鹿角粥
材料:
鹿角胶、枸杞子20克,粳米60克。
做法:
先煮粳米和枸杞为粥后,加入鹿角胶,使其溶化,再煮2-3开即可。以上为1日量,每日1次,以粥代食,可加糖调味。半个月为一疗程。
鹿角粥
材料:
鹿角胶、枸杞子20克,粳米60克。
做法:
先煮粳米和枸杞为粥后,加入鹿角胶,使其溶化,再煮2-3开即可。以上为1日量,每日1次,以粥代食,可加糖调味。半个月为一疗程。
菱角粥
材料:
材料圆糯米1杯,菱角肉150克调味料红糖1杯,水8杯
做法:
1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开,改小火煮10分钟,再加入红糖调味。
2、菱角肉洗净、蒸熟、切丁,加入粥内同煮至熟软,即可盛出食用。
熬粥笔记
1、市场可以买到去壳的生菱角,水果摊则可买到煮熟并将硬壳剥开的菱角,但是秋天比较容易买到,有季节性。
2、红糖有颗粒,最好先筛过再使用。
食疗效益
止消渴,解酒毒,益气健脾
麦米豆角粥
材料:
麦米250克,豆角100克,砂糖250克。
做法:
(1)将麦米淘洗干净,豆角摘洗干净。
(2)取锅放入清水和麦米、豆角,先用旺火煮沸后,撇去浮沫,再改用文火熬煮约l小时,并用手勺不断搅动,以防麦米粘锅糊底,至麦米开花、豆角熟烂而粥粘稠即成。
(3)把砂糖放入碗内,盛入麦米豆角粥即可食用。
菱角粥
材料:
菱角去壳为菱米(嫩菱、老菱均可),粳米等量。
做法:
菱角去壳为菱米(嫩菱、老菱均可),粳米等量,常法煮粥。亦可先煮粥,后入菱粉,即为“菱粉粥”。
绿豆菱角粥
材料:
菱角150克,绿豆50克,粳米50克,白糖少许。
做法:
1、准备好菱角150克,绿豆50克,粳米50克,白糖少许。
2、将菱角洗净,去壳,切成小块备用。
3、将绿豆、粳米分别去杂洗净,浸泡于水中。
4、将绿豆放入锅内,加水适量煮至将熟。
5、在锅内加入粳米、菱角,用文火煮至成粥。
6、依个人口味加入白糖适量,轻轻地搅拌混合,倒入大碗内,调匀即可食用。
绿豆菱角粥熬好后可在饭前食用,早晚各一次,与糕点、糍粑等配合食用更香。
豆腐菱角粥
材料:
鲜豆腐100克,菱角粉30克,精面粉30克。
做法:
将鲜豆腐洗净,研成约0.5厘米见方的小丁,入烧沸的开水巾中汆透,捞出控净水分。菱角粉、精面粉放入汤碗内,加适量水调和成稀面糊。煮锅内放入豆腐,加入600克水,旺火烧沸,改用慢火稍煮一会,将面糊慢慢倒入,边倒边用手勺搅拌,形成稀稠适中的粥状,煮沸后即可盛出食用。
云片鹿角菜
材料:
鹿角菜150克,火腿20克,玉兰片20克,黄瓜皮20克,绿豆15克,清汤100克,味精5克,绍酒15克,淀粉50克,鸡油5克,精盐10克
做法:
1、放清水、绿豆,烧沸后捞出绿豆,将鹿角菜放绿豆汤中氽过,然后在清水中浸泡1小时,捞出沥干。
2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片,鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内。
4、将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。
火腿鹿角菜
材料:
鹿角菜100g,精选火腿排100g,玉兰片100g,黄瓜80g,高汤适量,料酒1茶匙5ml,盐2g
做法:
1、将鹿角菜洗净,火腿、玉兰片、黄瓜均片成片与鹿角菜同放入碗里。
2、将高汤、料酒、盐调匀成调味汁,浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,扣在盘内即可。
紫河车鹿角胶粥
材料:
鹿角胶15~20克,鲜紫河车1/3具,粳米100克,生姜3片,大葱、精盐各适量。
做法:
先煮粳米做粥,待沸后放入鹿角胶、紫河车块、生姜、葱白同煮为稀粥,加入精盐调味。
鹿角棘针酒
材料:
棘针(剉微炒)一升,鹿角屑(微炒)三升。
做法:
上以生绢袋盛,用酒一斗,于瓷瓶中浸七日。