肉丝粥
材料:
嫩里脊肉100克,粳米100克,姜末、精盐、味精、料酒各少许,植物油少量,清水适量。
做法:
1、将里脊肉冲洗干净,先批成薄片,再改刀切成细丝。粳米淘洗干净。
2、炒锅放火上,放入油烧热,下肉丝炒散,加入姜末、精盐、料酒,煸炒后起锅装碗。
3、另取锅放入清水,煮开后加入粳米,熬煮至粥成,再加入炒肉丝,用精盐、味精调好味,候滚即可。
肉丝粥
材料:
嫩里脊肉100克,粳米100克,姜末、精盐、味精、料酒各少许,植物油少量,清水适量。
做法:
1、将里脊肉冲洗干净,先批成薄片,再改刀切成细丝。粳米淘洗干净。
2、炒锅放火上,放入油烧热,下肉丝炒散,加入姜末、精盐、料酒,煸炒后起锅装碗。
3、另取锅放入清水,煮开后加入粳米,熬煮至粥成,再加入炒肉丝,用精盐、味精调好味,候滚即可。
生滚肉丝粥
材料:
肉丝,杏鲍菇,青菜,盐,料酒,淀粉,姜末,橄榄油,味精,香油,白胡椒粉
做法:
1、杏鲍、青菜切碎。
2、肉切丝,放淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制一下。
3、先煮白粥,快好时放入姜末、橄榄油、盐、味精、杏鲍菇煮一会。
4、然后滑入肉丝,用筷子快速划散。
5、放入菜碎搅拌均匀,淋上香油,撒点白胡椒粉即可享用。
江瑶柱鲍鱼鸡丝粥
材料:
江瑶柱,盐,水,米,鸡肉,鲍鱼
做法:
1.先把米洗干净。。。然后。。。煲粥。。。这个这么简单。。。我不用说了吧。。。
2.江瑶柱要提前泡好。。。然后和米一起放下去。。。
3.鲍鱼切片,鸡肉撕成丝。。。粥快好的时候放下去。。。那样子,才不会太老。。。
4.吃的时候,放盐调味就好了。。。
小诀窍
粥要好吃,米用油和盐抹一下会更好
瑶柱虾米鸡丝粥
材料:
瑶柱适量,虾米适量,鸡半只,米杯,水,盐,油,麻油,葱
做法:
1.瑶柱虾米洗干净热水泡软晾干水备用,鸡肉撕成丝、鸡骨留下备用、葱切碎、米洗干净后加少许油和盐混合搅拌均匀腌半个小时。
2.米加适量的水煮开后加入鸡骨,瑶柱和虾米煮至合适自己的粘稠度(推荐电磁炉)后倒入鸡丝煮片刻 加少许盐调味即可。
3.撒葱花和麻油搅拌均匀即可开吃!
好好爱自己------荠菜香菇鸡丝粥
材料:
新鲜荠菜泡发香菇白米鸡胸肉适量,料酒盐适量
做法:
1.鸡胸肉先下开水焯熟,水中倒少许料酒,除腥。捞起冲凉,撕成丝待用
2.荠菜清洗干净下开水略烫,变色后捞起冲凉,挤干水分切细末
3.泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁
4.浸泡过的白米下开水煮,点入少许色拉油。大火煮开后,顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟,中途 要陆续搅动(仍旧顺时针),以免米粒粘锅
5.等到粥还不是很稠的时候,下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右,最后关火加荠菜末,加盐调味搅拌均匀即可
小诀窍
1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时,让米粒胀开,这样做能节省熬粥的时间,搅动的时候要顺着 一个方向来,这样煮出的粥酥,口感好。 2.开水煮粥比冷水煮更省时间。 3.先用大火煮开,再用小火熬煮20-30分钟(时间根据粥量适当调整) 4.开水下锅后搅几下,以免粘锅。 5.在粥里点入少许色拉油,那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮,入味鲜滑。 6.底,料分开煮,这样熬出的煮清爽不浑浊,每样东西的味道都能熬出还不串味儿。
什锦鸡丝粥
材料:
大米100g,鸡胸肉100g,胡萝卜20g,油条半根,香菜碎10g,盐1茶匙(5g),香油1茶匙(5ml),干淀粉少许
做法:
胡萝卜切细丝。油条切细丝。鸡胸肉洗净,切丝,以少许干淀粉和盐抓拌腌制备用。
大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改小火熬制60分钟,放入胡萝卜丝和鸡丝,滚煮2分钟关火,加入盐和香油调味。
吃时撒上油条丝和香菜碎即可。
小诀窍
煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠。
煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油。
一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。
也可以把油条换成排叉,把排叉弄碎撒在粥里,粥是绵绵的,排叉是脆脆香香的……
荠菜香菇鸡丝粥
材料:
新鲜荠菜,泡发香菇,白米,鸡胸肉,料酒,盐
做法:
1.鸡胸肉先下开水焯熟,水中倒少许料酒,除腥。捞起冲凉,撕成丝待用
2.荠菜清洗干净下开水略烫,变色后捞起冲凉,挤干水分切细末
3.泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁
4.浸泡过的白米下开水煮,点入少许色拉油。大火煮开后,顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟,中途
要陆续搅动(仍旧顺时针),以免米粒粘锅
5.等到粥还不是很稠的时候,下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右,最后关火加荠菜末,加盐调味搅拌均匀即可
小诀窍
1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时,让米粒胀开,这样做能节省熬粥的时间,搅动的时候要顺着
一个方向来,这样煮出的粥酥,口感好。
2.开水煮粥比冷水煮更省时间。
3.先用大火煮开,再用小火熬煮20-30分钟(时间根据粥量适当调整)
4.开水下锅后搅几下,以免粘锅。
5.在粥里点入少许色拉油,那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮,入味鲜滑。
6.底,料分开煮,这样熬出的煮清爽不浑浊,每样东西的味道都能熬出还不串味儿。
此粥清淡营养且爽口,鸡肉容易消化,不愧是呵护肠胃的首选粥。粥中的荠菜可以换成其他菜。荠菜差不多要落市了,买点烫了挤干冷冻起来,啥时候想吃全凭您
做主
鸡丝粥
材料:
净嫩鸡1只,粳米300克,葱末、芫荽、精盐、味精、胡椒粉、料酒各少许,清水适量。
做法:
1、将鸡绒毛去净,冲洗干净,放入开水锅内略煲后捞出。粳米淘洗干净。芫荽(香菜)摘洗干净,切碎。
2、锅内放入清水、净鸡、料酒,先用旺火煮沸,再改用文火煨至鸡肉熟烂,把鸡捞出,加入粳米,再慢煮至粥成。把鸡肉剥下,撕成细条,再放入粥内,加入精盐、味精调味,撒上芫菜(香菜)、葱末、胡椒粉即可。
鳝丝粥
材料:
净鳝鱼100克,粳米60克,芹黄25克,料酒适量,姜、葱少许,花椒粉少许,菜油适量,味精少许,食盐适量。
做法:
1.将肚黄肉厚的鳝鱼斩去头尾,先切成5厘米长的段,再切成较细的丝。芹黄洗净,切成3厘米长的节。姜、葱洗净,切丝。
2.炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放入鳝丝,煸炒断生,加料酒、姜、葱和食盐,再稍加煸炒即起锅,待用。
3.粳米洗净,放入铝锅中,加适量水熬粥。待粥刚熟,便加入煽炒过的鳝鱼及芹黄,继续熬煮,至粥汁稠浓时,加食盐、味精、花椒粉,搅匀起锅即可。
金针鸡丝粥
材料:
粳米100克,鸡肉150克,金针菜60克,冬菇3个,木耳30克,葱白1根,盐适量。
做法:
(1)、金针菜、木耳、冬菇用清水浸软、洗净;冬菇切成丝;鸡肉洗净,切丝,用调味料拌过;葱洗净,切葱花;粳米淘洗干净。
(2)、把粳米、金针菜、冬菇、木耳放入开水锅内,文火煲沸片刻,再放入鸡肉丝煲至粥黏熟,最后放葱花、调味料即可食用。