洋葱炒蚌肉
材料:
净河蚌肉400克，洋葱200克，黄酒，精盐，味精，生姜丝，蒜茸，猪肉各适量。
做法:
将蚌肉去杂洗净切片，入沸水锅内焯透，捞出沥水待用。洋葱去杂洗净切丝，入沸水锅焯一下捞出。油锅烧热，入生姜丝，蒜茸煸香，放入蚌肉，黄酒，精盐炒至入味，投入洋葱丝炒至入味出锅即成。
洋葱炒蚌肉
材料:
净河蚌肉400克，洋葱200克，黄酒，精盐，味精，生姜丝，蒜茸，猪肉各适量。
做法:
将蚌肉去杂洗净切片，入沸水锅内焯透，捞出沥水待用。洋葱去杂洗净切丝，入沸水锅焯一下捞出。油锅烧热，入生姜丝，蒜茸煸香，放入蚌肉，黄酒，精盐炒至入味，投入洋葱丝炒至入味出锅即成。
韭菜炒蚌肉
材料:
鲜蚌肉200克，鲜韭菜300克，植物油、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。
做法:
将鲜蚌肉冼净，用刀切成薄片，入烧沸的开水中焯一下，捞出控水。韭菜择去杂质，洗净，切成约3厘米长的段。植物油少许下勺烧热，放入蚌肉、韭菜段快速翻炒，烹入味极鲜，待炒至韭菜断生、蚌肉已熟时，加精盐、味精调味，滴上香油翻匀即可。注意事项：蚌肉改片要厚薄均匀；炒时要用旺火，操作要迅速。
蒿笋炒蚌肉
材料:
蚌肉200克，蒿笋30克，调料适量。
做法:
将蚌肉去泥沙，洗净沥干，蒿笋洗净切片。锅中放入油烧热，炒香姜、葱，加入蚌肉煸炒至七成熟时，放入蒿笋，加入黄酒、盐、糖炒熟，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可装盘。
佐餐食用。
西兰花炒蚌
材料:
主料：西兰花500克，
做法:
1.将西兰花去根，摘成小朵，洗净，放入沸水锅内焯透，捞出晾凉；
2.香菇用开水泡发，去蒂洗净，片成片；
3.河蚌煮熟待用；
4.将炒锅置火上，放入花生油，下葱、姜炸锅，放入香菇和调料煸炒几下，倒入盘内晾凉；
5.将西兰花、河蚌装盘，加入香菇和调料拌匀即成。
花椒韭菜炒蚌丝
材料:
蚌是江、河、湖里的贝类，常见的为生活在流动江河里的珠蚌和池塘里的池蚌。据医学界分析，蚌有清热解酒、祛湿养肝的食效。清明前后正是蚌的上市时节，酒楼食肆里不乏以它为材的清明菜式。笔者近日在一酒楼里品尝过花椒韭菜炒蚌丝，其食味不俗，
做法:
材料：河蚌400克、韭菜200克、新鲜花椒5克、蒜片15克、红辣椒少许，盐、糖、生抽、花生油各适量。
做法：蚌去壳去内脏，洗净切丝飞水备用；韭菜洗净，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分开；开锅下油，爆香蒜片和花椒，下粗段韭菜翻炒片刻，用镬铲稍压，令其充分接触热量，然后再下幼段韭菜、蚌丝、红辣椒，以盐、糖、生抽调味，快速炒至韭菜刚熟便成。
推荐：美食家 庄臣
洋葱炒蛋
材料:
洋葱一个，鸡蛋两个，调料，料酒1茶匙（5ml），生抽1汤匙（15ml)
做法:
1，准备洋葱和鸡蛋
2，洋葱切丝，鸡蛋加入料酒打散
3，锅中放油，油热后，倒入鸡蛋滑散取出
4，再放入洋葱
5，加入少许生抽翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋
6，翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1，鸡蛋中加入少许料酒可以去腥。
2，因为鸡蛋比较容易吸味，所以最后放。
洋葱炒鸡蛋
材料:
鸡蛋200克，洋葱300克，葱10克，姜10克，大蒜10克
做法:
1.洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
2.把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。
3.锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝（辣椒我是为了配色才加的）爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。
4.然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
熏肉洋葱炒豆干
材料:
洋葱1个，豆干100克，熏肉200克，青椒50克，蒜2-4瓣，料酒1小匙，生抽1小匙，胡椒粉适量，盐6克，鸡精1小匙
做法:
1.洋葱切丝、豆干切片。
2.熏肉切薄片。
3.炒锅烧热，放入熏肉煸炒出油脂。
4.放入青椒、蒜末炒香，接着放进洋葱翻炒出香味。
5.放进豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，出锅前放鸡精。
洋葱炒牛肉
材料:
洋葱1只，牛肉250克，姜适量，蒜适量，蚝油适量，盐适量
做法:
1.牛肉切片用油拌一下。
2.洋葱切好。
3.热锅，下油，爆香姜蒜，下洋葱翻炒。
4.下牛肉一起翻炒，下盐、蚝油，牛肉变色即可起锅。
5.搞定。
小诀窍
牛肉走油应该会嫩点，但偶怕油腻。
洋葱炒豌豆荚
材料:
豌豆荚适量，红皮洋葱适量，盐适量，橄榄油适量
做法:
1.豌豆荚稍微切几刀（不切也可以），洋葱切细丝。
2.锅里放橄榄油，油微热后，放入洋葱，炒出香味以后放豌豆荚，翻炒1分钟后放盐，再炒3-4 分钟就行了。