下饭豇豆
材料:
豇豆0.5kg
做法:
图片是网上搜的,炒出来根本没有这么漂亮。
豇豆洗净,切段
热锅加少许油,5成热加姜片,放点五香粉
炒出香味后,放入豇豆
转中小火,翻炒豇豆
⋯⋯过程需要耐心,大约十分钟翻炒吧
待豇豆炒软、水分丧失后,加入一勺老抽、两勺生抽、少许盐、2瓣切碎的蒜,翻炒1分钟
关火,加入剩下的蒜末,放少许味精,翻炒、出锅。
提示:炒豇豆的时候,不要先放调料,放调料以后会糊锅,所以待豇豆炒熟以后再放调料。
下饭豇豆
材料:
豇豆0.5kg
做法:
图片是网上搜的,炒出来根本没有这么漂亮。
豇豆洗净,切段
热锅加少许油,5成热加姜片,放点五香粉
炒出香味后,放入豇豆
转中小火,翻炒豇豆
⋯⋯过程需要耐心,大约十分钟翻炒吧
待豇豆炒软、水分丧失后,加入一勺老抽、两勺生抽、少许盐、2瓣切碎的蒜,翻炒1分钟
关火,加入剩下的蒜末,放少许味精,翻炒、出锅。
提示:炒豇豆的时候,不要先放调料,放调料以后会糊锅,所以待豇豆炒熟以后再放调料。
酸酸豇豆下饭好
材料:
主要食材:长豇豆1斤。
做法:
1,豇豆洗净,除掉头尾梗节,切成1公分小节,空水;最好放入一个玻璃容器里。
2,豇豆水汽干后,把以上配料倒入逐倒入玻璃缸中,拌匀;盐可以据口味稍多加点。
3,盖上盖子,腌(闷)2-3天。
4,记得不能生吃,一定要炒熟了。热锅辣油,爆炒,端上饭桌,绝对抢手的下饭菜!远远超过“饭抢光”的势头哦。
小诀窍
记得放米醋,这是点睛之道。
下饭小菜
材料:
盐,韩国辣酱,黄瓜,花生米,五香大料,味美达,醋少许
做法:
1、用五香大料煮过的花生米、黄瓜块、韩国辣酱、盐、少许醋、味美达放入盘中
2、统统搅拌均匀即可。
下饭素菜金钱菇烧豆泡
材料:
金钱菇,豆泡,调料
做法:
1.金钱菇泡发。
2.锅烧热,煸香蒜末、姜末和豆瓣酱。
3.下金钱菇和豆泡炒一会,加水,水可以稍微多一点。
4.大火煮开后改小火。
5.加生抽、盐、糖、胡椒等调料,大火收汁,出锅。
6.自己做的面包淘空,把金钱菇烧豆泡盛进去。
小诀窍
这个菜小火咕嘟的时间可以长一点,这样豆泡和金钱菇才能更好的吸收汤汁,更美味。 这个挺下饭,谁说素菜就不能下饭呢?
下饭主力—啤酒红烧鸭
材料:
白条鸭,啤酒,葱姜,桂皮,花椒,大料,香叶
做法:
1.将鸭子洗净,睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体,以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块,此环节要手疾眼快,否则小心您那双。。。
2.将鸭块焯水(水里放两片姜加少许料酒),不要焯熟,去腥即可,水开后捞出控水。
3.锅洗净,烧热,同时加入白糖和花生油炒糖色,颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒,加入酱油、葱段、姜片继续翻炒,然后放入料盒,倒入啤酒,加盖,大火烧开,小火慢炖,大概40分钟左右~~
4.最后大火收汁,颜色漂亮到你有食欲就OK了!临出锅淋些香油,撒把葱花,齐活!
小诀窍
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经; 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿; 治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
下饭菜--辣子鸡
材料:
鸡肉300克,泡椒25克,干辣椒80克,花椒50克,生抽老抽各10克,麻辣酱3大匙,料酒2大匙,味精盐适量,青红椒各1/4个,姜葱适量
做法:
1.鸡肉剁成 2 厘米的小块。姜切细丝,葱切条,青红椒切圈,干辣椒切开。
2.鸡肉加酱油,料酒,味精,盐,姜片少许,少许花椒,腌制 20分钟左右。
3.锅里倒入适量油。8分熟下鸡块炸。炸至姜出香味,上锅再投进去炸多一次。出锅沥油,待用。
4.锅中留少许油,下葱姜,青红椒稍微炒会,再放泡椒及麻辣酱爆香,倒入炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。稍微炒多会,将干辣椒和花椒下锅。 爆炒出香味转中火翻炒。大火收汁出锅
超级下饭的榨菜丝小炒
材料:
榨菜一个,精肉50克,胡萝卜半个,冬笋50克
做法:
1.准备材料。
2.起油锅,放入精肉煸炒;
3.放入冬笋和精肉一同翻炒,放入少许的盐调味;
4.将萝卜丝和榨菜丝放入;
5.倒入少许的水煮熟,放入鸡精盛盘即可。
6.成品
~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦
材料:
葱,姜,蒜,小米椒,老抽,蚝油,柱侯酱,辣酱,白糖,盐
做法:
1.切成长条,分成小批量过油
2.急火炸至外焦里嫩,用吸油纸吸去多余的油(一边放笊篱里控,一边拿铲子按按也行)
3.为了配色~我选择了木耳和青辣椒佐料1:葱,姜,蒜,小米椒佐料2:老抽,蚝油,柱侯酱,辣酱,白糖,盐,一点点醋搅拌均匀
4.猪肉馅提前用料酒,盐,胡椒粉偎一下烧热底油,下肉馅煸炒,后倒炝锅放入佐料1
5.肉馅炒熟后放入炸好的茄子,青椒,木耳,烹入佐料2,大火翻炒并收汁入味后出锅
小诀窍
辣酱,白糖,醋的比例最好1:1:1
夏日下饭菜:青辣椒炒西红柿
材料:
西红柿,青椒,生姜,蒜,小葱,花椒粒
做法:
1、西红柿、青椒、姜、蒜分别切末,待用;
2、热油,将花椒粒炸出香味后捞出不要,放入姜末炒香,再依次放入青椒、蒜翻炒,最后放入西红柿,调中火加热至西红柿烂软;
3、放入盐、鸡精调味,出锅后撒上葱末。
小诀窍
西红柿和辣椒的比例视个人口味调整,一般1:1,不喜吃辣的可以增加西红柿的量。
喷香下饭的菜脯蛋
材料:
菜脯一块约100克,鸡蛋3个,葱1根
做法:
1、菜脯切开小块,用清水泡半小时~1小时
2、葱切粒,分开葱头和葱花
3、泡淡的菜脯切成小粒
4、锅放几滴油,把菜脯粒和葱头粒炒一下至干身
5、鸡蛋打散,加入一点盐一点白糖几滴鱼露,和葱花打匀
6、加入炒好的菜脯,搅匀
7、锅扫薄薄的一层油,小火,倒入菜脯蛋液,摊平
8、慢慢至蛋液凝固后,小心地翻面(或者抛锅,我不会),最后用锅的余温煎香即可
小诀窍
1、菜脯是腌制品,有甜和咸两种,这次用的是咸味的,所以食用前要稍微浸泡一下去掉多余的盐分
2、事先炒一下菜脯,能收干它的水分,使其更香脆,也可以不炒
3、菜脯本身很咸,所以调味口无需太多,滴几滴鱼露或一点点盐就够了
4、煎蛋时切忌火猛,蛋液凝固就可以了,以免煎得太老,我这次就有点煎过火了:)