生滚鱿鱼粥
材料:
鲜鱿鱼50克,粳米200克,干贝25克,腐竹50克,姜丝、葱花、芫荽、精盐、胡椒粉、花生油各少许,清水适量。
做法:
1、将鱿鱼剖开洗净。粳米淘洗干净,加入少许盐、花生油腌。干贝用温水泡开,撕碎;腐竹用温水泡软,撕碎。
2、锅内放入清水,烧开后加入粳米、干贝、腐竹熬煮至粥成,下鱿鱼,候再滚,加入精盐调味,撒上姜丝、葱花、芫荽、胡椒粉即可。
生滚鱿鱼粥
材料:
鲜鱿鱼50克,粳米200克,干贝25克,腐竹50克,姜丝、葱花、芫荽、精盐、胡椒粉、花生油各少许,清水适量。
做法:
1、将鱿鱼剖开洗净。粳米淘洗干净,加入少许盐、花生油腌。干贝用温水泡开,撕碎;腐竹用温水泡软,撕碎。
2、锅内放入清水,烧开后加入粳米、干贝、腐竹熬煮至粥成,下鱿鱼,候再滚,加入精盐调味,撒上姜丝、葱花、芫荽、胡椒粉即可。
生滚鲜鱿鱼粥
材料:
鲜鱿鱼500克,粳米200克,干贝25克,腐竹50克,姜丝、葱花、芫荽段、精盐、胡椒粉、花生油各少许,清水适量。
做法:
(1)、将鱿鱼剖开洗净,切成细丝,用开水烫一下,粳米淘洗干净,加入少许盐、花生油拌腌;干贝用温水泡发,撕碎;腐竹用温水泡软,撕碎。
(2)、取锅放入清水,烧开后加入粳米、干贝、腐竹,熬煮至粥成,下鱿鱼,滚沸后加入精盐调味,撒上姜丝、葱花、芫荽、胡椒粉拌匀即可。
(3)、粥粘稠、口味鲜美,鱿鱼脆嫩。
鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼
材料:
阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
做法:
首先我们处理好鱿鱼,并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好,并刷浆,注意一定要匀,不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好,之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右,这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。
这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥!
鱿鱼粥:
材料:
把鱿鱼丝,蒜末,都先在锅里煸炒一下,煸出香味。
做法:
广州的粥其实就是"生滚粥"
意思就是先要熬好一锅粥,然后就把一部分的粥倒在小锅里煮,等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮,直到再沸腾时就可以了。
至于材料就随个人爱好(如:牛肉片、猪肉片、鱼片等,如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花)
PS;每次煮的时候最好分量不要太多,一两碗就好,分量多了煮的时间长材料就会过火了。
先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养.
皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉,看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。
生滚肉丸粥
材料:
生菜,瑶柱(干贝)4-5粒,米一杯,盐,麻油,姜,油
做法:
1.米洗干净加入少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。
2.生菜切碎备用,姜少许切碎或切丝备用。
3.米加入适量的水和瑶柱大火煮至爆开绵滑即可(粥底)。
4.用勺子挖适合的肉团投入粥内,大火煮开至肉丸熟。
5.加适量的盐和麻油调味,撒切碎的生菜以及姜丝搅拌均匀即可熄火。
生滚皮蛋瘦肉粥
材料:
米约50克,水约300克,瘦肉50克,皮蛋50克,葱叶2根,盐适量
做法:
1.瘦肉切成丝或片,用少许嫩肉粉和生抽腌入味,皮蛋切成小粒,葱切成葱花备用
2.砂锅内放入米和水,大火煮滚后,小火慢煮2~3个小时
3.粥煮绵绸后(不见大颗粒米粒),倒入皮蛋粒,煮约5分钟
4.再倒入肉片,用筷子搅拌,待粥面滚开,肉色变白,加入适量盐,撒上葱花即可食用。
小诀窍
1,吃时可淋几滴麻油,或撒点白胡椒粉。 2,如果砂锅煮粥麻烦,也可直接用米饭加水来煮,时间会缩短,或者用电高压锅来煮粥。
生滚花蟹粥
材料:
主料:花蟹2只,大米40克,调料:姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克
做法:
1.花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。
2.砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。
3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。
Tips:
螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的滋补作用。
中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外,油漆过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。
蟹黄含大量激素,适当摄取可增强生殖能力。
生滚青鱼片粥
材料:
主料:粳米100克,青鱼200克,
做法:
1.将青鱼洗净取肉,沥干水分,切成薄片;
2.请鱼片放入碗内,加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌;
3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
4.取锅加入约1000毫升冷水,加入粳米,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮;
5.至粥将成时,放入鱼片;
6.待沸,再加入味精、盐调味,撒上姜丝、葱丝,淋上香油即可。
小诀窍
食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
生滚瘦肉粥
材料:
米半杯,瘦肉1斤,盐11/2汤匙,水2升,香菜少量
做法:
1.瘦肉切块,然后用盐腌大概1-2小时。
2.放米和水在锅里大火烧开,烧开之后转成中小火。当看到米有点变软发大的时候,可以放腌好的瘦肉,转大火,再次烧开之后转成中小火慢慢熬。待米完全煮开,撒香菜即成。
生滚鱼片粥
材料:
大米 100g
做法:
1、干香菇用温水泡软后洗净,去蒂切细丝。芹菜去叶,洗净切碎。草鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝。
2、大米淘洗干净。锅中加入1500ml清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制45分钟。
3、之后改大火,放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火。
4、加入芹菜碎、盐和香油调味即可。
小诀窍
超级罗嗦:
**在小火煮粥的过程中,锅中放一把勺子,不会溢锅哦。
**水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中,粥就会比较粘稠。