菠菜姜醋方
材料:
菠菜250克,生姜25克,精盐、酱油、香油、花椒油、味精、醋各适量。
做法:
将菠菜择洗净切段;鲜姜去皮切丝。锅内加清水烧沸,投入菠菜略焯,捞出沥干,装在盘内晾凉,加入各调料拌匀入味即可。
菠菜姜醋方
材料:
菠菜250克,生姜25克,精盐、酱油、香油、花椒油、味精、醋各适量。
做法:
将菠菜择洗净切段;鲜姜去皮切丝。锅内加清水烧沸,投入菠菜略焯,捞出沥干,装在盘内晾凉,加入各调料拌匀入味即可。
木瓜姜醋方
材料:
木瓜500克,生姜30克,醋500毫升。
做法:
将木瓜、姜、醋3味一起放入沙锅内,用文火炖熟即成。
猪爪姜醋方
材料:
猪脚爪2只,生姜500克,甜醋1000毫升。
做法:
先将生姜洗净去皮切块,猪脚爪洗净切块,一起放入锅内,加入甜醋,煮熟即成。若是寒冬腊月,煮好后可放置数天后再食用,则效果将更佳。
羊肝韭菜姜葱汤
材料:
韭菜150克,羊肝250克,葱叶100克,生姜150克,花生油适量,精盐少许,
做法:
(1)、羊肝洗净,切薄片;韭菜、葱洗净后切碎;生姜去皮,洗净,拍烂。
(2)、锅置火上,下油烧热,放入韭菜、葱叶煸炒,炒至将熟时下清水,烧至滚开,下生姜、羊肝煮熟,放精盐调味即成。
(3)、肝嫩香,汤味辣。
蔬菜姜汁
材料:
姜汁2/3勺,洋白菜叶1大张,西红柿1/2个,柿子椒1个,苹果1/2个。
做法:
西红柿、苹果去皮切块,洋白菜切丁,柿子椒切碎块,放入水果机中榨汁,与姜汁混合即可。
姜醋猪脚蛋
材料:
姜醋汁:0.3份生姜,1份的香醋冰糖(红糖),1份的香醋香醋(八味添丁甜醋),3份的水
做法:
1:姜去皮洗净切成厚片,放入锅内加入少量盐煸干,出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色;
2:加入香醋,冰糖,水,煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁;
4:猪脚放入温水里汆出血水,洗尽后放入锅里加少量油煎一会,加少量老抽上色;
5:冷水放入洗净的鸡蛋煮熟,捞出敲破外壳,将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅,中火慢炖4小时左右即可食用,浸泡过夜味道更佳(姜也可食用)。
小诀窍
1:猪脚最好选用前脚(猪手),肥美滋补效果佳,猪脚下锅前最好汆出血水,以减少血腥味;
2: 姜可以选用老姜,但稍辣,可拍碎可切片;
3: 醋最好选用“八味添丁甜醋”,如果没有可以用香醋和冰糖(红糖)按照1:1的比例勾兑,也可以根据自己口味调整用量,一般酸甜适中即可;
4: 煸姜的盐要少,过程第5步即可省略,只将猪脚汆烫洗净即可;
5: 最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅,金属器皿不是首选;
6: 吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当,和 老卤汁 一样可重复利用,每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可;
7:若产妇食用,请在产后1周以后食用,且每次不宜过多。
姜醋汁
材料:
白酒醋60㏄,姜30公克,砂糖适量,盐适量,胡椒粉适量,橄榄油180㏄
做法:
1.姜切成小碎丁备用。
2.取平底锅以小火加热后,先加入白酒醋及适量的砂糖、盐和胡椒粉略煮一下。
3.再加入橄榄油续煮约10∼20秒即可。
生姜醋
材料:
材料A:高汤100cc,酱油16cc,醋33cc,酒33cc,味醂33cc
做法:
1、将材料A煮开后加入柴鱼片,熄火过滤,冷却后加入姜泥即可。
2、用途:可沾食蟹类之沾酱,亦可淋于蟹肉作成的凉拌淋酱。如无加姜泥,可做醋拌章鱼的淋酱。
姜醋汁
材料:
日本渍梅1颗,嫩姜20公克,柠檬醋200cc,姜汁20cc,味醂10cc
做法:
1.渍梅捣成泥状;嫩姜切成细末备用。
2.把所有材料一起混合搅拌均匀,即完成姜醋汁。
姜醋饮茶
材料:
生姜50克,红糖100克,醋100克。
做法:
姜切细与醋、糖水煎,去渣。每次1小杯,温开水冲服,代茶饮用。每天3次。