乌骨鸡黄芪汤
材料:
乌骨鸡1只,炙黄芪30克,生姜15克,葱花20克,黄酒10克,精盐5克,鲜汤50毫升。
做法:
将炙黄芪去灰烘干,研末;乌骨鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,入沸水中焯1分钟,再将黄芪末装入鸡腹内,鸡置蒸碗中,加入鲜汤、精盐、黄酒、生姜、葱花,用湿绵纸封口,置蒸锅中用大火蒸至鸡肉熟烂即成。
乌骨鸡黄芪汤
材料:
乌骨鸡1只,炙黄芪30克,生姜15克,葱花20克,黄酒10克,精盐5克,鲜汤50毫升。
做法:
将炙黄芪去灰烘干,研末;乌骨鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,入沸水中焯1分钟,再将黄芪末装入鸡腹内,鸡置蒸碗中,加入鲜汤、精盐、黄酒、生姜、葱花,用湿绵纸封口,置蒸锅中用大火蒸至鸡肉熟烂即成。
黄芪炖乌骨鸡
材料:
乌骨鸡1只,黄芪50克,食盐少许。
做法:
将乌鸡去毛及内脏,留肝肾;将黄芪纳入鸡膛,加水适量,隔水蒸烂,加食盐少许调味,吃肉喝汤,随意服食。
黄芪蒸乌骨鸡
材料:
乌鸡(骨肉毛俱黑者良)1只(约640克),黄芪16克,葱、姜备适量,油、盐各少许。
做法:
将黄芪洗净切成短段;鸡宰后去毛及内脏。把黄芪纳入鸡腹内,入锅蒸熟,放入以上佐料调味食用。佐膳食用,喝汁吃鸡肉。
乌鸡黄芪滋补汤
材料:
乌鸡,黄芪,大枣,香菇,松蘑,白灵菇
做法:
1.黄芪,大枣,乌鸡
2.香菇、松蘑、白灵菇
3.这是我的煲汤法宝--焖烧锅(专门煲汤用的,很节省电而且不会扑锅,安全) * 先将乌鸡煮开,将血末去掉 * 将黄芪,大枣放入 * 将焖烧锅开到低档烹饪4个小时 * 同时将香菇,松蘑用水泡制
4.将煮好的鸡汤盛入烧锅中并且倒入泡制过的各种蘑菇,其中一定要加入泡蘑菇的水使汤更香。最后在放入新鲜的白灵菇,加入少量的盐。各种菇类本身是抗衰老的常备食品尤其秋季很适合温补。
板栗菌菇乌骨鸡汤
材料:
乌鸡,板栗,香菇,葱,枸杞,姜,杏鲍菇,盐,鸡精
做法:
1.板栗剥去壳;香菇切成四瓣;杏鲍菇切片;葱切段;姜切片。
2.乌鸡切块,过水抄去血水,再过凉水冲洗干净。
3.重新起水,烧开后倒入所有材料,煮开后关小火炖两个小时。放盐和鸡精调味,再熬煮片刻即可。
小诀窍
1.乌鸡可以整只煲汤,也可以剁成小块儿。我为了分食方便,就剁成了小块。美食博客空间 2.菌类的种类无限制。
箱烤原味乌骨鸡
材料:
乌骨鸡一只,黑椒少许,粗盐少许
做法:
1.将鸡洗净水沥干,稍对切下,使其可以铺平.
2.放进烤箱,设200度,20分钟.撒点粗盐和黑椒粒先烤一面.再反转烤另一面. 15分钟.
3.要是你一时忘了,那先烤好了再撒也OK!
小诀窍
*烤的时间视鸡之大小和烤箱自行调整决定.
清热排毒乌骨鸡汤
材料:
乌骨鸡1/2只,新鲜山药600公克,莲子1两,仙草干1两,红枣5颗
做法:
(1)仙草洗干净,山药削皮洗净并切块,莲子用水泡软备用。
(2)乌骨鸡用滚水煮2~3分钟,取出用冷水沖洗去血水及油,剁块备用。
(3)锅中加2000cc的水煮开,放入仙草干用小火熬2~3小时,取出仙草干丢弃,并将仙草汁过滤去渣。
(4)将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。
红豆乌骨鸡汤
材料:
鸡肉300公克,红豆100公克,红枣5个,老姜片10公克,水2000cc,米酒1大匙,盐1小匙
做法:
1.鸡肉洗净,放入沸水汆烫去除血水,捞起以冷水洗净;红豆洗净,冷水浸泡约3小时,备用。
2.取一汤锅,放入作法1的红豆加水2000cc,以大火煮约10分钟。
3.将作法1的鸡肉加入作法2中,转小火续煮约20分钟。
4.将红枣、老姜片放入作法3中,续煮30分钟后,加入所有调味料调匀即可。
药炖乌骨鸡
材料:
乌骨鸡1只,生姜1/2小段,水500cc,药材:1钱,当归1钱,熟地1钱,人蔘片3钱,红枣20粒,川芎1钱,蔘鬚1把,料理米酒50cc,盐1/2小匙
做法:
1.生姜切小片;枸杞洗净泡软沥干;乌骨鸡去内脏洗净,备用。
2.将蔘鬚塞入乌骨鸡腹内,备用。
3.取一砂锅,放入步骤2的乌骨鸡及步骤1的枸杞和其他所有的药材,再加入步骤1的姜片及水、料理米酒,用砂锅盖或是保鲜膜密封,放入蒸笼用大火蒸约40分钟后熄火取出,最后加入盐调味即可。
清热排毒乌骨鸡汤
材料:
乌骨鸡1/2只,新鲜山药600公克,莲子1两,仙草干1两,红枣5颗
做法:
1.)仙草洗干净,山药削皮洗净并切块,莲子用水泡软备用。
2.)乌骨鸡用滚水煮2~3分钟,取出用冷水沖洗去血水及油,剁块备用。
3.)锅中加2000cc的水煮开,放入仙草干用小火熬2~3小时,取出仙草干丢弃,并将仙草汁过滤去渣。
4.)将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。