荷叶首乌蒸饺
材料:
何首乌15克，荷叶l张，面粉200克，葱6克，味精2克，黑豆30克，肉馅50克，姜3克，盐2克，素油35克。
做法:
1、将何首乌用黑豆煮熟，切片，烘干研成细粉，与肉馅、姜、葱、盐、味精、素油调好馅；面粉加入清水揉好，包成6个大饺子。
2、将荷叶用沸水氽一下，分成6小块，放在案板上，把包好的饺子放在荷叶内包好，用棉线扎好，一个一个整齐地摆在蒸盘上，上武火大汽蒸笼内蒸15分钟即成。
荷叶首乌蒸饺
材料:
何首乌15克，荷叶l张，面粉200克，葱6克，味精2克，黑豆30克，肉馅50克，姜3克，盐2克，素油35克。
做法:
1、将何首乌用黑豆煮熟，切片，烘干研成细粉，与肉馅、姜、葱、盐、味精、素油调好馅；面粉加入清水揉好，包成6个大饺子。
2、将荷叶用沸水氽一下，分成6小块，放在案板上，把包好的饺子放在荷叶内包好，用棉线扎好，一个一个整齐地摆在蒸盘上，上武火大汽蒸笼内蒸15分钟即成。
何首乌蒸鸡蛋
材料:
制首乌100克，味精2克，黄酒3毫升，白糖1克，精盐1克，熟猪油10毫升，葱花l克，鸡蛋2个。
做法:
先将何首乌洗净切成薄片，加水800毫升，煎煮至500毫升时去渣，药汁用火浓缩为300毫升。鸡蛋磕入碗中，用竹筷搅散，加入药汁30毫升与白糖、熟猪油、黄油、味精、精盐，搅匀上笼蒸10分钟，取出后撒上葱花即成。
何首乌蒸鲫鱼
材料:
淡豆豉30克，鲫鱼200克，白糖30克，何首乌20克。
做法:
l将何首乌洗净，鲫鱼去鳞和内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上撒上何首乌、淡豆豉、绍酒、白糖。
2、将鱼置武火上蒸20分钟即可。
花式蒸饺+柳叶形蒸饺
材料:
苋菜面团：苋菜取叶子（在开水里汆一下），成品115克+水35克打成泥，面粉200克
做法:
【准备工作】：
1、虾仁20个去肠一切二，略放盐、料酒、胡椒粉抓一下入味。
2、准备手工斩肉糜6-7两、生抽少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个，淀粉1匙、盐适量、糖一丁点、麻油少许。另：萝卜（或黄瓜）切薄片备用。
【具体步骤】：
1、馅料混合，顺一个方向搅拌均匀；
2、分别和好苋菜面团与南瓜面团，醒20分钟；
3、面团成长条，成剂子，剂子按扁，擀成饺子皮（皮也不能擀太薄），放入半个虾仁，适量肉糜。
4、包法：花式蒸饺的捏法：捏成5个角，相邻的两个角两两捏合，整理好花形即可。柳叶形蒸饺的捏法：起捏前左手食指向前推一下，然后上-下-上-下捏至尾部即可。
5、包好，锅子烧好开水，蒸层摆好萝卜片，入饺子，10-12分钟即可。
小诀窍
今天的南瓜面团有点软，花不够挺括，南瓜面团可以考虑多入20-50克面粉。
首乌荷叶汤
材料:
荷叶15g，首乌10g，女贞子5g。
做法:
将荷叶15g，首乌10g，女贞子5g，清水适量，煎服。1/d，坚持天天饮用，连服2～3个月。
荷叶粥、荷叶汤
材料:
鲜荷叶1张，粳米100克。
做法:
荷叶洗净煎汤，再铺于锅底，入粳米、荷叶汤适量，常法煮粥，随意食用。连续食用10天。
或，荷叶1/4张（约30克），煎水代茶饮，日1剂。如无鲜荷叶，可用于品代。
牛肉西瓜皮蒸饺
材料:
料酒，生抽，香油，生姜粉，五香粉，盐，黑胡椒，葱（只要葱白部分），牛肉，西瓜皮（牛肉西瓜皮量的比例1比2），面粉，开水，冷水
做法:
1、牛肉剁碎（我这次偷懒是用料理机绞的肉，还是觉得剁的好吃），
西瓜皮去外皮，红瓜瓤可以适当留一些，剁碎，用纱布拧去水分。
2、在牛肉里放入料酒（一点点即可）、生抽（少许）、生姜粉、五香粉、盐（适量）、黑胡椒（也可不放）、葱白碎，拌匀，西瓜皮先加适量麻油，拌匀后放入肉馅中，拌匀。
3、取1/3面粉，用开水烫面，揉成光滑的面团，放凉。
4、剩下的2/3面粉，加冷水和成团，与第一步中的烫面揉到一起，多揉一会儿，用湿毛巾盖上醒30分钟。
5、醒好的面团再继续揉上一会儿。
6、面团揉好后，擀成长条状，用刀切成小面团。
7、擀皮儿。
8、包饺子。
9、蒸笼垫刷上一层油，将饺子放入排好。
10、水煮开，上锅蒸熟即可。
水晶素蒸饺
材料:
豆腐200克，雪菜100克，干香茹10朵，澄粉200克，生粉30克，开水150ML
做法:
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
2、雪菜过两遍水，沥干水分
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
四喜蒸饺
材料:
烫面团1份，猪肉馅，扁豆，胡萝卜，鸡蛋，香菇，葱姜末，酱油，盐，料酒，胡椒粉，香油，白糖，食用油
做法:
1.取适量面粉，用开水和成面团；扁豆洗净后放入开水锅中煮熟，捞出控去水分切末，取一小部分留作“四喜”中的馅料，其余留作与猪肉馅混合；胡萝卜洗净切末；香菇泡发后切末；葱姜切末；鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后取出切末。
2.面团分小块，擀成饺子皮。
3.在猪肉馅中放入所有调料，然后搅匀打至上劲，再放入切好的扁豆碎，搅拌均匀成饺子馅。
4.将饺子皮包入少许馅料，折出四等分方格，每格填入一种颜色的馅料，做好后放入蒸锅蒸10-15分钟，取出即可食用。
茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺
材料:
白面开水适量，凉水适量，茴香适量，鸡蛋植物油适量，白蘑菇适量，盐适量，香油适量，姜粉适量
做法:
1.面粉先加开水，搅成雪片状，再淋一些凉水，和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟，剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。
2.鸡蛋茴香和白蘑菇放在一个大碗里，加盐加香油，放入冰箱。
3.等到面团饧了至少30分钟后，把馅拿出来，擀皮包好饺子。
4.蒸锅蒸开后，摆入饺子在纱布或白菜叶上，旺火蒸15-20分钟。
5.吃的时候沾醋、番茄酱或是地中海式的茄子酱都不错，看个人口味了。照片里的是我在Trader Joe's 买的茄子酱。
小诀窍
1.做蒸饺要烫面，但全用开水饺子皮会缺少筋道，所以要先放开水，再加些冷水。 2.用平底锅生煎饺子也不错，煎的时候可以淋几滴热水，盖上盖子几分钟，和做馅饼比较象