麻香玫瑰锅炸
材料:
玫瑰酱50克,淀粉250克,玫瑰花瓣5克,白芝麻50克,干面粉25克,红糖250克,熟猪油25克。
做法:
1.白芝麻入炒锅,用文火炒熟盛起,趁热压碎。
2.淀粉加入250克冷水,用匙搅拌成厚浆,徐徐调入250克冷水成薄糊。
3.净锅加500克水煮沸,加入红糖、玫瑰酱,用匙搅至糖溶,用文火慢慢倒入薄糊,一面倒一面顺向搅拌,加完薄糊,撒入玫瑰花瓣,用中火,并急速搅拌,见泛色并上劲起小泡则离火。
4.取搪瓷盆,四周涂上熟猪油,倒入玫瑰糊,待其凝结、冷却,覆倒出切成1-2厘米的菱形块,拌上干面粉待用。
5.植物油250克烧熟后降至八成热,下菱形块炸至皮脆捞起装盆,撒上熟芝麻末即成。
麻香玫瑰锅炸
材料:
玫瑰酱50克,淀粉250克,玫瑰花瓣5克,白芝麻50克,干面粉25克,红糖250克,熟猪油25克。
做法:
1.白芝麻入炒锅,用文火炒熟盛起,趁热压碎。
2.淀粉加入250克冷水,用匙搅拌成厚浆,徐徐调入250克冷水成薄糊。
3.净锅加500克水煮沸,加入红糖、玫瑰酱,用匙搅至糖溶,用文火慢慢倒入薄糊,一面倒一面顺向搅拌,加完薄糊,撒入玫瑰花瓣,用中火,并急速搅拌,见泛色并上劲起小泡则离火。
4.取搪瓷盆,四周涂上熟猪油,倒入玫瑰糊,待其凝结、冷却,覆倒出切成1-2厘米的菱形块,拌上干面粉待用。
5.植物油250克烧熟后降至八成热,下菱形块炸至皮脆捞起装盆,撒上熟芝麻末即成。
葱香玫瑰乳曲奇
材料:
黄油85克,酥油85克,糖粉65克,牛奶55克,玫瑰腐乳25克,低粉125克,高粉115克,香葱末1小撮,鸡精适量,五香粉适量
做法:
1.提前室油化软黄油,酥油后,先混合打发在一起。
2.分三次加入糖粉,搅拌均匀。
3.分次加入牛奶,搅拌均匀,成色拉酱状。
4.香葱叶切成极碎的蓉、玫瑰腐乳捣碎、五香粉适量一并加入其中,搅拌均匀。
5.将筛过的低粉、高粉拌入,不能划拌,以免出筋,影响口感。
6.烤箱预热150度。
7.烤盘铺油纸,准备布的裱花袋、大的菊花型花嘴。
8.将原料装入裱袋中,挤出各式形状。
9.入烤箱,烤15分钟,微降温后轻轻取出。接着再烤后两盘即可。
小诀窍
1、如果没有酥油,可以将其用量全部改成黄油,但是会不够酥。 2、玫瑰腐乳已经是咸的了,在混合后以后,可以尝一下,如果喜欢咸味重的,可以再加小小一点盐,最多加一克多。 3、刚拌入面粉的时候,感觉会比较干,千万不要再加水或牛奶,拌匀以后就好了。 3、一定要用香葱,才能又好看又够味。 4、如果没有裱花袋和花嘴,可以用手轻搓成小丸子,然后轻压成小饼状。这也有个说法,叫“指模曲奇包”,包得漂漂亮亮,把你的指纹送给心爱的人多有意趣。为了保证受热均匀,每个曲奇要一样大小, 5、当从烤箱拿出的曲奇会有些软,等放凉后就酥脆
酸甜养胃的奶香玫瑰山药泥
材料:
主料:山药1根
做法:
1. 准备所需的各种材料;
2. 山药洗净,切小段,放入盘中,蒙上保鲜膜,微波炉中高火加热3分钟,至山药软熟;
3. 蒸熟的山药放入料理机,加少许水打成泥,盛入碗中;
4. 加入奶粉和玫瑰雪梨酱,充分搅拌均匀,装入裱花袋,利用裱花嘴挤成花型,表面浇少许果酱即可。
小诀窍
1. 山药蒸熟之后更容易去皮,而且可以避免粘液沾到皮肤而引起手痒;
2. 山药也可用蒸锅蒸熟,大火蒸十几分钟,用筷子能扎透即代表蒸熟;
3. 山药比较干,加少许水再用料理机搅打会省力许多;
4. 奶粉和果酱的用量根据个人口味添加即可。
奶香玫瑰山药泥
材料:
山药1根,奶粉30g,玫瑰雪梨酱1大勺
做法:
1.准备所需的各种材料
2.山药洗净,切小段,放入盘中,蒙上保鲜膜,微波炉中高火加热3分钟,至山药软熟
3.蒸熟的山药放入料理机,加少许水打成泥,盛入碗中
4.加入奶粉和玫瑰雪梨酱,充分搅拌均匀,装入裱花袋,利用裱花嘴挤成花型,表面浇少许果酱即可
奶香玫瑰煎蛋饼
材料:
干玫瑰花少许,玫瑰雪梨酱2茶匙,鸡蛋1个,奶酪粉适量
做法:
1.鸡蛋打散成蛋液,玫瑰花去花蒂和花心,取花瓣
2.蛋液中加入玫瑰酱,搅拌均匀
3.煎锅刷一层油,倒入蛋液,摇匀
4.撒入玫瑰花瓣
5.玫瑰花瓣要撒均匀,平铺蛋液表面
6.加入少许奶酪粉
7.小火加热,盖上锅盖,大约三分钟即可关火,再焖一分钟即可
普洱茶香玫瑰紫米糕
材料:
紫米150克,普洱茶饼1/2小块(或其它茶叶),和田玫瑰花10朵,蜂蜜2汤匙
做法:
1.锅里放入1小碗水,放入1/2块普洱茶饼
2.放入10朵玫瑰花
3.开火煮至水开后继续煮10分钟,至茶叶和玫瑰花发出香味,关火,让水温降至微温
4.过滤掉茶叶渣和玫瑰花朵,留下玫瑰普洱茶水倒入碗中
5.茶水里放入2汤匙蜂蜜
6.用勺子搅拌均匀,调制成普洱玫瑰蜂蜜水备用
7.紫米用清水冲洗干净,控掉水分
8.洗净的紫米放入炒锅,开中火,用铲子不停的翻炒,把紫米表面的水分炒干
9.炒干的紫米放在盘中,放在一边让其冷却降温,把热气散尽
10.把紫米放在料理机的研磨杯内,搅打成细粉末状
11.所有的紫米都搅打成粉末放入微波适用的盘子中
12.盘子放在微波炉中,通电,高火叮3分钟,至紫米熟飘出香气,把盘子取出
13.熟紫米粉放在漏筛中,用一根筷子搅动,使紫米粉通过楼筛过滤
14.细小的紫米粉滤入碗中,漏筛里剩下颗粒状的紫米疙瘩
15.颗粒状的紫米疙瘩放在料理机的研磨杯内,盖好盖子
16.研磨杯安装在料理机主机上,通电,搅打成细小粉末
17.搅打好的粉末倒在碗中,和之前过滤的粉末混合在一起
18.紫米粉中分次倒入调制好的普洱玫瑰蜂蜜水
19.用筷子从粉末中间开始,朝一个方向画圈搅拌
20.把紫米粉与蜜水搅拌均匀,使紫米粉形成湿性的面疙瘩
21.用手抓一把面疙瘩在手心里用力握,面疙瘩很容易凝结成块,紫米粉就搅拌好了
22.握成块的紫米疙瘩放在月饼模具中
23.用手掌把紫米粉压实压平
24.模具倒扣在案板上,用手轻轻向下推动模具手柄
25.一块漂亮的紫米糕就诞生了
奶香玫瑰
材料:
药用玫瑰花5朵,立顿茶包一个。牛奶500毫升。蜂蜜少许。
做法:
1、小锅中加半杯水,烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。
2、加牛奶用小火煮沸关火。
3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。
鲜奶油锅炸
材料:
鲜奶500公克,鲜奶油100公克,冰糖100公克,低筋面粉50公克,玉米粉50公克,水100㏄,低筋面粉100公克,水150㏄,泡打粉1公克,沙拉油20公克
做法:
1.将材料1拌匀煮开至冰糖融化。
2.材料2混和拌匀后,倒入煮滚的作法1中拌匀并煮成煳状,再倒入长方盘模型中,将表面抹平,待凉后放入冰箱冷藏使其凝固。
3.把材料3拌匀成脆浆。
4.取出作法2冷藏凝固的鲜奶油糕,分切成长条。
5.取一油炸锅,将沙拉油烧热至170度左右,将鲜奶油糕表面沾上脆浆,入锅炸至表面呈金黄色即可。
芝麻锅炸
材料:
主料:淀粉70克,面粉70克鸡蛋三个,白糖,炒芝麻,牛奶
做法:
1、将鸡蛋打入碗中,倒入淀粉、面粉、牛奶搅拌均匀,坐锅点火,倒少许清水,水开后边搅动边倒入面糊,一直搅拌到熟为止,取出放在容器中晾凉定型;
2、将芝麻放入粉碎机中打碎,和白糖一起拌匀备用,定型后的面块倒出撒上干淀粉,切成长方条,入油锅中炸至微黄捞出,拌好的芝麻面撒在上面即可。
锅炸海参
材料:
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)300克,植物油600克,鸡蛋皮3张,葱姜末、清汤、水发玉兰片丁、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉、面粉、发酵粉、香油各适量。
做法:
将面粉用发酵粉、温水调匀,发酵后加少许植物油、精盐搅匀。另用少许面粉加清水和成面糊。海参洗净,从里面划上多十字花刀,再切成小方丁。鸡蛋皮切成14块方形片。植物油少许下勺烧热,用葱姜末爆锅,烹入料酒,放入玉兰片丁、海参丁略煸炒,加清汤、精盐、味精、味极鲜烧开,撇去浮沫,用水淀粉勾成包芡,淋入香油,晾凉后分推在蛋皮上,卷成约5厘米长、1.5厘米粗的卷(共14个),用面糊粘住封口,逐个挂匀发酵糊。植物油下勺,烧至七成热时,将海参卷放入炸熟,呈金黄色时捞出控油,装入盘内即可。注意事项:海参卷要卷紧;挂糊要匀;炸时油温不宜过髙。