川椒温胃酒
材料:
川椒30克，黄酒500克。
做法:
将川椒炒后用黄酒浸泡2～3天。
川椒温胃酒
材料:
川椒30克，黄酒500克。
做法:
将川椒炒后用黄酒浸泡2～3天。
马兰温胃酒
材料:
鲜马兰60克，优质红葡萄酒100毫升。
做法:
鲜马兰洗净榨汁，烧开，兑入酒内摇匀。每服15-20毫升，早晚各1次，或佐餐饮用。
温胃辣酱
材料:
豆酱20克，醋5克，白糖10克，花椒4粒，胡椒4粒，生姜3片，大蒜1-2瓣，素油少许。
做法:
胡椒捣碎，蒜瓣切碎，与花椒、姜片，先用素油炒香，再入豆酱、糖、醋炒匀，佐餐。
健脾益胃酒
材料:
苡仁20克，党参，黄芪，茯苓，淮山药各15克，当归，白术各12克，附片，炙甘草各6克，干姜3克，白酒1000克，冰糖100克。
做法:
以上各药打成粗末，装入纱布袋中，扎紧袋口，放进酒坛内，加白酒封口浸泡3日后，将酒坛悬放于较大锅内，隔水煮炖1小时左右，取出放入冷水中待冷，贮存12天后，开封去药袋，药酒过滤；冰糖加少许清水加热熬成糖汁，放入滤过的药酒内混匀，即可饮酒。
每次服10毫升，早、晚各服1次，饭前空腹服。服药期间宜忌生冷及油腻食物。
人参益胃酒
材料:
黄芪20克，白晒参，白术，当归各15克，柴胡，陈皮，清半夏，黄芩，益智仁各10克，升麻，甘草各6克，白酒500克，冰糖100克。
做法:
以上诸药共研成粗末，装入纱布袋中，扎紧袋口，放进酒坛中，加白酒密封浸泡，12天后开封去药袋，药酒过滤；冰糖熬成糖汁掺入药酒中混匀即可饮酒。
每次服10毫升，早、晚各服1次，饭前空腹服。
川椒油淋汁
材料:
花椒油1小匙，辣椒油1大匙，蚝油1大匙，酱油1大匙，香醋1大匙，细砂糖1大匙，热开水2大匙
做法:
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
四川椒麻鸡
材料:
鸡腿6只，杭椒6条，小米椒1小把（可选），青葱3根，香菜3根，生姜1小块，调料：藤椒油2汤匙，芝麻油1/2汤匙，红油辣椒2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，盐1/2茶匙，味精1/2茶匙
做法:
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中
4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀
5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了
小诀窍
1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。
2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。
3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生
4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩
5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好
碧绿川椒鸡
材料:
主料：大江鸡腿2只，干辣椒15克，菠菜心50克，椒盐10克，味精4克，辣椒酱5克，蒜泥，姜末，葱花各5克，辣油5克，生粉50克。
做法:
1.菠菜心放入六成油锅炸干捞出备用。
2.大江鸡腿拆骨切成块，加入调味料、辣椒酱、蒜泥、姜末、葱花和生粉拌匀，放入六成热油锅中炸熟、炸脆，捞出沥干油。
3.锅中倒入辣油，放入干辣椒和鸡块翻炒，撒上椒盐装盆，周围放入油炸菠菜心装饰。
川椒龙凤球
材料:
主料：净大虾肉400克，鸡胸肉250克。
做法:
1、将虾肉从背后片一刀切成虾球，鸡肉片成大片，剞刀切成鸡球，将淀粉、蛋清加入虾肉及鸡肉中拌匀浆好待用。
2、炒锅加热放花生油，先将珍珠叶炸脆围于盘子边，将鸡球、虾球下入温油中滑透，倒起。炒锅留少许油，下入川椒酱顺序放下鸡球、虾球翻炒均匀，盛入珍珠叶围边的盘中即可。
川椒炖羊排
材料:
主料：羊排750克，
做法:
1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
2.勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入羊排，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖20分钟，出勺即成。