辣油猴头
材料:
猴头菇罐头1瓶，鲜汤750克，豆瓣辣酱，辣油，酱油，葱白，白糖，花椒粉，味精，麻油各适量。
做法:
将猴头菇放入沸水锅中略焯，捞出，挤干水，顺毛批切成薄片。葱白15克洗净，切成小片。炒锅上大火，放鲜汤烧沸，放入猴头菇片焯透，捞出，挤干水，装入盘内，倒出炒锅内的鲜汤，复上火，放油烧热，下葱白炸香，放适量鲜汤，加酱油，白糖，豆瓣辣酱，花椒粉，味精，辣油烧沸，出锅浇在猴头菇上即成。
辣油猴头
材料:
猴头菇罐头1瓶，鲜汤750克，豆瓣辣酱，辣油，酱油，葱白，白糖，花椒粉，味精，麻油各适量。
做法:
将猴头菇放入沸水锅中略焯，捞出，挤干水，顺毛批切成薄片。葱白15克洗净，切成小片。炒锅上大火，放鲜汤烧沸，放入猴头菇片焯透，捞出，挤干水，装入盘内，倒出炒锅内的鲜汤，复上火，放油烧热，下葱白炸香，放适量鲜汤，加酱油，白糖，豆瓣辣酱，花椒粉，味精，辣油烧沸，出锅浇在猴头菇上即成。
蚝油猴头菇
材料:
猴头菇250克，菜心250克，葱白、生姜、蚝油、酱油、盐、白糖各适量。
做法:
将猴头菇洗净切片；菜心洗净，用油、盐灼熟盛起沥干放于碟中。油锅烧热，略爆姜片，再放入猴头菇片煸炒片刻，加清水少许煮10分钟，调入蚝油、酱油、盐、白糖，用湿淀粉勾芡，撒入葱花盛于菜心上即成。
香辣油焖大虾干
材料:
大虾干，芹菜杆，干辣椒
做法:
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；
3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了！
小诀窍
１、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊； ２、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味；
不开火自制香辣油
材料:
干辣椒末，炒熟的白芝麻，玉米色拉油
做法:
1.干辣椒用研磨机磨碎，白芝麻炒熟备用。
2.玉米色拉油放在微波炉碗中进微波炉中火加热3分钟至微沸腾后取出。
3.将干辣椒末准备好，取出热好的玉米油，浇到辣椒末中，这时候辣椒末会“呲啦”一声，翻滚出一阵热潮，香味扑鼻而来，等热劲稍过之后，马上倒入白芝麻混合均匀即可。
糖醋辣油黄瓜
材料:
黄瓜，糖，盐，米醋，葱，姜，干辣椒丝，花椒，大料瓣，油
做法:
1.在一个容器里按自己的口味放好糖和盐然后放上醋（好看可以放白醋但我喜欢好吃的，所以我放的是米醋）
2.把洗干净的黄瓜切成蓑衣的样子，所谓蓑衣就是把黄瓜的一面切成不断的斜刀，然后再用同样的办法切黄瓜的另一面（如果掌握不好切的分寸，可以在前面放上一跟筷子，这样黄瓜就不会断了）
3.把切好的黄瓜放在刚才调好的汤里待用
4.切葱、姜、干辣椒丝（为了更辣我放了些辣椒面，要是想好看应该不放的）放上几粒花椒和一个大料瓣，然后烧热油往上一浇
5.把烧好的这个辣油放在刚才的黄瓜上就可以了
6.为了让黄瓜更好的进味，我们把它密封好放在冰箱里，过一段时间再吃（一般我是一夜）那感觉真是太爽了，有机会大家可以去试一试
辣油西芹
材料:
西芹250公克，蒜仁2颗，蚝油1大匙，糖1/2茶匙，辣椒油1茶匙
做法:
1.蒜仁切碎末备用。
2.西芹洗净，摘去叶子后，先以滚水汆烫1-2分钟，捞起放入凉开水浸泡至凉。
3.将作法2的西芹捞起沥干水分，撕去粗丝，并切成小段后盛盘。
4.将作法1的蒜末及所有调味料拌匀，淋在作法３的西芹上即可。
麻辣油
材料:
花椒50公克，八角30公克，蒜头80公克，粗辣椒粉200公克，沙拉油600㏄，盐1大匙，味精1大匙
做法:
1.将沙拉油及花椒、八角、蒜头倒入锅中以小火加热。
2.另取一大锅，倒入辣椒粉、盐、及味精一起拌炒均匀备用。
3.待作法1锅内的油慢慢加热至蒜头焦黄，即可关火，并将锅内的蒜头、花椒、和八角捞起丢弃。
4.作法3的热油缓缓倒入作法2的大锅中即完成。
辣油
材料:
A.沙拉油300cc，蒜末40公克，青葱40公克，B.辣椒粉45公克，花椒粉15公克，白胡椒粉10公克
做法:
1.青葱切段状（葱白与葱绿皆要）。
2.将材料A炒香去除菜渣，改小火后加入材料B，熄火拌匀待凉时装罐即可。
辣油酱料
材料:
小辣椒100公克，辣椒200公克，芝麻酱5大匙，豆腐乳50公克，花生酱50公克，鸡粉20公克，冰糖20公克，米酒300㏄，酱油5大匙
做法:
1.小辣椒、辣椒洗净沥干，切碎末备用。
2.取锅，放入作法1的材料和剩下的材料拌炒均匀即可。
辣油膏淋酱
材料:
辣椒酱2大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1大匙，蒜泥1大匙
做法:
将所有材料调匀至细砂糖完全溶解即可。