酸菜蚕豆粉丝汤

　　 材料:
　　 四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；

　　2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；

　　3、加入嫩蚕豆炒变色；

　　4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；

　　5、用盐和胡椒调味即可

小诀窍

　　嫩蚕豆上市的时间比较短暂，而且上市以后每天都在生长变化，所以应该趁早食用，如果蚕豆顶端的豆痕已成黑色的话，那说明蚕豆已经比较老了。

　　制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟

　　

酸菜蚕豆粉丝汤

　　 材料:
　　 四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；

　　2、锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；

　　3、加入嫩蚕豆炒变色；

　　4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；

　　5、用盐和胡椒调味即可

小诀窍

　　嫩蚕豆上市的时间比较短暂，而且上市以后每天都在生长变化，所以应该趁早食用，如果蚕豆顶端的豆痕已成黑色的话，那说明蚕豆已经比较老了。

　　制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟

　　

芹菜蚕豆粳米粥

　　 材料:
　　 芹菜或荠菜50克，蚕豆25克，粳米100克。
　　
　　 做法:
　　

　　将芹菜洗净、切段，蚕豆洗净、粳米淘净，加水适量共煮成粥即可。

　　

雪菜蚕豆米

　　 材料:
　　 蚕豆250克，雪菜150克，油盐姜葱适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。

　　2、放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。

　　

羊肉酸菜粉丝汤

　　 材料:
　　 酸菜、羊肉、粉丝、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、盐、高汤
　　
　　 做法:
　　

　　１、酸菜用清水冲洗三四遍，横片一两刀，切细丝；

　　２、羊肉切薄片；

　　３、粉丝用清水泡软；

　　４、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入酸菜丝翻炒出香味儿；

　　５、把酸菜丝放入砂锅中，加足量热水或高汤，加五香粉、白胡椒粉调味儿；

　　６、水再沸时放入羊肉片划散，放入粉丝煮至变软，加盐调味儿即可。

　　提示：

　　１、冰箱里的冻羊肉拿出来放入微波炉解冻一分钟，用冷水冲洗两遍，即可切片。这样还没有完全解冻，但用刀可以切得动的状态就可以了，可以切得很薄，不过我喜欢稍切得厚一点儿，和酸菜多煮一会儿；

　　２、也可以用羊肉片来做，那样就先放粉丝，后放羊肉片；

　　３、我还有一个比较懒的做法，冷水放葱、姜，水开后放酸菜多煮会儿，放羊肉、粉丝、五香粉、白胡椒粉、盐调味儿，煮熟就行了，非常省事儿，没有油烟，其实也很好吃；

　　４、也可以不必用砂锅，直接在炒锅中加水就行了，不过我觉得砂锅的味道更好些；

　　５、五香粉也不是必须的，如果没有的话，炒葱、姜的时候加一些花椒、大料也行，总之有些调料并不是必不可少的，不必特意去买，做菜本来就是很随意的事儿。

　　

特色炒土豆粉-粉婆婆土豆粉独家提供

　　 材料:
　　 炒粉婆婆土豆粉特色小吃的做法有很多种，其实我觉得最经典的就是家常炒土豆粉，家常炒土豆粉随意性很强，冰箱里有什么材料拿来就好，什么青菜、火腿、鸡蛋等任何材料都可以拿来做，想炒什么样式随心所欲，既有蔬菜又有主食，而且味道可口，方便快捷，非常适合上班族。
　　
　　 做法:
　　

　　家常炒土豆粉的做法：

　　1、芹菜切段、胡萝卜丝、洋葱切丝、猪肉切丝备用；

　　2、土豆粉上锅煮，煮2分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，

　　3、煮好的土豆粉用筷子抖散，淋上香油避免面条相互粘连；

　　4、锅中加油，油要稍多一些，爆香肉丝；

　　5、肉丝炒香后倒入洋葱再炒香；

　　6、洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制；

　　7、紧接将蒸好的土豆粉入锅翻炒，如果觉得锅中比较干容易糊锅，可以适量加入少许热水；

　　8、再依次加入生抽、盐调味，再翻炒几下即可出锅。

小诀窍

　　厨房小贴士：

　　1、土豆粉先煮好，这样炒制过程中不容易糊锅；

　　2、蔬菜炒制时间不易太长，时间过长影响口感和观感；

　　3、调料要依个人口味酌量添加。

　　

凉拌土豆粉-粉婆婆土豆粉私房菜

　　 材料:
　　 粉婆婆土豆粉专用粉条、红萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝、肉丝、花生碎、生抽、料酒、 盐、 生粉和胡椒粉等调味料;
　　
　　 做法:
　　

　　1.肉丝中加入生抽，料酒， 盐， 生粉和胡椒粉等调味料;

　　2. 搅拌均匀后腌制五分钟;

　　3. 烧锅开水，加入少量的盐， 放入土豆粉;

　　4. 煮上两，三分钟后， 捞出来放在凉开水中;

　　5. 碗中放入适量的芝麻和辣椒面;

　　6. 锅中放入油，将油烧热至微微冒烟，倒入准备好的原料中， 最后搅拌一下;

　　7. 烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的肉丝翻炒;

　　8. 肉丝炒好后盛入碗中，再准备好红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝;

　　9. 将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;

　　10. 表面上顺着放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料;

　　11. 将炒好的肉丝在菜品表面的中央，再将自制的辣椒油撒在上面;

　　12. 再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了;

小诀窍

　　1.买回来的土豆粉一般都是半成品， 要自己煮上两， 三分钟， 再放入冷开水中泡一下， 这样土豆粉的口感跟爽滑;2. 加入的配菜， 可以随意， 最好颜色丰富; 我还搭配些肉丝， 营养更全面;不过要将不能生吃的提前制作熟;3. 凉拌土豆粉时，加入点辣椒油更美味;辣椒油可以自制，将烧热的油放入辣椒面和芝麻中，注意搅拌下， 免得油温过高糊了;4. 将煮好过凉的土豆粉垫底， 将配菜码放好，再加入其他配料，蒜末，盐，胡椒粉，白醋等调味料，上面再盖上炒好的肉丝，浇上自制的辣椒油。

　　

砂锅土豆粉，姐弟俩土豆粉

　　 材料:
　　 土豆粉：马铃薯淀粉压制，也可以买成品。
　　
　　 做法:
　　

　　1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用

　　2.砂锅中加足高汤，将土豆粉丸子、金针菇、香菇、蘑菇、油菜、红油、白油、豆皮、海带、盐、酱油、鸡精一起煮至汤开，然后再放入晾好的土豆粉，煮开即可

　　3.吃的时候根据喜好加点辣椒油和醋

　　

粉婆婆土豆粉——黑椒肉丝炒土豆粉

　　 材料:
　　 原料：胡萝卜、黄瓜、木耳、肉丝、淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、把胡萝卜，黄瓜切成细丝，木耳清洗干净备用。

　　2、肉丝中放入适量的盐、料酒、淀粉和酱油， 搅拌均匀， 腌制五分钟;

　　3、烧锅开水，下入土豆粉，用筷子迅速的划开，煮开后捞出备用;

　　4、烧热锅， 放入适量的油， 下入肉丝翻炒;

　　5、肉丝翻炒变色后下入红萝卜丝一起翻炒;

　　6、红萝卜丝炒的微微发软后下入焯过水的土豆粉继续翻炒;

　　7、加入适量的酱油继续翻炒;

　　8、加入黑木耳丝翻炒;

　　9、再加入黄瓜丝，最后加入盐和手磨黑胡椒碎。

　　10、搅拌均匀即可装盘享用了。

　　

粉婆婆土豆粉——黑椒肉丝炒土豆粉

　　 材料:
　　 原料：胡萝卜、肉丝、黄瓜、木耳、淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、把胡萝卜，黄瓜切成细丝，木耳清洗干净备用。

　　2、肉丝中放入适量的盐、料酒、淀粉和酱油， 搅拌均匀， 腌制五分钟;

　　3、烧锅开水，下入土豆粉，用筷子迅速的划开，煮开后捞出备用;

　　4、烧热锅， 放入适量的油， 下入肉丝翻炒;

　　5、肉丝翻炒变色后下入红萝卜丝一起翻炒;

　　6、红萝卜丝炒的微微发软后下入焯过水的土豆粉继续翻炒;

　　7、加入适量的酱油继续翻炒;

　　8、加入黑木耳丝翻炒;

　　9、再加入黄瓜丝，最后加入盐和手磨黑胡椒碎。

　　10、搅拌均匀即可装盘享用了。

　　黑椒肉丝炒土豆粉的做法小技巧：

　　1、肉丝提前用盐等调味料腌制一下; 再准备好其他的蔬菜丝，可以按自己口味随意搭配;

　　2、土豆粉一般都是半熟的， 但炒制之前先焯一下，让基本成熟;

　　3、炒制时先焯肉丝，变色后加入红萝卜丝，红萝卜只有用油炒才有利于营养吸收;

　　4、再分别按易熟程度加入土豆粉、黑木耳和黄瓜丝，最后加入盐和黑胡椒碎等调味。

　　

粉婆婆土豆粉——凉拌土豆粉

　　 材料:
　　 原料：土豆粉、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝
　　
　　 做法:
　　

　　1.加入生抽、料酒、盐、生粉和胡椒粉等调味料；搅拌均匀后腌制五分钟

　　2.烧锅开水， 加入少量的盐， 放入土豆粉；煮上2—3分钟后， 捞出来放在凉开水中

　　3.碗中放入适量的芝麻和辣椒面；锅中放入油， 将油烧热至微微冒烟，倒入准备好的原料中， 最后搅拌一下

　　4.烧热锅，加入适量的油， 下入腌好的翻炒；炒好后盛入碗中，再准备好胡萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝

　　5.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底；表面上顺着放上红萝卜丝， 紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料

　　6.将炒好的在菜品表面的中央；再将自制的辣椒油撒在上面

　　

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