鸡爪栗子煲
材料:
鸡爪4个,板栗10颗
做法:
1.鸡爪烫洗干净,剪去趾甲,斩断过开水捞出;
2.放入深盆中,加两片姜,加水淹过鸡爪入蒸锅隔水蒸一小时;
3.加入剥好的栗子继续蒸半小时就OK了,吃前调盐味~
小诀窍
PS:不是直接在火上煲的,取隔水蒸的办法更加保持了它们的营养不流失哦~揭开锅盖的那一瞬间,香味迎面扑来~ 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。 板栗营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。
鸡爪栗子煲
材料:
鸡爪4个,板栗10颗
做法:
1.鸡爪烫洗干净,剪去趾甲,斩断过开水捞出;
2.放入深盆中,加两片姜,加水淹过鸡爪入蒸锅隔水蒸一小时;
3.加入剥好的栗子继续蒸半小时就OK了,吃前调盐味~
小诀窍
PS:不是直接在火上煲的,取隔水蒸的办法更加保持了它们的营养不流失哦~揭开锅盖的那一瞬间,香味迎面扑来~ 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。 板栗营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。
栗子鸡爪汤
材料:
鸡爪10只,瘦猪肉500克,栗子150克,胡桃肉100克,陈皮15克。
做法:
1、将鸡爪用滚水拖过,去皮、爪甲,洗净;猪瘦肉洗净。两料同时放入清水锅内,用武火煮5分钟,取起洗净。
2、栗子去壳,陈皮浸软,刮白、洗净、放入锅内,加水适量,武火煮开,放入其余用料;煮滚后,改文火熬煮3小时,加盐调味即可。
栗子煲鸡
材料:
小母鸡半只,板栗350克,姜数片,盐
做法:
1.板栗去皮洗净备用。
2.小母鸡洗净砍成大块,放进锅里注入清水8碗,加入姜片。大火烧开15分钟后(要注意把浮沫撇掉),加入板栗再次烧开后转小火煮40分钟,熄火前下盐调味就可食用。
黄豆栗子煲猪蹄
材料:
黄豆30公克,猪蹄500公克,姜1块,水2500c.c,米酒3大匙,淮山3公克,枸杞1大匙,陈皮3公克,栗子70公克,盐少许
做法:
1.黄豆泡水2小时备用;猪蹄剁大块过水川烫备用;姜切片备用。
2.取一汤锅,在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄,以大火煮开后加锅盖转小火煮1小时。
3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮1小时,起锅前加入盐调味即可。
黄花菜板栗子煲鸡
材料:
主料:鸡250克,黄花菜 50克,栗子 100克,火腿丝 50克,
做法:
1、用蒜头,姜片,用水浸透榨干水的红枣,枸杞,黄花菜,火腿丝,鸡油爆锅
2、关小火,把用盐,酒腌过的鸡用小火炒一下,炒到5成熟
3、倒入用蚝油,柱候酱,鸡汁,鲍鱼汁调味的高汤倒入锅里,煮到略有虾眼水的时候把鸡捞起.
4、加入栗子焖20分钟,一般来说,把高汤焖到略为变稠栗子就差不多都熟透了.
5、把原来的鸡块放到锅里,煮到煮汁干身就可以起锅了
小诀窍
起锅前加入葱花,芝麻和洒上麻油!
这样分开处理,栗子够甜,而且鸡肉又滑又嫩!好香!
搜索“逸香名庄土特产”,对黄花菜更多一层的了解
酱爆鸡爪
材料:
鸡脚,干辣椒,花椒,芝麻酱或其他酱,葱,姜
做法:
1.将鸡脚稍作整理,洗净后把指甲给人家修修。煮锅里放水,投入几段葱姜,放进鸡脚,稍微焯会,爱吃脆点儿的就焯5、6分钟,爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟,完事了 立马放进凉水里过一下;
2.将过凉水的鸡脚捞出,沥干水分备用,炒锅里放底油,烧热后下干辣椒、花椒爆香,之后下酱汁炒开、炒香,放进鸡脚翻炒至均匀上色即可。
小诀窍
在做之前建议您可以先尝尝酱汁的味儿,大概掌握其咸淡程度,酱汁如果很淡又不易上色的话,可以略加一点老抽,如果咸就别再加了,加糖吧赶紧的!!
卤鸡爪
材料:
李锦记的卤水汁1瓶,鸡爪,糖
做法:
1.给鸡爪先把指甲剪掉。
2.用开水焯一下。
3.锅中倒入适量的李锦记卤水汁,把鸡爪放进去。因为这个卤水汁比较咸,可以放点水,再加点糖。
4.然后就煮吧。
豆豉鸡爪
材料:
鸡爪,姜片,老干妈风味豆豉,料酒,酱油,盐
做法:
1.鸡爪洗净,并为它修剪好指甲。用开水氽一下。
2.锅中放油,烧热,放姜片,煸香后,加入氽好的鸡爪,翻炒片刻。
3.加入适量的老干妈风味豆豉后,翻炒鸡爪,使之能均匀地沾上豆豉酱。
4.加入适量的料酒,和适量酱油以及盐。
5.大火煮开好,转小火炖至鸡爪入味后,如汤水比较多,转大火收汁装盘。
糟拌鸡爪
材料:
鸡爪,糟卤1袋,香菜,姜蒜
做法:
1.鸡爪加凉水,放料酒、姜片煮熟,我一般煮个15分钟;
2.捞出放凉后,减去脚尖,肢解成2--3块(这样吃起来方便);
3.放入一个容器中,倒入糟卤没过,密封,冰箱冷藏2小时以上;
4.鸡爪取出,用香油、蒜末、香菜拌一下,就好了。
小诀窍
糟卤的菜,很适合夏天吃,开胃不油腻。 糟卤可以从超市买,这么一袋就一块多钱,可以重复利用。放在冰箱里一个星期不会坏的。拿来卤毛豆也很不错的,海带,豆腐干都可以试试。
海带结煲鸡爪汤
材料:
鸡爪,海带,水,姜,料酒,盐
做法:
1.鸡爪飞一下,焯去血水。
2.将焯过水的鸡爪清洗干净,锅中加入水,姜和鸡爪,大火煮开。
3.撇去浮沫,加入适量的料酒和盐,中火煮至汤色变浓。
4.加入海带,继续煮个十来分钟,即可。