花生鸡丁炒米饭
材料:
花生仁30克，鸡丁50克，米饭100克，植物油，葱，精盐各适量。
做法:
花生仁用沸水浸泡，去皮。用油炸香；鸡丁用油滑透，捞起；葱切花；米饭装入碗内。炒锅置大火上烧热，加入植物油，六成热时，下入葱爆香，放入鸡丁，米饭和炸花生仁，撒精盐，炒匀即成。
花生鸡丁炒米饭
材料:
花生仁30克，鸡丁50克，米饭100克，植物油，葱，精盐各适量。
做法:
花生仁用沸水浸泡，去皮。用油炸香；鸡丁用油滑透，捞起；葱切花；米饭装入碗内。炒锅置大火上烧热，加入植物油，六成热时，下入葱爆香，放入鸡丁，米饭和炸花生仁，撒精盐，炒匀即成。
腰果鸡丁炒米饭
材料:
米饭，腰果，胡萝卜，鸡丁
做法:
1、煮好一锅米饭，炒锅中放少许植物油先把腰果炒熟，放在一旁；
2、再放些油，放蒜末炒出蒜香，然后放入鸡丁，少许酱油上色，加入胡萝卜丁，加盐，炒熟胡萝卜，但不要炒烂；
3、放入煮好的米饭和腰果，混匀，尝好咸淡，出锅即可。有的孩子可以吃两盘子。
花生鸡丁
材料:
鸡脯肉，花生（事先用开水泡后去衣），鸡蛋清，糖，料酒，葱姜末，水淀粉，甜面酱，鸡精
做法:
1.将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成丁，加入料酒、蛋清、水淀粉上浆。
2.锅入油，炸花生，捞出冷却后变脆。油稍热时下鸡丁，拨散，滑到六成熟捞出。
3.另起油锅，油热后放甜面酱，酱本来就有点咸，只要加糖，炒干水分，加入料酒、葱姜末，炒成糊状下鸡丁和花生，炒几秒钟，翻均匀，酱汁包住鸡丁即可。
花生鸡丁
材料:
鲜鸡脯肉250克，干花生仁200克，鲜黄瓜、豆瓣葱、蒜片、清汤、熟猪油、精盐、味精、料酒、水淀粉、鸡蛋清、香油各适量。
做法:
(1)、将鸡肉洗净，切成约1.5厘米厚的大片，两面打上多十字花刀，再改刀成条状，顶刀切成约1.5厘米见方的丁，放入碗内加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌渍上浆。
(2)、黄瓜洗净，去蒂把，切成约1. 5厘米见方的丁。
(3)、用清汤、精盐、味精、水淀粉加在一起拌匀对成味汁。
(4)、锅内倒入熟猪油，用中火烧至三、四成热时，放入浆好的鸡丁划熟，捞出控油。
(5)、、锅内油继续加热，烧至五、六成热时，放入花生仁炸至酥透，捞出控油。
(6)、锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片、姜片爆锅，烹入料酒，随即倒入鸡丁、花生仁、黄瓜丁及对好的汁水，快速翻炒至汁水裹匀后，淋入香油拌匀即成。
鸡丁炒花生米
材料:
鸡丁，花生米，豆瓣酱
做法:
做法
步骤1：取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。
步骤2：炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
步骤3：汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了。
豆豉鸡丁炒面
材料:
面条600克，鸡腿肉150克，A料(鸡蛋半个，盐1/5小匙、酱油及胡椒少量，淀粉2大匙、色拉油1大匙)，鸡蛋3个，豌豆2大匙至3大匙，葱一段(约5厘米长)，蒜头一个，姜少量、油适量；B料(酱油4大匙、酒3大匙、胡椒少量、热汤1杯)，豆豉3大匙。
做法:
1、面条用热水煮熟后，用水快速冲洗一下，沥干水分，加2大匙油搅拌。
2、将鸡肉厚的部分先切开，使其厚度平均，再切成1.5厘米的角状，泡在A调味料中。
3、将葱切成1厘米大小的丁，压碎，姜切成1厘米的角状薄片，蒜头切碎，豆豉粗切一下即可。
4、将2杯色拉油倒入炒锅加热，放入鸡肉翻炒均匀，炒到油起泡，即可捞起盛入碗中。
5、把炒过鸡肉的锅洗净后，再热3大匙油，倒入鸡蛋液，等鸡蛋膨胀后取出盛盘。
6、再倒3大匙油入炒鸡蛋的锅内，放入蒜头、葱丁、姜爆炒一下，然后放进鸡肉，加入B调味料调味，倒进热汤同时加豆豉煮热。
7、把煎好的蛋与面条放入鸡肉锅中，最后放进豌豆。
鸡丁炒松子玉米青豆
材料:
鸡胸肉粒、松子、玉米、青豆、红萝卜粒
做法:
1、先腌好鸡胸肉粒。
2、用油炸好松子。
3、炒熟肉粒，盛起。
4，再起锅炒玉米、青豆、红萝卜粒，放盐，再放入炒好的鸡丁，翻均，上碟，再铺上松子在表面。
青豆鸡丁炒虾仁
材料:
鸡胸肉、鲜虾仁、青豆、姜、料酒、酱油、淀粉、鸡蛋清、盐
做法:
1.鸡胸肉切丁，放少许料酒，少许盐，腌下；
2.鲜虾仁切丁，（可以去市场买鲜虾冰冻，再解冻剥壳），倒入鸡蛋清少许淀粉抓匀；
3.青豆（一般卖冷冻产品有卖）洗干净，开水烫下；
4.热锅，放油，爆香姜丝，倒入虾仁快炒，起锅，放一边；
5.另起锅，放油，倒入鸡丁快炒，肉变白，倒入虾仁和青豆，翻炒，加少许水，然后倒点酱 油，如果味道有点淡，可加点盐，最后大火收汁装盘。
咖喱鸡丁炒饭
材料:
鸡丁少许（鸡脯肉考虑到相对柴些，我选用了几个翅根），米饭，玉米粒，豌豆粒，咖喱粉，盐
做法:
1、翅根剔骨后切成小丁，当然骨头不用剔的太干净，可以冻着，熬鸡汤时可以一顺放进去。
2、起锅上火，放油烧至六七成热时放入咖喱粉略炒(注意：为防止枯焦,火关小或者离火炒)放鸡丁，然后放玉米粒、豌豆粒、剩饭（最好是剩饭，而且最好冷藏过，炒出来米特别筋斗，不信你可以比较一下），大火颠炒，略调盐即可。
鸡丁炒大蒜
材料:
鸡丁、大蒜、老抽、糖、盐、鸡精、生粉
做法:
1、鸡丁切小块，在黄酒里腌一会。
2、大蒜减掉根，在清水里浸二十分钟，然后冲洗干净切段。
3、锅子架在煤气上，开大火。放一勺油，烧热后鸡丁下去翻炒几下，然后把大蒜倒下去一起翻炒。
4、加一大碗水下去，加适量老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀后加盖闷烧。
5、等汤水快收干的时候，倒一些生粉在水里化开，再倒进锅里翻炒几下。
6、待汤水逐渐变稠，翻炒均匀就能盛盘了。