茵芋浸酒
材料:
茵芋(去粗茎)、蓖薢、蜀椒(炒)、狗脊(去毛)、桂(去粗皮)、炮附子(去皮脐)各37克,牛膝(去苗酒浸切焙)56克,石斛(去根)56克,生姜56克。
做法:
以上9味,口父咀,以生绢袋贮,以黄酒一斗(约今之7.5公斤)浸经三宿,澄清即得。
茵芋浸酒
材料:
茵芋(去粗茎)、蓖薢、蜀椒(炒)、狗脊(去毛)、桂(去粗皮)、炮附子(去皮脐)各37克,牛膝(去苗酒浸切焙)56克,石斛(去根)56克,生姜56克。
做法:
以上9味,口父咀,以生绢袋贮,以黄酒一斗(约今之7.5公斤)浸经三宿,澄清即得。
茵芋浸酒方
材料:
茵芋(去粗茎)、萆薢、蜀椒(去目并闭口炒出汗)、狗脊(去毛)、桂(去粗皮)、附子(炮裂去皮脐)各1两,牛膝(去苗酒浸切焙)、石斛(去根)、生姜各1. 5两。
做法:
上9味,以生绢袋贮,以酒1斗,浸经三两宿。
生芋浸酒
材料:
生芋500克,白酒(50°)2~3公斤。
做法:
取香梗芋艿,拣大者,去泥屑及外皮,洗净,秤量后压破,净器承,入粮酒2公斤,浸渍两周,澄清即得。
每空腹饮1杯。
增损茵芋酒
材料:
茵芋叶20克,川乌(炮去皮)10克,石楠叶20克,防风(去叉股)20克,川椒(去目,微妙出汗)20克,女萎(玉竹)60克,附子(泡去皮脐)10克,细辛(去叶)20克,独活(去芦头、焙研)20克,卷柏(去根)20克,肉桂(去皮)20克,天雄(炮去皮脐)10克,秦艽(去土)20克,防已20克,踯躅花20克,当归(去芦洗酒浸切焙)40克,生地40克,白芍20克。
做法:
上18味,口父咀,酒25公斤浸渍之,冬7日,夏3日,春秋各5日,澄清即得。
胡居士茵芋酒
材料:
茵芋、附子(炮)、天雄、乌头(制)、秦艽、女萎、防风、防已、石南叶、踯躅花、细辛、桂心各37克。
做法:
以上12味,细切,以绢袋盛,清酒一斗(约7.5公斤)渍之。冬7日,夏3日,春秋5日,药成。
茵芋祛风酒
材料:
茵芋6克,狗脊6克,制川乌6克,天麻6克,制附子6克,独活3克,踯躅花3克,制天雄6克,牛膝9克,防风9克,肉桂5克,白酒1升。
做法:
(1)、以上药材切捣碎,装入细白纱布袋,扎口。
(2)、药袋浸入白酒中,酒坛加盖密封,置阴凉处。
(3)、每日摇动数下,10日后开封,取走药袋,滤渣取渣,入瓶。
茵芋薏仁酒
材料:
茵芋5克,薏苡仁5克,白及5克,赤芍5克,肉桂5克,牛膝5克,炒枣仁5克,炮姜5克,制附子10克,炙甘草5克,白酒1升。
做法:
(1)、将以上药材切捣碎,装入细白纱布袋,扎口。
(2)、药袋浸入白酒中,酒坛加盖密封,置阴凉处。
(3)、每日摇动数下,15日后开封,取走药袋,滤渣取液,入瓶。
茵芋萆薢酒
材料:
茵芋9克,萆薢9克,狗脊9克,肉桂4克,制附子9克,牛膝18克,石斛18克,川椒3克,生姜3克,白酒1升。
做法:
(1)、将以上药材切捣碎,装入细白纱布袋,扎口。
(2)、药袋浸入白酒中,酒坛加盖密判,置阴凉处。
(3)、每日摇动数下,14日后开封,取走药袋,滤渣取液,入瓶。
茵芋酒
材料:
茵芋9~15克,白酒500克。
做法:
将上味切碎,放入广口酒瓶内,倒入白酒,盖严,浸泡10天左右即成。日服2次,每次服半酒盅。
杯装香草巴伐利配浸酒草莓
材料:
全奶120g,香草夹1/2个,蛋黄2个,糖25g,玉米淀粉10g,butter10g(室温软化),Gelatin:2g,水10ml,鲜奶油125ml
做法:
牛奶加香草夹煮开放一边,备用。
蛋黄加糖和玉米淀粉搅拌均匀,加入一些牛奶调开,牛奶很烫不要结块。然后全部混合均匀。
不停的搅拌加热,直到混合物开始变得粘稠,接着再搅拌2分钟关火离开放到室温。
开动搅拌器,分3次加入室温软化后无盐奶油,一边搅拌一边加入。这样就做好了需要的pastrycream
放凉备用。
取小锅里放上2.5ggelatin和水,使它完全泡发。
给隔水加热小锅加温倒入4.pastrycream,用搅拌器搅拌完全融合,这个时候温度是可以用手摸的,要比体温高一些。大概摄氏40度样子。
用电动搅拌器打发鲜奶油,打到中性发可以流动的样子,就可以和6混合了。倒出杯子密封起来至少4小时让它凝固。
浸泡酒草莓
草莓250g
rum30ml
草莓切片装入密封的饭盒里,倒入rum,用手轻轻上下翻一下使每片都沾上酒。密封起来放冰箱3小时取出,不能超过3小时以上。
小诀窍
看书上说,这样的吃法是意大利托斯卡纳地区的方法,那里盛产草莓人们喜欢把它泡了酒后做甜点,你们知道我是很喜欢rum的,不过这样吃法用点受不了那么浓郁味道。大家可以减少酒的用量,取点味道就行了。我是照原方子配比做的,所以有点晕
吃的时候取出杯子放上酒草莓片,在酒草莓上浇上枫叶糖浆,再放上打好鲜奶油,就OK啦