大蒜牛肉丝
材料:
黄牛腿肉（嫩）250克，大蒜150克，蛋皮丝25克，鸡蛋1只，生姜2片，生粉10克，黄酒、精盐、蚝油、砂糖、味精各适量。
做法:
1．牛肉逆其肉质丝缕，切成5厘米左右长的细丝，调入黄酒、蚝油、砂糖、蛋液、5克生粉、50克清水和少许生油拌匀。
2．植物油40克烧熟后降至六成热，爆香姜丝，下牛肉丝滑炒后盛起沥油。
3．趁油热投下切成4－5厘米长的大蒜段，炒至将熟，投入牛肉丝炒和，烹上黄酒，用精盐、味精调味，待沸用水生粉勾极薄的芡盛起。
大蒜牛肉丝
材料:
黄牛腿肉（嫩）250克，大蒜150克，蛋皮丝25克，鸡蛋1只，生姜2片，生粉10克，黄酒、精盐、蚝油、砂糖、味精各适量。
做法:
1．牛肉逆其肉质丝缕，切成5厘米左右长的细丝，调入黄酒、蚝油、砂糖、蛋液、5克生粉、50克清水和少许生油拌匀。
2．植物油40克烧熟后降至六成热，爆香姜丝，下牛肉丝滑炒后盛起沥油。
3．趁油热投下切成4－5厘米长的大蒜段，炒至将熟，投入牛肉丝炒和，烹上黄酒，用精盐、味精调味，待沸用水生粉勾极薄的芡盛起。
青蒜牛肉丝
材料:
牛里脊肉丝，青蒜丝，红椒，蒜片，耗油
做法:
1.牛肉丝用酱油、料酒、黑胡椒粉腌渍10分钟，然后调入淀粉，下油锅滑炒熟，捞出沥干油。
2.热锅凉油将青蒜丝、红椒、蒜片、放入锅中翻炒1分钟，然后放入牛肉丝，盐、鸡粉、蚝油出锅。里脊肉肉质比较细，适合我老爸不太灵光的牙齿和胃口，呵呵！
青蒜牛肉
材料:
青蒜白、牛腱肉、生姜、老酒
做法:
1、青蒜白拍碎切丝，牛肉切片；
2、锅热后倒入油热后放入生姜蒜丝炒匀；
3、加入牛肉与老酒，放入适当的盐，炒到牛肉打卷就可以出锅。
香蒜牛小排
材料:
牛小排2片，大蒜末1小匙，橄榄油1大匙，美国香菜末适量，辣油数滴，盐适量，胡椒粉适量
做法:
(1)平底锅烧热后，煎牛小排，将两面煎至8∼9分熟度后取出。
(2)锅内炒大蒜末，加进香菜末和数滴辣油、橄榄油，将它淋在已煎的牛排上即可。盐、胡椒粉依个人口味取用。
香蒜牛柳粒
材料:
牛肉300公克，蒜头5颗，味醂1大匙，鲣鱼酱油2茶匙，柴鱼素1/2茶匙，糖1茶匙
做法:
1.将腌过的牛肉切成粒状，滑油沥净取出备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）
2.蒜头切片入油锅，炸成金黄色捞起备用。
3.起锅热油，放入作法1、2的材料与调味料，以小火炒至调味汁收干即可。
香蒜牛角可颂
材料:
高筋面粉398公克，低筋面粉171公克，速溶酵母15公克，细砂糖46公克，盐9公克，冰水273cc，全蛋57公克，奶粉23公克，奶油28公克，裹入油263公克，内馅：适量，装饰：少许
做法:
1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌成糰。成糰后，加入奶油继续搅拌至面糰呈光滑状，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
2.将面糰滚圆后，接口朝下，放入钢盆并封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛约10~15分钟，至面糰呈如耳垂的软度状即可。
3.在桌面撒上少许的高筋面粉，取出已松弛的面糰，先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形，接着将已整成正方形的裹入油，放置于面糰的中央。将面糰4个角向中央折起拉拢，紧密包覆裹入油，接缝处需捏紧，以防桿压时裹入油会漏出。
4.于表面面糰撒些高筋面粉防止沾黏。再用桿面棍由面糰中间向上下两端，均匀桿开成长形面皮，再将面皮折成3折 (桿开后再折3折的动作需重覆3次)，再装入塑胶袋中封好，放入冰箱冷冻松弛30分钟。
5.取出面糰后，用桿面棍从面糰中心往对侧、再从中心朝身体处移动桿平面皮。桿成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分，大小之长方形，表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛约10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉，再把面皮切成每个长32公分、宽9公分的长条形，再自面皮长32公分的中间处对切成一半，即成为每个长16公分、宽9公分的小长条形，最后再以对角斜切的方式，分成二个底为9公分、高16公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮，在三角形的底边中央切一小裂口，将适量的香蒜酱涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，进行最后酦酵，约40∼60分钟左右，直到面皮厚度膨胀至一倍大。
9.在表面刷上一层三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烤焙约20分钟。
独蒜牛乳羹
材料:
石榴皮50克。
做法:
牛乳200克，独大蒜25克，共煮成羹，温服治蛲虫病。注意大蒜只煮半熟。
避风塘金蒜牛蛙
材料:
牛蛙6只。
做法:
1.大蒜切碎末，过油炸香到金黄色。姜剁成茸。
2.面包糠下锅，加十三香、盐、味精，炒匀，再放进炸好的金蒜，炒到微黄。
3.牛蛙宰杀去皮，把后腿卸下来剞上花刀，加盐、料酒腌制15分钟后，拍匀生粉。
4.油锅烧至六成热，放进牛蛙炸至表面起酥，捞出沥油。
5.锅中留少许底油，放进干红椒丝、姜末煸香，倒进步骤2炒出的避风塘炒料，再放进牛蛙炒匀，撒葱花出锅。
生大蒜、大蒜精
材料:
生大蒜1-3小匙（大蒜精3-5颗）。
做法:
每天吃1-3小匙的大蒜精，或是吃3-5颗大蒜。
大蒜炒猪心|大蒜炒猪心的做法、怎么做
材料:
猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。
做法:
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；
2.把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
大蒜炒猪心特点：http://468suncity.com
蒜香味浓，开胃下酒。
厨师一点通：
一定要洗净猪心里面的血块。
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