炒茄莲
材料:
茄莲,油,葱,姜,蒜,郫县豆瓣,芝麻,料酒,糖,鸡精
做法:
1、炒锅内放油,把葱、姜、蒜、郫县豆瓣(我放的特别少,平时多放点炸出的红油炒茄莲十分上色)芝麻炒出香味。
2、放入茄莲略炒,放点料酒、糖,最后放入鸡精出锅。
炒茄莲
材料:
茄莲,油,葱,姜,蒜,郫县豆瓣,芝麻,料酒,糖,鸡精
做法:
1、炒锅内放油,把葱、姜、蒜、郫县豆瓣(我放的特别少,平时多放点炸出的红油炒茄莲十分上色)芝麻炒出香味。
2、放入茄莲略炒,放点料酒、糖,最后放入鸡精出锅。
番茄莲藕排骨汤
材料:
排骨,西红柿,莲藕,姜片,葱段
做法:
1.排骨洗净,放入凉水锅中,煮开后撇去沫子,捞出洗干净
2.砂锅内放开水,放入排骨、葱断和姜片,大火煮开后转小火煲一小时
3.莲藕去皮切块,放入砂锅中,煲30分钟
4.西红柿切块,放入砂锅再煲20分钟左右,调入盐即可
西红柿炒茄丝
材料:
西红柿2个,茄子1个,尖椒2个,姜1小块,葱1根
做法:
1.把西红柿切成小块,茄子切成丝,尖椒切成丝
2.起锅倒油,油热后放入姜爆香,然后放入茄子煸炒,
3.炒到茄子都变软后放入西红柿和尖椒翻炒,倒入适量的酱油和盐,再翻炒一分钟放入葱花就做好了!
小诀窍
这是一道非常下饭又很容易的菜,家人都很喜欢呢~
湘味小炒茄子
材料:
茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
做法:
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。
腊八豆炒茄片
材料:
茄子1根,腊八豆50克,大蒜,盐,油10毫升,生抽5毫升
做法:
1.茄子洗净切薄片,蒜成粒备用;
2.茄片下锅,加入少量盐,将水分炒干,盛出;
3.锅里放入油,倒入蒜粒和腊八豆,再加入茄片翻炒,最后淋上生抽即可。
小诀窍
1,茄子不用去皮,因为茄子皮处有维生素P; 2,茄子事先炒干水分,是为了令它少吸油; 3,腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成,风味独特。
随便炒茄子
材料:
茄子,油,葱,干辣椒,蒜,西红柿
做法:
1.茄子沾面下油锅炸。
2.将锅中的油倒净,(就用倒后的油锅即可)放入葱,干辣椒,蒜,炒香,放入西红柿炒一会儿。
3.再将炸好的茄子放入大火快炒,放入调味料,出锅即可。
炒茄丝
材料:
圆茄子,盐,油,葱,尖椒丝或干辣椒或肉丝,酱油
做法:
1.圆茄子切丝,放点盐拿出水分来;
2.用葱花呛锅放尖椒丝或干辣椒或者肉丝;
3.炒茄子丝一定要记着不要放水‘ 放酱油和盐等调料,这个可以多炒一会,茄子越炒越黏糊,这样会特别好吃。
辣炒茄子丁
材料:
茄子,油,盐,辣椒,葱,糖,酱油
做法:
1.把茄子皮削了洗净,根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁。
2.切好后放盐,淹上十几分钟。
3.油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)然后用葱炝锅,把茄子用劲挤出黑水,放锅里煸炒。
4.茄子炒到变颜色了,放盐、糖用酱油找色,继续翻炒至出锅。
小诀窍
用盐淹过的茄子,可以去掉茄子的一股涩味,而且炒出来后的茄子颜色会很好,再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会 散,而且不吃油不用放那么多的油。
小毛鱼炒茄干
材料:
小毛鱼干,茄子干,糍粑辣子,葱,青蒜叶
做法:
1.小毛鱼干,清水冲洗干净沥水。
2.茄子干,头天用清水泡上,炒之前再清洗几遍然后沥水。
3.青蒜叶切成末。
4.炒锅倒油,比平时炒菜的油要稍多一些,因为茄子干还是蛮吸油滴。油热下小毛鱼干两面稍煎一下。
5.随后放入葱姜碎和糍粑辣子,翻炒出香味。
6.把鱼干扒拉到一边,下茄子干继续翻炒,油不够的话,可以再加点。
7.再将茄子干与鱼干混合炒均,加盐,些许鸡精,如果太干的话,可以稍稍加点水。
8.好了,再把青蒜碎倒入翻匀就OK啦~
小诀窍
牙口不好的同志,建议就不要吃茄子干了~
客家炒茄子
材料:
A.茄子1/2斤,九层塔30g,B.绞肉50g,蒜末10粒,辣椒酱2大匙,葱花2支,姜末10g,糖3/2大匙,盐1茶匙,味精1茶匙,酱油1大匙
做法:
1.茄子洗净后,去头尾,切滚刀块,放入150℃油锅油炸约1分钟备用。
2.九层塔摘叶洗净备用。
3.起油锅,爆香材料B,倒入作法1茄子拌炒,再加入调味料快速翻炒数下,起锅前放入九层塔叶略炒即可起锅。