桂花话梅栗子
材料:
板栗，桂花，话梅
做法:
1.首先，是处理栗子：先用剪刀把栗子的外壳去掉，紧贴果肉的一层果衣是最难去的，靠手剥是不行，不但费时费力，还会把栗子肉剥得坑坑洼洼。好在我有个好方法！把栗子放进水中，等水开后煮一会儿，然后捞出浸在冷水中，这样，那层果衣一抹就能去掉了。这个方法非常管用。
2.栗子肉很快就剥出来了，又完整又光洁。其他原料要准备话梅十几颗（就是那种空口吃很咸的那种），我有一包干桂花，顺便也拿过来用了，增加点桂花的香味肯定更不错的啦！！这些材料全部放进高压锅中，加适量的水，加盖后大火煮开，上汽后小火煮十分钟即可。
小诀窍
桂花话梅栗子，个人认为是我迄今吃到的栗子中最好吃的一种吃法！！ 啥也不说了，我要吃栗子了！
桂花话梅栗子
材料:
板栗，桂花，话梅
做法:
1.首先，是处理栗子：先用剪刀把栗子的外壳去掉，紧贴果肉的一层果衣是最难去的，靠手剥是不行，不但费时费力，还会把栗子肉剥得坑坑洼洼。好在我有个好方法！把栗子放进水中，等水开后煮一会儿，然后捞出浸在冷水中，这样，那层果衣一抹就能去掉了。这个方法非常管用。
2.栗子肉很快就剥出来了，又完整又光洁。其他原料要准备话梅十几颗（就是那种空口吃很咸的那种），我有一包干桂花，顺便也拿过来用了，增加点桂花的香味肯定更不错的啦！！这些材料全部放进高压锅中，加适量的水，加盖后大火煮开，上汽后小火煮十分钟即可。
小诀窍
桂花话梅栗子，个人认为是我迄今吃到的栗子中最好吃的一种吃法！！ 啥也不说了，我要吃栗子了！
栗子银杏桂花蜜
材料:
栗子，银杏，桂花，蜂蜜，杞子若干粒
做法:
1.栗子切成小块，银杏去芯加在一起蒸熟，杞子用开水泡。
2.栗子银杏蒸好好稍微摊凉，然后拌入蜂蜜，最后洒上桂花加点杞子即可食用。
桂花栗子羹
材料:
主料：栗子（鲜）250克，枣（鲜）50克，调料：白砂糖150克，豌豆淀粉5克，糖桂花5克
做法:
1.先将毛栗子切成两半，放入水锅中，煮至皮壳能剥开捞出，剥掉壳和皮，放入碗中上笼，盖严笼帽，蒸至酥透出笼，冷后切成粒。
2.锅洗净，放入水一大碗，放入白糖，栗子，红枣（蒸酥去皮核），烧滚至糖溶于水中，放小火略焖一焖，放入桂花，洒入湿淀粉推匀，勾成透明样薄芡，出锅即可。
小诀窍
食物相克：
枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。
栗子桂花羹
材料:
糖桂花西湖藕粉板栗白糖糖桂花
做法:
1、准备材料
糖桂花西湖藕粉板栗白糖糖桂花不在杭州不太好觅，自己做也不是太难
摘下的桂花挑干净，淡盐水泡15分钟，充分沥干水分。一层桂花一层白糖
腌一周左右即可，用时可以拌上几勺蜂蜜调匀风味更好~
2、操作
板栗过水剥好切片，另起一锅水栗子片下锅，按照个人口味调入适量白糖
水沸后关小火，用水调好藕粉勾薄芡起锅，装盘后撒上糖桂花即可~
小诀窍
有藕粉可以用生粉替代，只是记住了杭州的传统做法用的是藕粉。深秋天凉来一碗板栗桂花羹~
桂花栗子羹
材料:
栗子300克，白糖100克，生粉50克，糖桂花少许。
做法:
1、栗子加水略煮，再去壳去皮，栗肉上笼蒸酥，待栗肉冷却后、切成粒状。
2、锅内加清水、栗内泥、白糖，用大火烧沸后，转用文略焖，再用生粉勾薄芡，撒上糖桂花即可。
栗子银杏桂花蜜
材料:
栗子，银杏，桂花（自家种的），蜂蜜，杞子若干粒
做法:
1、栗子切成小块，银杏去芯加在一起蒸熟，杞子用开水泡开。
2、栗子、银杏蒸好，稍微摊凉，然后拌入蜂蜜，最后洒上桂花加点杞子即可食用。
水煮话梅花生
材料:
花生米，话梅（话梅量稍稍多一些），桂皮一片，八角一个（绝对够了主要是要话梅的味道）
做法:
1、 话梅用清水洗一下，沥水。
2、 花生米也洗一下。
3、 喜好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中。
4、 加入清水（半锅还要多一些）。
5、 高压锅大火烧，放气后继续大火烧30分钟，转小火继续烧25分钟左右，关火，焖上一刻钟左右即可。
小诀窍
1、 因为其他的调料都没有，所以话梅量多一些。
2、 话梅事先泡不泡倒是无所谓，但一定要洗一下，将表面的白白的盐分洗掉，这样煮出来的花生颜色会比较好看，否则会白白的。
3、 八角桂皮各一个即可，多了味儿太重。
4、 加水尽量多一些，煮的中间如需加水，要小心一点，关火等锅子彻底平静再打开往里头加水~
5、 关火之后，焖上一会儿，这样花生会更加酥烂。
6、 无需烧的太干，留些汤汁，将花生泡在汤汁里，冷藏，味道更好噢~
红烧话梅排骨
材料:
排骨400克，话梅9颗，碾碎的冰糖一匙（10ml的量勺），熟的白芝麻，生粉，姜，八角1粒，料酒，生抽，老抽，香醋
做法:
1、姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀。
2、入锅煎至表面金黄捞出。
3、炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量。
4、大火烧开，转中小火炖30分钟左右。
5、水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右。
6、汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅。
小诀窍
1、 首先是话梅的选取，因为话梅中我就喜欢吃这种的，所以用了这个，相对来说，它的盐分不是很高，所以我在做排骨的时候，老抽稍稍多放了点，如果你选择那些偏咸的话梅，老抽量可以少一些。
如果是口味儿偏重的话梅，可以少放几颗。
2、 生粉加一点点即可，无需厚厚的包着一层。
3、 放冰糖是为了色泽上好看一些，但是量不要多，比一般的量要少一些，因为话梅本身就是有糖分的，当然你也可以选择不放，直接用话梅的甜味调味儿。
4、 八角放一颗就够了，也可以不放。
5、 话梅，你可是事前用水泡一下，连泡话梅的水一块儿倒入，这样在放清水的时候，量可以少一些，差不多盖过排骨即可。
6、 最后放香醋只需几滴即可。
话梅河虾
材料:
新鲜河虾1斤，葱姜，料酒，盐，鸡精，话梅糖20粒
做法:
1.河虾洗净，锅中水煮沸。
2.放入姜、料酒，盐少量，话梅糖（数量以尝味到自己喜欢的程度即可）。
3.将河虾放入，水沸虾熟就可关火。
4.放入适量鸡精，葱段就可以装盘了~~
话梅猪手
材料:
猪手1只，甘草话梅100克，蒜茸适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，八角适量，生抽适量，老抽适量
做法:
1.猪手洗净后斩件，然后用适量料酒、醋腌制4小时。
2.将猪手焯水后捞起沥干水。
3.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入猪手翻炒。
4.加入适量胡椒粉翻炒片刻整锅料换到小砂煲中
5.加入话梅、适量清水、八角、盐、冰糖、生抽、老抽，然后盖上锅盖焖至汁收。
6.加入适量麻油即可。