青菜肉丸汤
材料:
青菜，肉丸
做法:
步骤1：肉丸可以自己做，也可以超市买。青菜洗干净，去根。
步骤2：锅中水开，倒入肉丸。
步骤3：肉丸浮起时，加入洗干净的青菜，加点盐。
步骤4：再次水开的时候，加点香油就可以起锅了！
青菜肉丸汤
材料:
青菜，肉丸
做法:
步骤1：肉丸可以自己做，也可以超市买。青菜洗干净，去根。
步骤2：锅中水开，倒入肉丸。
步骤3：肉丸浮起时，加入洗干净的青菜，加点盐。
步骤4：再次水开的时候，加点香油就可以起锅了！
白菜肉丸汤
材料:
主料：瘦肉馅，白菜，粉丝，1/2蛋清，马蹄（荸荠）
做法:
1、将粉丝泡软；白菜洗菜叶部份，洗净，切大片；大葱切斜片；两个马蹄剁碎；
2、将绞好的肉馅，加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉、少许蛋清和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止；
3、煲内放适量清水，烧开后倒入一点油，放生菜叶和粉丝，煲十分钟左右；
4、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型状，放入烧开着的汤内，全部放入后，再煲十分钟左右；
5、等肉丸都熟了，撒上葱片和姜丝，关火，试味后再加盐和鸡精调味。
小诀窍
1、肉丸子里，如果蛋清加太多，会难成型和有一股腥味，所以不要整个鸡蛋清加进去；
2、葱要最后放，才能保留葱香味；
3、肉馅可自己剁，也可买市场上绞好的，这样比较省事；
4、这种属于快滚汤，煲的时间比较短，但味道还不错，也能更好地保留蔬菜的营养。
蒲菜肉丸汤
材料:
猪五花肉(不带皮的)200克，蒲菜100克，胡萝卜20克，香菜50克。调料盐5克，味精5克，胡椒粉2克，鸡蛋液60克，湿淀粉20克，香油10克，高汤300克。
做法:
1、蒲菜洗净，切成长4厘米的段；胡萝卜洗净，剁成末；香菜洗净，剁成末备用。
2、猪五花肉洗净，切成细蓉，加鸡蛋液、60克水、3克盐、3克味精、湿淀粉、胡萝卜末、香菜末搅打均匀，汆成直径为1.5厘米的丸子，放入80℃的热水锅中小火加热至肉丸浮起，出锅后控水。
3、锅中放入高汤，大火烧开，放入2克盐、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火烧3分钟，边烧边打去浮沫，待浮沫殆尽，淋上香油出锅，装入汤碗中即可。
小诀窍
特点
汤鲜，肉丸细嫩。
师傅点拨
将制好的丸子放入水中汆水时，水温不能高于80℃,否则水一经冒泡,丸子就会发散。另外,汤要选择质量比较高、味道比较浓的,因为蒲菜味淡，好汤的味道更容易被蒲菜吸收。
鱼肉丸子一定要打上劲，以能在水中漂浮为宜；加的淀粉不要过多，否则会口感过硬。
白菜肉丸汤
材料:
牛肉馅，小白菜，盐，花椒面，鸡蛋，葱
做法:
1、葱花爆锅，然后加清水，烧开。
2、肉丸加盐、花椒面、鸡蛋，拌匀。
3、开始打入肉丸子，用小勺就行。一个一个下锅。
4、又开锅，加切好的小白菜，烧开，加盐，好了。
最容易上手的一道好烫（紫菜肉丸汤）
材料:
猪肉一斤 。紫菜20克 。虾仁20克 。白萝卜一斤。老姜一块，半勺的盐和一勺的芡粉
做法:
1.猪肉泥中加入碎紫菜，碎虾仁，盐和芡粉拌匀。搓团~！
2 萝卜切块。姜拍好备用。
3 把水烧开后。加入盐，萝卜和肉丸及姜块~！大火15分钟就ok了~！
4 起锅后撒上少许葱花就更美味了~！
友情提示：朋友们无需加鸡精，味精也会很美味的~！好好享受吧~！
卷心菜肉丸汤
材料:
卷心菜300-400g
做法:
【切蔬菜】
卷心菜：大块
胡萝卜：薄片
香菇：细条
大葱：细末
姜：细末
魔芋丝：洗净，切成10cm左右的小段
【肉馅儿】
1、在肉末中加入姜末、料酒、酱油、蚝油后，搅拌均匀。
2、再放入鸡蛋和淀粉搅匀。
【汤料】
1、在锅中放入调和油和大蒜，烧热后，加入卷心菜和胡萝卜，全面炒一下。
2、加入香菇，稍加一点盐和胡椒粉，再加水（加到没过菜为止）
3、放入魔芋丝，还有鸡精。
4、开中火，用小勺把【肉馅儿】一勺一勺地放进锅中，将肉煮熟为止即可。
【酱汁】将葱末、大酱、辣酱、生抽、粗、香油搅拌均匀。吃时加入。
香味浓郁的咖喱肉丸汤
材料:
肉馅（猪肉、牛肉均可）适量，土豆2个，洋葱0.5个，胡萝卜0.5根，鸡蛋1个，姜5克，蒜5克，香叶0.5片，盐少许，咖喱卤（块状）适量，黄油（不习惯它的味道可以改用色拉油）2大匙，牛肉清汤（或清水）适量
做法:
1.将所有材料准备齐全，这时可以先按下电饭锅的煮饭档，先把米饭蒸上。
2.将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱一部分切成碎末（放入肉馅用），一部分切大块；鲜姜洗净切末；大蒜切片备用。
3..将肉馅放入容器中，加入鸡蛋或者蛋清，放入葱末、盐、姜末、味精，搅拌均匀，然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲，没有牛肉清汤用清水也可以。最后挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟。
4.炒锅置火上，放入黄油（或色拉油），融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味，再放入胡萝卜和土豆一起煸炒，最后加入牛肉清汤或清水，煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软，只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。（在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐，或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐）
5.待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块，这时一定要小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸，用小火稍加炖煮即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底。（咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠，所以锅里的汤汁一定不要太少。）
6.趁着煮咖喱的时间，可以把刚才用过的盘盘碗碗刷一刷，整理整理厨房，这样晚饭过后只要再刷洗两个盘子就好了，不用等到晚饭过后再去收拾那个烂摊子：）
小诀窍
咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱，椰浆或牛奶，辣椒，红酒等一起煮，当然这些也要根据自己的接受程度加减：） 现在在咖喱中加入苹果的做法也很常见，苹果可以切成小丁在炒制蔬菜的时候加入，也可以切成大块在咖喱融化后加入，烧至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。 如果没有咖喱块，可以用咖喱粉制作，只是咖喱粉和咖喱块的使用方法有所不同: 咖喱粉 在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，就可将咖喱粉倒入锅里炒香，然后再放入肉类和蔬菜，加水熬炖入味。 加入咖喱粉的量可依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，就算适当了，待洋
香花肉丸汤米粉
材料:
姜，蒜，葱，米粉200克，肉丸200克，盐，海鲜干贝素，油，麻油
做法:
1.香花洗干净切掉头尾再切碎下锅快速灼煮一下即可捞起晾干水备用。
2.肉丸洗干净切“十字” 蒜切碎 姜切碎、葱切段、米粉洗干净捞起晾干水备用。
3.蒜下锅炸香至表面金黄色后加水以及肉丸煮至开 倒入香花煮片刻再倒入米粉，加适量盐、少许干贝素调味、最后撒上麻油以及葱花煮一下即可。
胡萝卜肉丸汤
材料:
盐，姜粉，葱，猪里脊，胡萝卜，淀粉
做法:
1.胡萝卜打成细丝切碎，猪里脊切碎，加葱花、姜粉、盐、淀粉，揉成一个个小丸子待用。另取胡萝卜做成花片。
2.将排骨汤烧开后下入肉丸子，煮两个滚后加入胡萝卜花片，出锅即可。
清蒸牛肉丸汤
材料:
牛肉100克，姜片2片，盐，酱油，糖，生粉适量，水1碗
做法:
1.牛肉剁碎，加盐、酱油、糖、生粉腌一下，然后搓成团状。
2.牛肉丸放到碗里，放姜片，加水，与饭同蒸。饭熟即可。