扒鲜蘑菜心
材料:
鲜蘑菇罐头1瓶，白菜心4棵，油菜心6棵，料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱姜油、清汤各适量。
做法:
将白菜心洗净，用刀在根部片开；油菜心洗净。将白菜心和油菜心分别入开水内焯透，用冷水过凉，控净水分，间隔摆在盘内。鲜蘑菇切去蒂柄。锅内加入清汤、料酒、精盐、味精调好口味，开锅后撇去浮沫，放入码好的白菜心和油菜心，鲜蘑菇面朝下放在菜心上，用小火慢煨，用湿淀粉勾薄荧，淋上葱姜油大翻锅，装入盘内即成。
扒鲜蘑菜心
材料:
鲜蘑菇罐头1瓶，白菜心4棵，油菜心6棵，料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱姜油、清汤各适量。
做法:
将白菜心洗净，用刀在根部片开；油菜心洗净。将白菜心和油菜心分别入开水内焯透，用冷水过凉，控净水分，间隔摆在盘内。鲜蘑菇切去蒂柄。锅内加入清汤、料酒、精盐、味精调好口味，开锅后撇去浮沫，放入码好的白菜心和油菜心，鲜蘑菇面朝下放在菜心上，用小火慢煨，用湿淀粉勾薄荧，淋上葱姜油大翻锅，装入盘内即成。
鲜蘑菜心
材料:
鲜蘑100克，油菜心100克，葱、姜各2克，精盐1克，白糖2克，料酒1克，淀粉2克，植物油8克，味精0.5克。
做法:
将鲜蘑和油菜心分别洗净，鲜蘑切成大片。锅内烧开水，放入鲜蘑急火焯一下捞出，用凉水投凉。锅内烧热油，用葱、姜爆出香味，放入油菜心煸炒，待六成熟时放入鲜蘑、精盐、白糖、料酒、适量温水，急火烧开，淋入水淀粉，加味精即成。
扒鲜芦笋
材料:
主料：芦笋500克，
做法:
1.将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
2.将芦笋劈开，切段；
3.将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
4.烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
5.开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
小诀窍
健康提示：
此菜适用于治疗高血压、冠心病。
食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鱼腐扒鲜菇
材料:
鱼腐250克，鲜草菇250克，姜丝、葱花、精盐、白糖、味精、湿淀粉各少许。
做法:
将鲜草菇洗净，削去根部污泥，并用水略煮过，滤去水分。起油锅，下姜丝爆香，下鲜草菇，加入精盐、白糖、味精炒匀，溅酒，放入少许清水（或上汤）下鱼腐略煮，用湿淀粉打芡，下葱花及撒少许胡椒粉即可。随量食用。
软炸鲜蘑
材料:
淀粉加，面粉，盐，五香粉，水，平菇
做法:
1.平菇一盘，洗净，去掉根蒂
2.用沸水焯两分钟。
3.捞出控水
4.把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条
5.把淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐，五香粉，水，搅匀。糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。淀粉最好选用土豆粉，炸出来比较脆蓬松。
6.锅内加油，烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄，然后捞出，继续再把油烧热，把炸好的蘑菇在投进去炸一下，二次炸会让蘑菇更加酥脆。
小诀窍
调的糊里可以加葱花或者黑胡椒孜然什么的，有的人喜欢炸好后蘸料吃，就看个人的口味了，没有什么硬性规定的。 做鲜蘑都是用沸水焯一遍，原因有下： 1.去掉杂菌和寄生虫，卫生干净。 2.去掉多余的水分炒时更清爽 3.去掉土腥味
干炸鲜蘑
材料:
鲜蘑250克，淀粉，面粉50克，盐2克，黑胡椒碎适量，豆油
做法:
1.鲜蘑洗净，撕成细条，用水焯烫变软后捞出，稍凉后挤干水份。
2.用一比一的淀粉和面粉，黑胡椒碎，盐加入鲜蘑条里，均匀的裹满蘑菇。
3.锅内加约500克的油，烧至八成热时，把蘑菇条一条条下入，炸到金黄浮起取出控制油即可食用。
小诀窍
炸时最好不加鸡蛋，鸡蛋容易回软，不酥脆。
鲜蘑扒莴笋
材料:
莴笋，鲜蘑菇，胡萝卜，酱油，（口急）汁，陈醋，清水一小碗
做法:
1.先将莴笋、鲜蘑、胡萝卜用开水微焯一下，捞起备用
2.热锅加少许花生油，将焯好的莴笋、鲜蘑、胡萝卜入锅翻炒
3.加少许盐，及将调味汁倒入，再翻炒片刻，盖锅盖闷半分钟，使其入味
4.开盖，调少许生粉水勾成欠倒入菜中，翻炒使其亮色光滑，出锅
小诀窍
菜品特色：色彩鲜艳、味道清淡爽口、营养丰富 特别提示： 1、 蔬菜先用开水焯过可保持其色泽亮丽 2、 此为无荤素菜，调味也特意避免蠔油、鸡精等，加以酸鲜可口的（口急）汁和陈醋，令人食欲大增
鲜蘑烧豇豆
材料:
豇豆300克，鲜蘑150克，葱10克，料酒15毫升，水淀粉20毫升，盐5克，糖3克，香油5毫升，鸡精3克
做法:
1.豇豆洗净后切成4厘米的段，葱切末，蘑菇洗净后切片；
2.锅内油烧至六成热，放入葱末，炒出香味，把豇豆放入翻炒约3分钟，再加入蘑菇炒约2分钟；
3.在锅中加入少量的清水、料酒、糖，用中火炒5分钟。
4.加入鸡精和盐，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
软炸鲜蘑
材料:
主料：平菇，葱花，姜末，面粉，盐，鸡精，胡椒粉
做法:
1.准备葱花和姜末.
2.平菇撕开，撕大片一些，不然炸的时候太多太麻烦。
3.放些面粉，加盐，鸡精和少许胡椒粉，加水调匀.
4.将平菇蘸面糊，进油锅开炸。
5.继续炸，过程比较危险，油星溅得很厉害：(
6.炸好了是这样的，味道很好。
鲜蘑豆瓣
材料:
主料：蘑菇(鲜蘑)150克，调料：豆瓣酱150克，盐3克，味精1克，姜2克，料酒10克，花生油40克，豌豆淀粉3克
做法:
1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片。
2.锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤100克，烧约3分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘。