五香牛肉巴
材料:
黄牛后腿肉500克，植物油500克（实耗约75克），精盐5克，酱油10毫升，白糖20克，味精2克，小苏打3克，黄酒25毫升，桂皮、丁香、大茴香、小茴香、陈皮、甘草、良姜、白醋、柠檬果、生姜丝，蒜蓉各适量。
做法:
将桂皮、丁香、大茴香、小茴香、陈皮、甘草、良姜等入锅加适量水，用小火熬（1小时）成香汤。牛肉洗净剔除肉筋，横向切成长8厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的大片。切好的牛肉片与黄酒、精盐、酱油、小苏打拌匀，腌制约2小时取出，将牛肉一块块铺平在簸箕上，放在太阳下摊晒至七八成干。炒锅上火，放油烧至五成热，将晒好的牛肉片过油至略韧脆捞出。炒锅另加油100克烧热，下蒜蓉、生姜丝爆香，加入事先熬好的香料水，再加入精盐、白糖、味精、白醋、柠檬果煮成的汁，用小火煮至汁全部收干（中间揭盖翻炒几次，以防焦底）起锅，滤清余油，拣去姜蒜等作料即成。
五香牛肉巴
材料:
黄牛后腿肉500克，植物油500克（实耗约75克），精盐5克，酱油10毫升，白糖20克，味精2克，小苏打3克，黄酒25毫升，桂皮、丁香、大茴香、小茴香、陈皮、甘草、良姜、白醋、柠檬果、生姜丝，蒜蓉各适量。
做法:
将桂皮、丁香、大茴香、小茴香、陈皮、甘草、良姜等入锅加适量水，用小火熬（1小时）成香汤。牛肉洗净剔除肉筋，横向切成长8厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的大片。切好的牛肉片与黄酒、精盐、酱油、小苏打拌匀，腌制约2小时取出，将牛肉一块块铺平在簸箕上，放在太阳下摊晒至七八成干。炒锅上火，放油烧至五成热，将晒好的牛肉片过油至略韧脆捞出。炒锅另加油100克烧热，下蒜蓉、生姜丝爆香，加入事先熬好的香料水，再加入精盐、白糖、味精、白醋、柠檬果煮成的汁，用小火煮至汁全部收干（中间揭盖翻炒几次，以防焦底）起锅，滤清余油，拣去姜蒜等作料即成。
二仙肉巴
材料:
仙茅、仙灵脾、肉苁蓉、巴戟天各10克。
做法:
水煎服。
猪肉巴戟海马汤
材料:
猪瘦肉500克，巴戟天60克，海马20克，精盐适量。
做法:
将猪瘦肉洗净、切成块，与洗净的巴戟天、海马同放入砂锅内，加水适量，先用武火煮沸，再用文火炖3小时，加精盐调味即可。
五香牛肉干
材料:
牛肉，盐适量，生粉适量，料酒适量，五香粉适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.牛肉洗净切片，然后用适量盐、生粉、料酒、五香粉、生抽、生油腌制2小时。
2.将牛肉放入搅拌机中搅碎。
3.用玻璃瓶将牛肉擀成薄片。
4.在烤盘上抹上薄薄一层油，然后放入牛肉薄片。
5.烤5分钟后翻面再烤3分钟即可。
五香牛肉
材料:
牛肉1块，盐，绍酒，白糖，老抽，干辣椒，八角，桂皮，五香粉，葱，蒜
做法:
1.牛肉洗净沥干，放在锅里备用，也跟根据情况将肉切成适中大小的块；
2.将上述材料，干的、颗粒状的可以用一块纱布包裹起来，没有省了也行，放进牛肉锅里；
3.加水没过材料，放进葱、姜段儿，加料酒、老抽、白糖、五香粉，开煮；
4.我煮了约两个半小时，就是用筷子插进肉里，再提起来能很轻松的拔出来，即可；
5.晾凉后切片。
五香牛肉汤
材料:
熟牛腱1个，青葱3根，牛脂肪50公克，姜50公克，红葱头3个，蒜仁3个，牛骨高汤3000㏄，香料：1茶匙，八角4颗，桂皮10公克，小茴香5公克，丁香5公克，盐1/2茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，豆瓣酱1大匙，绍兴酒2大匙
做法:
1.将熟牛腱切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。
2.将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块；所有香料以清水洗净后用纱布袋包好备用。
3.热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤及所有调味料。
4.将作法3倒入汤锅内以小火煮约1小时后，捞除较大的姜碎、葱段及香料包即可。
五香牛肉面
材料:
五香牛肉汤500㏄，宽面1把，小白菜适量
做法:
1.将宽面放入滚水中煮约4.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，再捞出沥干水分备用。
2.小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟，捞起沥干水分备用。
3.取一碗，将作法1的宽面放入碗中，再倒入五香牛肉汤，放上作法2的小白菜段即完成。
五香牛肉锅贴
材料:
牛绞肉200公克，葱花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙，酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯
做法:
1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。
2. 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。
3. 将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用。(可参考p13煎饺作法)
川味五香牛肉干
材料:
主料：牛肉（瘦）2500克
做法:
1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。
2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
5、烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。
五香牛肉干
材料:
主料：牛肉（瘦）5600克，
做法:
1.切片：将鲜牛肉去筋修净漂尽污血，切成薄片，用竹筛铺平晾干，再改成小片备用。
2.煎煮：将上述调味料与牛肉一同入锅煎煮，浆汁快干时洒上料酒，拌匀后捞出。
3.烘干：将肉片放入烘房烘干，包装即为成品。