非常下饭的牛蒡炒肉丝
材料:
牛蒡2根、肉丝适量(五花肉的最佳)、蒜、葱花(摆盘用)、生抽、老抽(一点点,上色用)、台湾酱油膏、料酒。
做法:
1.牛蒡切丝泡水、沥干、备用。
2.五花肉切丝,起锅不放油,先入 肉丝 超出里面的油脂和香味,加蒜片炒香、再适量的加一点油入锅。
3.加入沥干的 牛蒡丝 炒匀,入料酒,再入 生抽,酱油膏,颜色不够的 时候才需要再加一点老抽上色。
4.炒好,关火,淋香油,出锅,摆盘,撒葱花和芝麻。
小诀窍
牛蒡是很容易炒熟的 ,所以几分钟就熟了 ,剩下的就是调味了,然后 牛蒡也是很容易入味的,所以我炒这个都没有撒盐,生抽和酱油膏的咸味就够了啊。
非常下饭的牛蒡炒肉丝
材料:
牛蒡2根、肉丝适量(五花肉的最佳)、蒜、葱花(摆盘用)、生抽、老抽(一点点,上色用)、台湾酱油膏、料酒。
做法:
1.牛蒡切丝泡水、沥干、备用。
2.五花肉切丝,起锅不放油,先入 肉丝 超出里面的油脂和香味,加蒜片炒香、再适量的加一点油入锅。
3.加入沥干的 牛蒡丝 炒匀,入料酒,再入 生抽,酱油膏,颜色不够的 时候才需要再加一点老抽上色。
4.炒好,关火,淋香油,出锅,摆盘,撒葱花和芝麻。
小诀窍
牛蒡是很容易炒熟的 ,所以几分钟就熟了 ,剩下的就是调味了,然后 牛蒡也是很容易入味的,所以我炒这个都没有撒盐,生抽和酱油膏的咸味就够了啊。
牛蒡炒肉丝
材料:
新鲜牛蒡,猪里脊肉,盐,生抽,葱姜蒜末,油,料酒,醋
做法:
1.牛蒡切丝,猪肉切丝,葱姜蒜切末备用;
2.坐锅,放入油,7成热时,放入葱姜蒜末爆香,调入醋和料酒,倒入猪肉丝,炒至变色;
3.下牛蒡丝,加入盐翻炒,在加入生抽,炒匀出锅即可。
牛蒡炒肚丝
材料:
主料:熟猪肚300g,牛蒡300g,
做法:
(1)猪肚切丝,牛蒡切丝在醋水中煮熟。
(2)锅中放入2大匙油爆香快炒,滴油数下,条味用太白粉少许勾芡即成。
牛蒡炒饭
材料:
(两人份),大米 100g,糙米,黑米 各50g,牛蒡 100g,红辣椒 1个,香葱 2根,盐 1茶匙(5g),芝麻香油 1茶匙(5ml),油 1汤匙(15ml)
做法:
糙米加适量水浸泡6个小时。之后将糙米、黑米和大米分别淘洗干净,一起倒入电饭锅中,加入适量凉水(水量以没过米2cm为宜)蒸熟。
蒸熟的米饭用饭勺打散,晾凉。牛蒡洗净,切成薄薄的小圆片。香葱切成葱花。红辣椒斜着切成小圈。
小煮锅中加入500ml凉水,大火煮开,放入切好的牛蒡片,小火煮5分钟,捞出备用。
大火烧热炒锅中的油至七成热,放入蒸熟的米饭翻炒均匀,加入焯煮过的牛蒡片和红辣椒圈,继续炒1分钟,调入盐、芝麻香油、香葱花,翻炒均匀即可。
小诀窍
牛蒡与铁接触表面会变黑,这一点与山药很相似。蔬菜中,空心菜、蓬蒿菜等与铁器接触都会发黑,所以这类蔬菜用铁锅煸炒要滑油,即锅烧热后,将锅内的表面都沾上油,使菜与铁隔绝,避免发黑;或者用不锈钢锅子炒。煮汤的话,最好用砂锅。
营养提示:牛蒡:牛蒡的营养价值极高,有促进新陈代谢、血液循环等功效。
糙米:含有丰富的碳水化合物、植物纤维、蛋白质和维生素,是排毒的佳品。
红辣椒:含有维生素A、C、E,有美容效果。
超级下饭的榨菜丝小炒
材料:
榨菜一个,精肉50克,胡萝卜半个,冬笋50克
做法:
1.准备材料。
2.起油锅,放入精肉煸炒;
3.放入冬笋和精肉一同翻炒,放入少许的盐调味;
4.将萝卜丝和榨菜丝放入;
5.倒入少许的水煮熟,放入鸡精盛盘即可。
6.成品
~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦
材料:
葱,姜,蒜,小米椒,老抽,蚝油,柱侯酱,辣酱,白糖,盐
做法:
1.切成长条,分成小批量过油
2.急火炸至外焦里嫩,用吸油纸吸去多余的油(一边放笊篱里控,一边拿铲子按按也行)
3.为了配色~我选择了木耳和青辣椒佐料1:葱,姜,蒜,小米椒佐料2:老抽,蚝油,柱侯酱,辣酱,白糖,盐,一点点醋搅拌均匀
4.猪肉馅提前用料酒,盐,胡椒粉偎一下烧热底油,下肉馅煸炒,后倒炝锅放入佐料1
5.肉馅炒熟后放入炸好的茄子,青椒,木耳,烹入佐料2,大火翻炒并收汁入味后出锅
小诀窍
辣酱,白糖,醋的比例最好1:1:1
喷香下饭的菜脯蛋
材料:
菜脯一块约100克,鸡蛋3个,葱1根
做法:
1、菜脯切开小块,用清水泡半小时~1小时
2、葱切粒,分开葱头和葱花
3、泡淡的菜脯切成小粒
4、锅放几滴油,把菜脯粒和葱头粒炒一下至干身
5、鸡蛋打散,加入一点盐一点白糖几滴鱼露,和葱花打匀
6、加入炒好的菜脯,搅匀
7、锅扫薄薄的一层油,小火,倒入菜脯蛋液,摊平
8、慢慢至蛋液凝固后,小心地翻面(或者抛锅,我不会),最后用锅的余温煎香即可
小诀窍
1、菜脯是腌制品,有甜和咸两种,这次用的是咸味的,所以食用前要稍微浸泡一下去掉多余的盐分
2、事先炒一下菜脯,能收干它的水分,使其更香脆,也可以不炒
3、菜脯本身很咸,所以调味口无需太多,滴几滴鱼露或一点点盐就够了
4、煎蛋时切忌火猛,蛋液凝固就可以了,以免煎得太老,我这次就有点煎过火了:)
超级下饭的香辣豆豉小鱼干
材料:
小鱼干一包;
做法:
所有的调料和小鱼干都倒进小锅里,煮开后,调中火,大约煮20分钟左右,尝尝。然后大火收汁就得。
又简单又下饭的【酸菜炒鸡】
材料:
大鸡腿2只,酸菜1包,葱姜蒜,盐,酱油,辣椒粉,料酒
做法:
1、鸡腿洗净后斩成块,酸菜切块,葱切断,姜蒜分别切较大的块。
2、买来的酸菜一般都挺咸,切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右,再用清水冲干净,把水分挤掉。
3、热锅,锅中倒入少许油,爆香葱姜蒜,下入鸡腿块大火爆炒,加入盐、酱油、料酒、辣椒粉,炒至鸡块表面变成金黄色。
4、倒入酸菜继续大火炒,等酸菜稍微炒干变白后起锅。
下饭的杂蔬烤鸡腿
材料:
1. 鸡腿9只;
做法:
烤箱预热400F。
1. 锅里放少许油,洋葱冷油入锅,煸出香味儿,下西红柿块,翻炒,然后放土豆,鸡腿,蘑菇,翻炒一小会儿,加番茄酱和盐调味,炒匀;
2. 把锅里所有的材料倒进大号玻璃烤盘,上面盖一张锡箔纸,防止汤汁溅得烤箱里到处都是,烤一个小时左右,等鸡腿脱骨就好了。
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