粟米蛋花牛肉羹
材料:
鸡蛋两只，粟米1罐，牛肉150g。
做法:
牛肉洗净剁成碎末。将适量水煲沸后，放入粟米同煮；后放入牛肉末，略沸时放入鸡蛋，搅拌成蛋花状，下盐调味即可。随量食用。
粟米蛋花牛肉羹
材料:
鸡蛋两只，粟米1罐，牛肉150g。
做法:
牛肉洗净剁成碎末。将适量水煲沸后，放入粟米同煮；后放入牛肉末，略沸时放入鸡蛋，搅拌成蛋花状，下盐调味即可。随量食用。
只留健康不要“亚” —— 嫩滑蛋花牛肉羹
材料:
主料：牛肉80g、青豆50g、蛋清1个
做法:
1．牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；
2．加入一茶匙玉米淀粉；
3．加少许陈醋；
4．用手抓匀，腌制十几分钟；
5．锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；
6．小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；
7．一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；
8．加入少许黑胡椒粉；
9．加水500ml，大火煮沸；
10．水滚之后，加入腌好的牛肉末；
11．待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；
12．关火，盛出之前加少许盐调味。
小诀窍
1．此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好；
2．牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步；
3．青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素；
4．蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花；
5．如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。
蛋花牛肉羹
材料:
牛肉80g，蛋清1个，青豆50g，玉米淀粉2茶匙，料酒1大勺，醋1茶匙，盐少许，清水500ml
做法:
1.．牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中
2.．加入一茶匙玉米淀粉
3.．加少许陈醋
4.．用手抓匀，腌制十几分钟
5.．锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆
6.．小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下
7.．一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中
8.．加入少许黑胡椒粉
9.．加水500ml，大火煮沸
10.．水滚之后，加入腌好的牛肉末
11.．待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状
12.．关火，盛出之前加少许盐调味
粟米蛋花羹
材料:
粟米罐头，鸡蛋，白糖
做法:
1，锅中烧开水夹入粟米
2，烧滚之后关火打入鸡蛋花
3，加适量白糖即可
小诀窍
简单方便，蛋花在关火之后打不易结块，但是水一定要烧开哦
蛋花牛肉粥
材料:
大米150克 牛肉225克 鸡蛋2个 淀粉适量 食用油5克 胡椒粉少许 精盐0.25小匙 味精0.25小匙
做法:
1.大米洗净加少许油拌匀；牛肉洗净，切片，再与少许精盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌10 分钟；鸡蛋打散成蛋液备用；
2.将米放入粥锅，加水煮开，放入牛肉片，煮开后再煮2 分钟，最后将蛋液淋在粥上，顺同一个方向搅开即可。
注意
咸鲜味美，清爽可口。为防止产生蛋腥味，一定要在米粥烧开时淋入蛋液。
玉米蛋花汤
材料:
玉米1根，鸡蛋1个，姜1片，盐适量，鸡精适量
做法:
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
2.鸡蛋打成蛋液。
3.水烧开后加入姜片和玉米粒煮15分钟。
4.倒入蛋液搅拌均匀。
5.加入适量盐和鸡精调味即可。
虾仁玉米蛋花汤
材料:
虾仁100克，玉米1根，鸡蛋1个，姜1片，盐适量，鸡精适量
做法:
1.虾洗净后去壳去头、开背去虾线，再切成小粒。
2.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下。
3.鸡蛋打成蛋液。
4.水烧开后加入姜片和玉米粒，煮沸后加入虾仁。
5.虾仁变色后倒入蛋液搅拌均匀。
6.加入适量盐和鸡精调味即可。
鲜莲子玉米蛋花羹
材料:
原料：鲜莲子，鲜玉米，鸡蛋，水淀粉，无核小枣，白糖
做法:
1、鲜莲子必去外壳及表面的薄皮洗净备用。
2、鲜玉米洗净，用刀将玉米粒切下，剁碎。
3、锅内加清水，放入玉米碎、鲜莲子煮开10分钟。
4、用水淀粉勾芡，鸡蛋打入碗中打散，鸡蛋打入锅中开锅后调入白糖即可关火。
5、最后，无核小枣切片撒入做好的汤羹内即可食用。
小诀窍
在煮羹的过程中，会有玉米皮漂上来，可用勺子撇去不要。玉米皮含有大量的粗纤维，有促进胃肠蠕动的功能，也可以不去。
鸡茸玉米蛋花汤
材料:
盐，白胡椒，洋葱粉，玉米，青豆粒，鸡胸肉。
做法:
一锅水，盐，白胡椒，洋葱粉，鸡胸肉切成茸装，开锅中火，煮10分钟，倒入调成稀装
的面糊糊，再煮5分钟，放入玉米青豆粒，5分钟后浇入蛋清就好。不要放盐太多，这样材料的味道会更自然。
紫菜虾米蛋花
材料:
1个鸡蛋、酱油、虾、烤紫菜、虾米、榨菜丁、酱油、麻油
做法:
1. 打蛋：用叉子或者2根筷子，垂直于碗底，顺时针迅速搅拌（千万不要像炒蛋那样，端起碗用力搅拌，那样会产生很多气泡）
2. 凉半碗开水，1个鸡蛋：2倍开水，倒一点酱油，以便入味和去蛋腥
3. 取一只虾，洗净
4. 剥虾仁：去壳、去头、去尾、去虾线
5. 准备一锅冷水，放稳蒸架，把凉开水倒入鸡蛋中，搅拌均匀，立马放入蒸锅中，盖上蒸锅盖（特别注意：混合后的鸡蛋水千万不要耽搁，时间一长，鸡蛋与水就会分离，炖出来的蛋就不好吃了）
6. 由于用的是厚边碗，受热有点缓慢，15分钟后炖蛋成形，开锅盖，轻轻放入剥好的虾仁，盖上蒸锅盖
7. 再转中火，焐5分钟
8. 上桌前，依次放入烤紫菜、虾米、榨菜丁、酱油、麻油即可