆荚爆开。葱洗净切段备用。
(2)买田鸡时,请摊贩先切好,回家后用清水洗净沥干备用。
(3)将调味料A与田鸡块拌匀,腌约15分钟备用。
(4)起油锅,预热后,将田鸡块油炸至外表金黄色熟透,即可捞起沥干。将油锅的油倒掉,用小火继续加热。
(5)放入葱段爆香后,放入豌豆荚、田鸡块略炒20秒后,再加入调味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盘中食用。
酸甜脆骨排
材料:
脆骨排骨600克,酱油1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,盐1小匙,胡椒粉一点点,番茄酱3大匙,淀粉适量,大蒜2、3瓣,清水1大匙
做法:
1.切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净
2.排骨放入容器内,加入料酒,盐,白糖,胡椒粉、搅拌均匀,腌制半个小时左右,然后再拌入淀粉,大蒜去皮切片
3.小锅倒入油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
4.炒锅倒入少许的油,爆香蒜片,加入酱油,番茄酱,白糖和清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了
玉色甜脆白萝卜
材料:
主料:白萝卜
做法:
1、白萝卜切成三角片,用盐腌渍片刻,将腌渍好的萝卜控出水分待用~
2、白萝卜加入糖和白醋再次腌渍30分钟左右,加入红姜丝拌匀即可~~~:)
豆荚炒鸡柳
材料:
食用油200克 (实耗30克) 精盐1小匙 味精0.5小匙 鸡脯肉200克 甜豆荚300克 胡萝卜50克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量
做法:
1.甜豆荚洗净,去头尾及老茎;姜及胡萝卜均去皮、洗净、切片;
2.鸡蛋打入碗中,滤除蛋黄,留蛋清备用;
3.鸡脯肉洗净,切条,放入碗中加入蛋清、盐和淀粉抓拌均匀,腌15 分钟;
4.锅中倒油烧热,放入鸡脯肉滑至变色,捞出沥油;
5.锅中留底油烧热,爆香姜片,放入甜豆荚、胡萝卜、盐、味精用大火炒熟,加入鸡肉炒匀即可。
注意
口味清淡,爽滑可口。去除甜豆荚的老茎时,应从蒂头开始,沿着豆荚两边撕除老茎,这样才能保持豆荚头尾完整,避免翻炒时豆荚裂开。
蚕豆荚汤
材料:
鲜蚕豆荚250克。
做法:
取蚕豆荚,煎水服。
每日l剂。