猪骨炖黄豆
材料:
猪骨500克,黄豆100克,黄酒、精盐各适量。
做法:
(1)、将猪骨洗净,捶碎;黄豆洗净。
(2)、锅置火上,放适量清水、猪骨、黄豆、黄酒,熬炖至黄豆烂熟,放入精盐调味即成。
(3)、汤鲜香,清淡。
猪骨炖黄豆
材料:
猪骨500克,黄豆100克,黄酒、精盐各适量。
做法:
(1)、将猪骨洗净,捶碎;黄豆洗净。
(2)、锅置火上,放适量清水、猪骨、黄豆、黄酒,熬炖至黄豆烂熟,放入精盐调味即成。
(3)、汤鲜香,清淡。
排骨炖黄花菜
材料:
条排骨250克,黄花菜干100克,葱花适量。
做法:
1.条排骨焯水洗净,黄花菜水发洗净备用。
2.将条排骨、黄花菜放入砂锅,加入适量的水、适量的生姜片开大火。
3.锅开后转入小火,加入适量的黄酒继续炖。
4.大约炖1.5小时,菜熟肉烂加入适量的盐、味精、胡椒粉及葱花即可.
海带炖黄豆
材料:
海带根,黄豆嘴,花肉,葱姜蒜,干红辣椒
做法:
1、海带根清洗后,用高压锅隔水压制3分钟(开锅后);
2、自然排气后取出清洗沥干,切成海带条;
3、黄豆嘴儿拣去变色和脱皮,清洗干净,沥干水分备用;
4、葱姜蒜切片,花肉切片备用;
5、起油锅,锅热后,下入少量油,油热后,下入花肉小火煎炒;
6、待花肉变黄,大部分油脂被逼出,下入葱姜蒜和红椒爆香;
7、下入黄豆大火爆炒一分钟,烹入料酒和生抽;
8、添加海带条和刚刚没过的热水,大火煮开;
9、转入砂锅小火炖15分钟左右;
10、调入适量盐和味精,即可出锅。
小诀窍
1、如果用干海带,需要把干海带提前用高压锅提前压制五分钟,然后水发半天才可切用;
2、新鲜的海带和黄豆一块炖也可以,不过海带相对于黄豆不容易煮烂,所以我选择提前用高压锅压制海带;
3、压制后的海带很容易煮烂,所以菜入砂锅后,只要黄豆煮烂,即可出锅;
4、此菜还可以添加豆腐或者是萝卜条,风味尤佳;
5、此菜比较喜油,用五花肉效果很好,如果是改用猪蹄和排骨炖汤,效果更佳。
炖黄豆猪脚汤
材料:
主料:猪蹄500克,大豆150克,调料:盐3克,白酱油3克,胡椒粉2克
做法:
将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用,猪脚洗净放入中型铝锅内,加入二大碗水,一大匙米酒,一大匙白糖,一大匙白醋,即将锅置火上,初用大火烧滚,撇去泡沫,续用小火烧约半小时,加入黄豆及一大碗水慢炖,见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味,即可盛入大碗内供食。
小诀窍
健康提示:
炖物须先用大火,续用小火,可保质烂,汤浓,味醇。
核桃桂圆炖黄豆
材料:
核桃仁30克,桂圆肉30克,花生仁50克,黄豆500克,猪棒子骨(猪胫骨)1000克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
做法:
1、将核桃仁、桂圆肉、花生仁、黄豆洗净;猪棒子骨洗净,锤破;姜拍松,葱切段。
2、将核桃仁、桂圆肉、花生仁、黄豆、棒子骨、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2800克,用武火烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐、鸡油、鸡精即成。
咸猪蹄炖黄豆
材料:
咸猪蹄一个,黄豆100g,葱适量,姜适量,糖少许,料酒一勺
做法:
1.黄豆、咸猪蹄泡一夜,洗净备用。葱姜切片
2.取砂锅一只,放入咸猪蹄和黄豆,葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫,改小火慢炖,炖至猪蹄烂,黄豆酥,加糖调味即可
龙眼猪骨炖乌龟
材料:
龙眼肉30克,猪脊骨300克,乌龟1只(约150-250克)。
做法:
将猪脊骨斩细。用沸水烫乌龟,使其排尽尿液,截去头爪,去除内脏,洗净切块。加适量水久熬,少量盐调味分次服用。
猪骨炖冬瓜
材料:
猪大骨、冬瓜、精盐、鸡精
做法:
1、猪骨入开水锅焯水,捞出放入砂锅,加入清水炖煮1小时。
2、冬瓜去皮切片,放入砂锅内,小火煮至冬瓜变软。
3、加盐和鸡精调味即可。
黄豆猪骨汤
材料:
准备时间 30分钟
做法:
1) 黄豆洗净,浸泡20分钟;
2) 猪骨洗净,剔掉肥油及杂物,用清水浸泡15分钟,取出放入开水锅飞水,洗净;
3) 锅里放入6000ml的冷水,放入猪骨和煲汤火腿,水开后再撇掉浮末;
4) 加黄豆,大火煮开后,转中火煲3小时,至汤浓发白,加盐调味。
黄豆猪骨汤
材料:
猪骨 (pork bone) 800g,斩件
做法:
1) 黄豆洗净,浸泡20分钟;
2) 猪骨洗净,剔掉肥油及杂物,用清水浸泡15分钟,取出放入开水锅飞水,洗净;
3) 锅里放入6000ml的冷水,放入猪骨和煲汤火腿,水开后再撇掉浮末;
4) 加黄豆,大火煮开后,转中火煲3小时,至汤浓发白,加盐调味。