炒三冬
材料:
冬笋肉150克,冬菇25克,冬咸菜(即新腌的雪里蕻)100克,生姜1片,素鲜汤150克,生粉8克,精盐、砂糖、麻油各适量。
做法:
1.冬笋切成斜刀薄片。冬咸菜切去菜叶,将菜梗切成细丁。
2.冬菇用沸水浸发后捞起,剪去蒂,对半切开。
3.植物油25克烧熟后降温至四成热,爆香姜丝,投入冬菇炒香,下笋片煸炒透,加入素鲜汤煮沸,撒入冬咸菜丁,再沸用精盐、砂糖调味,勾薄芡后淋上麻油起锅。
炒三冬
材料:
冬笋肉150克,冬菇25克,冬咸菜(即新腌的雪里蕻)100克,生姜1片,素鲜汤150克,生粉8克,精盐、砂糖、麻油各适量。
做法:
1.冬笋切成斜刀薄片。冬咸菜切去菜叶,将菜梗切成细丁。
2.冬菇用沸水浸发后捞起,剪去蒂,对半切开。
3.植物油25克烧熟后降温至四成热,爆香姜丝,投入冬菇炒香,下笋片煸炒透,加入素鲜汤煮沸,撒入冬咸菜丁,再沸用精盐、砂糖调味,勾薄芡后淋上麻油起锅。
白果焖三冬
材料:
白果12颗,冬菇3朵,冬笋1斤,冬菜1大匙,胡萝卜1/4个,酱油1大匙,糖1小匙,热开水2杯
做法:
1.冬菇洗净,用温水浸泡约10分钟至软后,将每一朵冬菇切成三块状;冬笋洗净,切滚刀块;胡萝卜削去外皮,洗净并切块备用。
2.将作法1的材料及其余所有材料与热开水一起放入快锅中,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响,转小火续煮约5分钟即熄火,待安全阀降下并排完气后,掀开锅盖即可。
煎三冬
材料:
主料:冬笋500克,鲜香菇150克,
做法:
1.冬笋剥去外壳,剁去老根,洗净,再用滚水滚熟捞起;火腿切丁;起油锅,冬笋、湿冬菇略炸捞起。
2.铲净炒锅里油,将笋倒入锅中,加入上汤500毫升、盐,用中火煎;冬菜用清水洗净用碗盛起。
3.笋菇焖至将近汁干投入火腿丁、冬菜、味精,略煎片刻,下湿生粉打芡,下麻油、尾油于碟中,即成。
三冬豆腐
材料:
鲜豆腐100克,冬瓜100克,冬菇50克,麦冬15克,清汤、精盐、味精、味极鲜、姜片、香油各适量。
做法:
将冬菇放碗内,加入热水令其浸泡回软,去根后洗净,连同削皮洗净的冬瓜以及鲜豆腐分别切成约2.5厘米见方的块,入烧沸的开水中焯一下,捞出控水,放净沙锅内。麦冬洗净,加水煎煮出约30克药汁倒沙锅内,同时加清汤、精盐、味极鲜、姜片。将沙锅置灶眼上,旺火烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖,改用慢火炖约15分钟,待原料熟透,用味精调味,滴上香油即可。注意事项:原料改块要大小均匀;炖时要用慢火。
清炒三蔬
材料:
西芹3两,豆芽3两,洋葱1个
做法:
1.将西芹、洋葱切成细丝。
2.锅里放入1勺的油,先放入洋葱炒出香味,再加入西芹、豆芽,加盐,高火翻炒2分钟就可以了。
素炒三丁
材料:
毛豆米200克,胡萝卜100克,香干100克,调料:盐1茶匙(5克),香油2茶匙(10ml)
做法:
1,准备材料
2,将毛豆米洗净,香干切成粒状,胡萝卜切成粒状
3,锅中放油倒入毛豆米
4,毛豆炒至变色后,倒入香干和胡萝卜粒,放入盐和香油即可。
清炒三果
材料:
莴笋2根,胡萝卜1只,冬瓜300克,香姑3朵,水淀粉2大匙,盐(盐)1小匙,姜片2片,酱油1小匙,食用油1大匙
做法:
1.香菇切丁用酱油腌渍下,食材挖球备用
2.热锅后放油放胡萝卜球
3.待油变成胡萝卜色放香菇及姜片
4.及莴笋球和冬瓜球翻炒
5.加水半碗 开锅后小火焖2分钟
6.加水淀粉翻炒均匀即可
小诀窍
用筷子还是挺有难度的,用勺儿捞吧~
云腿炒三丁
材料:
四季豆,云腿,玉米,香菇,盐,鸡精,糖,蚝油,香油,料酒
做法:
1.材料准备~云腿之前要蒸下,玉米用刀从玉米棒上剥下来,四季豆切粒
2.然后油锅烧热先放入云腿定翻炒。
3.再放入玉米和冬菇丁,最后放入四季豆,再加调料一起翻炒至熟即可出锅。
小诀窍
也可以用其他蔬菜随意搭配,比如胡萝卜,黄瓜,茄子等。
湖南腊肉炒三鲜
材料:
胡萝卜,湖南腊肉,芹菜,木耳
做法:
1.所有材料切片
2.先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟,盛起
3.再把湖南腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。
炒三脆
材料:
猪腰1个,鸡胗6-7个,牛百叶适量,葱1根,姜2片,花椒,蒜蓉,朝天椒2只,酒,金针菇,蚝油,酱油,胡椒粉,葱花,香油,生粉
做法:
1.猪腰一个.鸡胗六七个.牛百叶(白的)一盒.全部切成片.
2.猪腰用清水泡过再切.然后放所有材料放入开水锅中(里面放一条葱和两片姜)焯过后过冷水沥干.
3.爆香十几粒花椒后捞出花椒.放蒜蓉和两个朝天椒.再加所有材料下去.加点酒.放金针菇.炒一会加点水炒透..
4.加蚝油.酱油.胡椒粉调味,最后下葱花加点香油.
5.用生粉勾芡起锅.非常爽脆的菜式.值得一试!