莲子煲猪肚片
材料:
莲子50克，猪肚250克，精盐、醋、矾、植物油、葱花、姜末、味精、五香粉、湿淀粉各适量。
做法:
1、将莲子用温水浸泡2小时，分为两半，去除莲心。
2、将猪肚刮洗干净，再用精盐、醋、矾等揉搓，清洗干净后放入锅中，加水煮熟。取出熟猪肚，切成3厘米长的片。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒，炒出香味后随即放入肚片煸炒片刻，烹入黄酒，加适量清水，并放入莲子，大火煮沸，改用小伙煲40分钟，待肚片熟透、莲肉呈酥烂状时，加精盐、味精、五香粉，拌匀，用湿淀粉勾芡即成。
莲子煲猪肚片
材料:
莲子50克，猪肚250克，精盐、醋、矾、植物油、葱花、姜末、味精、五香粉、湿淀粉各适量。
做法:
1、将莲子用温水浸泡2小时，分为两半，去除莲心。
2、将猪肚刮洗干净，再用精盐、醋、矾等揉搓，清洗干净后放入锅中，加水煮熟。取出熟猪肚，切成3厘米长的片。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒，炒出香味后随即放入肚片煸炒片刻，烹入黄酒，加适量清水，并放入莲子，大火煮沸，改用小伙煲40分钟，待肚片熟透、莲肉呈酥烂状时，加精盐、味精、五香粉，拌匀，用湿淀粉勾芡即成。
莲子煲猪肚
材料:
猪肚1个，去心莲子50粒。
做法:
猪肚常法洗净，装入泡发的莲子，扎口，入锅中文火炖熟透，取出待凉，将猪肚切丝与莲子共加麻油、葱花、姜丝、蒜泥、盐、味精等调料拌匀，佐餐。
薯仔莲子煲猪排骨
材料:
薯仔250克、鲜莲子150克、猪排骨500克、生姜3片。
做法:
1、薯仔刮皮、切块，莲子去芯，均下冷水稍浸泡;猪排骨切段。
2、先把猪排骨和姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约40分钟，下薯仔续煲40分钟，下莲子续煲40分钟，下盐便可。为4~5人用
中医认为薯仔能补气健脾、调中和胃、补血和强肾。薯仔配以补脾益肾养心的莲子煲猪排骨，有养心安神、滋阴润燥的功效。
黄豆栗子煲猪蹄
材料:
黄豆30公克，猪蹄500公克，姜1块，水2500c.c，米酒3大匙，淮山3公克，枸杞1大匙，陈皮3公克，栗子70公克，盐少许
做法:
1.黄豆泡水2小时备用；猪蹄剁大块过水川烫备用；姜切片备用。
2.取一汤锅，在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄，以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。
3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时，起锅前加入盐调味即可。
枸杞子煲猪腰
材料:
枸杞子100-150克，猪腰1对。
做法:
猪腰洗净后切去脂膜，切成小块，放入枸杞叶，加水煲汤。
莲子肚片汤
材料:
洗净猪肚150克，去芯莲子30克，黄酒、葱、姜、精盐、味精适量。
做法:
莲子加适量水蒸至酥。猪肚切片加姜、酒、清水煮沸，撇去浮沫改用文火煮酥后，投入莲子(莲汁)调味并撒上葱花。
胡椒咸菜煲猪肚汤
材料:
肚：1个
做法:
1.翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；
2.咸菜洗净切片，用清水浸泡30分钟；
3.排骨洗净切块，汆水捞起；
4.白胡椒粒洗净，稍拍碎；
5.水煮沸，放入猪肚、排骨和白胡椒粒，大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片，放回汤中，同时加入咸菜片，再煮10分钟，试味后下盐调味即成。
白果腐竹煲猪肚
材料:
猪肚一只，红枣4粒，腐竹100克，芡实，薏米半碗，白胡椒粒10－20粒，白果一饭碗，水8碗
做法:
1. 翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀除去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；
2. 白果（鲜）用热水浸泡后去皮；如果是带壳的干果，先拍碎去壳再泡热水去皮；
3. 芡实薏米洗净；红枣洗净拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎；
4. 腐竹洗净，折成段；
5. 煮沸清水，放入猪肚、芡实薏米和红枣，武火煮20分钟，转文火煲40分钟，放入白果和腐竹，再煲大半小时，下盐调味喝汤。猪肚则捞起，放凉切片，可放回汤里煮开食用，也可用热油爆些姜葱丝，加酱油，淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。
小诀窍
**广州话的“食白果”是指徒劳无功、没有收获的意思，不是什么好事，但真的吃白果却不同了，它能温肺益气、收敛除湿、祛痰定喘，但由于白果有小毒，所以不能多吃，每次食用10-20粒为宜。
**食用白果一般以煮汤煲粥炖肉为多，而白果腐竹糖水则是省港地道的滋润甜品，有清热、化痰、润肺之效。相传以前白果腐竹糖水还身兼另一种特殊功效：话说媒人带小伙子到女方家里相亲，走时若女方端上一碗白果腐竹糖水，那便糟糕了，这门亲事没相成，因“食白果”是一场空嘛。那如果相成功了，女方会端上一碗“糖不甩”，意味“甩不掉”了。
**白果可在市场、超市和干果杂货店里购买，有带壳和已去壳的供选择。好的白果，壳是自然的白，不是雪白，拿在手里摇晃一下，如果内仁有晃动感，就可能是陈年白果，果仁干瘪，因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的，而且捏在手里手感干爽。新鲜的白果去壳去皮后果仁是嫩绿色的，如果白果风干后，那时的果仁就变淡黄色了。家里储存白果最好的办法是去壳后放在冰箱的冷冻室里保鲜。
百果煲猪肚
材料:
用料猪肚1具，瘦肉粒50克，白果、胡椒粉、盐各适量。
做法:
1、猪肚去掉油脂，切块，入沸水锅中焯水，捞出沥水。
2、白果去皮核，入锅中煮熟。
3、将猪肚、瘦肉粒、白果放入汤煲中，注入适量清水，撒少许胡椒粉，大火烧开，煮20分钟，转小火煲2小时，加盐调味即可。
功效
健胃消食，补虚损，健脾胃。
黄芪煲猪肚
材料:
用料原材料：猪肚250克，黄芪10克，姜片10克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:
1、将猪肚切片汆水加工，黄芪洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清汤、姜片、猪肚、黄芪，大火烧开转小火炖30分钟调味即成。
功效
猪肚是我们膳食中的滋补圣品。
黄芪药用价值很强，具有补脾益气、固表止汗、益气升阳、利水消肿、清疮排脓之功效。
爱心提示
成菜补脾益气，老少皆宜。