桃仁炒虾球
材料:
大花虾500克,核桃仁150克,火腿25克,生姜、胡萝卜各5克,香油、胡椒粉、精盐、淀粉、味精各适量,花生油500克。
做法:
(1)、先将核桃仁放入开水中煮3—5分钟,捞起,用清水洗净。
(2)、锅置火上,放适量清水、少许精盐煮沸,下入核桃仁煮3分钟,盛在大碗内泡30分钟,捞出,沥干水分后用慢火稍炸,捞起;火腿洗一洗,切成小片;虾去壳、去肠,洗净,沥干水分,在背部切一刀,加腌料腌渍10分钟,起油锅,将虾泡炸熟,捞出;胡萝卜去外皮,用清水洗净,切成细丝;葱去须,择洗干净,切成小段;姜去外皮,洗净,切成细丝。
(3)、炒锅置火上,放油烧热,下姜丝爆香,然后放入虾,胡萝卜炒一会儿,用淀粉勾芡,再加入葱丝、火腿、核桃仁,点入精盐、味精调味,炒匀装盘即可食用。
(4)、口感油润,味醇厚。
桃仁炒虾球
材料:
大花虾500克,核桃仁150克,火腿25克,生姜、胡萝卜各5克,香油、胡椒粉、精盐、淀粉、味精各适量,花生油500克。
做法:
(1)、先将核桃仁放入开水中煮3—5分钟,捞起,用清水洗净。
(2)、锅置火上,放适量清水、少许精盐煮沸,下入核桃仁煮3分钟,盛在大碗内泡30分钟,捞出,沥干水分后用慢火稍炸,捞起;火腿洗一洗,切成小片;虾去壳、去肠,洗净,沥干水分,在背部切一刀,加腌料腌渍10分钟,起油锅,将虾泡炸熟,捞出;胡萝卜去外皮,用清水洗净,切成细丝;葱去须,择洗干净,切成小段;姜去外皮,洗净,切成细丝。
(3)、炒锅置火上,放油烧热,下姜丝爆香,然后放入虾,胡萝卜炒一会儿,用淀粉勾芡,再加入葱丝、火腿、核桃仁,点入精盐、味精调味,炒匀装盘即可食用。
(4)、口感油润,味醇厚。
果仁炒虾球
材料:
虾仁400克,苹果、哈密瓜50克,鸡蛋1个,花生末少许,盐、胡椒粉、沙拉酱、芥末粉、干淀粉、植物油适量
做法:
1 苹果去皮、核,切丁;哈密瓜去皮、瓤,切丁
2 虾仁洗净,背部切开,放入碗中,加入盐、胡椒粉、干淀粉、打入鸡蛋,拌匀
3 炒锅放植物油烧热,放入虾仁炸至金黄成球状,捞出控油,放入盘中备用
4 取一小碗,放入芥末粉,倒入少许冷水,调成芥末酱,放入沙拉酱拌匀,即成酱料
5 原锅留少许底油,放入酱料和炸好的虾球,撒上花生末,大伙翻炒均匀,盛入盘中,撒上苹果丁、哈密瓜丁即可
胡桃仁炒韭菜
材料:
胡桃仁60克,韭菜150克,食盐少许。
做法:
胡桃仁60克、韭菜150克,加麻油下锅炒熟,用食盐少许调味,佐膳。
核桃仁炒韭菜
材料:
核桃仁30克,韭菜400克,葱15克,盐4克,素油30克,虾仁20克,姜10克,绍酒10克,味精3克。
做法:
1.核桃仁去杂质,洗净,用油炸一下;虾仁洗净;韭菜去黄叶,洗净,切成段;姜切丝,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,下入核桃仁炸香,再下入韭菜、虾仁、绍酒、盐、味精,炒熟即成。
韭菜胡桃仁炒鸡蛋
材料:
韭菜100克,核桃肉30克,鸡蛋2个,植物油15克,精盐适量。
做法:
取核桃肉微炒后,放冷令酥脆。把韭菜洗净、切短,与蛋清、蛋黄、食盐混匀,起油锅,放入上料炒熟,倒上核桃肉炒匀熟即可。服法:可作为糖尿病患者膳食服用。
核桃仁炒腰花
材料:
核桃仁30克,芹菜50克,蛋清1个,盐5克,姜5克,素油50克,猪腰2只,淀粉30克,酱油10克,味精3克,葱10克,料酒10克。
做法:
1、核桃仁用素油炸香;芹菜去叶留梗,切成段;姜切片,葱切段。
2、猪腰一切两半,除去白色臊腺,切成腰花,放入碗内,加入淀粉、酱油、蛋清、盐、味精抓匀。
3、炒锅置武火上烧热,加入素油烧至六成热时,下入姜、葱爆香,随即加入腰花、芹菜、料酒、酱油、味精、盐炒熟,再下入核桃仁,翻炒几下即成。
核桃仁炒猪腰
材料:
核桃仁30克,猪腰、猪油各少许。
做法:
将猪腰洗净,切片,与核桃仁、猪油同入锅内炒熟。
每晚睡前趁热吃,连服3天。亦可用30克水煎服,日2次。
核桃仁炒饭
材料:
核桃仁,青红椒,胡萝卜,盐
做法:
1、油锅炸核桃仁,备用。
2、继续炒米饭,加青菜一点盐,一起翻炒3分钟。
3、调味,关火。加核桃仁拌均匀。
杏仁炒虾
材料:
杏仁80克,虾仁150克,冻豌豆50克,料酒10ml,盐3克
做法:
1.准备材料,虾仁洗净,杏仁和豌豆备用
2.锅中放油,油热后,倒入虾仁和料酒
3.再倒入豌豆
4.加入盐
5.起锅前倒入杏仁即可
鲜柠汁桃仁宫保豪虾球
材料:
主料:冰鲜虾一斤
做法:
1、所有食材,柠檬要用进口,国产的没味
2、核桃去壳尽量弄两半完整的,这样好看,用开水泡上,多泡两次,这样皮才好包,如果着急焯一下也行。
3、芥兰取梗,用小刀在两头切十字刀,中间别切的连上就行,然后用凉水泡上,就会起花儿了。
4、虾去头去皮留小尾巴,然后背部片开取虾腺,片深一点,不然卷的不漂亮
5、鸡蛋清和生粉混在一起抓匀,一定要抓匀,然后把虾用布弄干,放一点盐上味,然后倒入抓好的蛋粉糊拌匀,放冰箱冷藏最少一小时,或者现在天气冷,外边放半天也成
6、核桃仁泡差不多了,去皮,撕皮的时候注意要慢慢扯,这样会多扯点下来,要是一下使劲扯就断了,不好包,记得用牙签,不是让你剔牙,是剔核桃,弄的白白的下温油小火炸到表面有点发黄了,就赶紧出来吧,这个核桃特别容易糊
7、炸出来应该是这个颜色的,表面微黄
8、葱切丁 姜蒜切小片 灯笼椒和麻椒花椒备好
9、切半个柠檬把汁挤小碗里,把籽挑出来,然后放酱油,黄酒,白糖,盐,生粉调匀,多搅搅
10、坐一些水,里边放盐和油,把泡好的芥兰花焯一下,锅一开就可以出来了。
11、虾球处理有两种方法,一是先用水焯半熟,然后再用六成的油过一下,还有一种直接用五成热的油滑,我觉得前者方法比较好,用水焯一下的原因是可以把上好的浆固定在虾上,比较稳妥,如果直接用油滑需要比较精准的油温,一般家里做不到,所以还是先焯一下吧,虾放进去大火不用等锅开了,完全卷起来变白就差不多七成熟了,捞出来再过油就九到十成熟了,然后同去炒一下就好了。