芒硝大黄酒
材料:
芒硝10克,大黄30克,白酒100克。
做法:
以上前2味捣碎,置容器中,加入白酒,煮至50克,去渣,即成。
芒硝大黄酒
材料:
芒硝10克,大黄30克,白酒100克。
做法:
以上前2味捣碎,置容器中,加入白酒,煮至50克,去渣,即成。
人参附子大黄酒
材料:
人参20克,制附子20克,大黄50克,干姜30克,甘草20克。
做法:
共研为粗末,装入布袋内,置瓶中,用黄酒1000毫升浸泡,密封瓶口埋入1尺以下潮湿地中,50—60日后即可饮用。每日1—2次,每次5—20毫升,连服3—7日,或长年饮用,伴餐饮下。
复方大黄酒
材料:
大黄1000克,防风500克。
做法:
共研成粗粉,入瓶内,加白酒1500毫升,浸泡14天,过滤后备用。
大黄酒
材料:
大黄60克,白酒500毫升。
做法:
将大黄研为细末。
大黄瓜泡菜
材料:
大黄瓜1条,1.盐1又1/2大匙,2.辣椒酱2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙
做法:
(1)将大黄瓜洗净沥干水份后,纵切成4等份长条后,再横切成1公分宽薄片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在大黄瓜片上搅拌混合均匀,使大黄瓜片软化且质地脆韧。
(3)将盐水倒掉,用冷开水洗净大黄瓜片以降低咸度,再沥干水份备用。
(4)将调味料(2)加入大黄瓜片中搅拌均匀,置于阴凉处腌渍约半天待其入味后即可食用,冷藏约可保存10天。
虾皮大黄瓜
材料:
大黄瓜2条,虾皮5公克,姜20公克,沙拉油3大匙,高汤400cc,盐1/4茶匙,鸡精粉1/4茶匙,细糖1/4茶匙
做法:
1.大黄瓜削皮后,去除中间的籽部分后,切成小块;虾皮洗净后沥干;姜切碎末备用。
2.热锅倒入沙拉油,先放入作法1的虾皮及姜末以小火炒香,再放入作法1的大黄瓜块及所有调味料,以大火煮开后,改小火煮约25分钟即可。
大黄瓜凉面
材料:
大黄瓜1条,小蕃茄3颗,盐适量,蜂蜜芥末酱适量
做法:
1.大黄瓜削皮候,对半切开去籽,再切成面条状。
2.以适量的盐抓匀作法1的黄瓜条,使之软化,立即以清水沖洗干净。
3.将作法2的黄瓜条放入碗中,淋入蜂蜜芥末酱拌匀,以小蕃茄装饰即可。
大黄瓜鱼丸汤
材料:
大黄瓜块300公克,鱼丸6颗,水600㏄,罐头高汤200㏄,香菜适量,盐1/2小匙,鸡粉少许,胡椒粉少许
做法:
1.取一汤锅,加入水及高汤,煮滚后放入大黄瓜块煮约15分钟,再加入鱼丸与盐、鸡粉煮滚。
2.煮至鱼丸浮起熟透后,再放入胡椒粉与香菜即可。
大黄草莓派
材料:
面饼用料:面粉250g,酵母1茶匙(5g),盐1/2茶匙(3g),油3汤匙(45ml),水100ml,馅用料:大黄800g(切片),杏仁片60g,淡奶油300ml,鸡蛋3枚,草莓果酱150g,糖粉150g
做法:
面饼做法:
将所有用料放入盆中混合均匀,和成表面光滑的面团。
把面团包裹好,放在温度相对较高的地方(如:炉灶旁),静置30分钟。
将发酵好的面团擀成1张直径为28cm的圆饼,再放入烤盘中待用。
馅做法:
将大黄片和杏仁片混合,再放到圆形面饼上。
把淡奶油、鸡蛋和草莓果酱放入碗中混合均匀,并均匀的淋再面饼上。
烤制方法:
烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱中部烤制40分钟,最后再在烤好的大黄派上面撒上糖粉即可。
小诀窍
大黄(Rhubarb):大黄外形很像西芹,但外皮颜色为紫红色,通常被当作水果使用,但大黄其实属于蔬菜类。味道酸度较重,烹调时需要加入大量的糖分。大黄常被做成酱汁、果酱或甜点。在国内市场很难见到,所以在制作大黄草莓派时,可用新鲜的草莓代替大黄来使用。
大黄奶油饼
材料:
商店可购的烘烤盘1个(直径23厘米),大黄叶250克,切碎,细白砂糖200克,生面粉2汤匙,肉豆蔻粉半汤匙,鸡蛋2只,打散,低脂牛奶4茶匙
做法:
1.将烤箱预热到180度。
2.将大黄叶均匀的铺在烤盘上。
3.用中号碗将糖,面粉和肉豆蔻搅拌在一起。混合均匀后加入鸡蛋和牛奶。搅拌均匀后倒到铺满大黄的烤盘中。
4.用锡纸将烤盘四周包起以防止烤焦。放入预热好的烤箱50分种后将锡纸拿去再烤10 分钟。稍微冷却下即可。