鹿胶蒸鸡
材料:
鹿角胶12克，子公鸡1只，水发冬菇200克，油菜梗150克，葱段10克，姜片10克，蜂蜜15克，味精3克，精盐5克，酱油25克，花椒2克，鸡汤500克，素油50克。
做法:
1、将子公鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，从脊背处破开，拍断大骨，用开水烫5分钟，捞出用洁布擦干净水分，鸡皮上抹上蜂蜜。冬菇用水洗净。油菜梗切成柳叶片，用开水烫一下，捞出投凉。
2、炒锅内放入素油（1000克，实耗50克），烧六成热时，将鸡下入锅内，炸至金黄色时捞出，胸脯朝下，放入碗内，加入鸡汤，鹿角胶、味精、盐、酱油、葱、冬菇、姜、花椒。上笼蒸2小时取出，除去葱、姜、花椒选出10个整齐的冬菇备用。
3、把鸡取出，除去鸡骨，切成长4厘米，宽2厘米的条，鸡皮向下，码在扣碗内，剩余的冬菇放在上面，加上原汤，上屉蒸15分钟取出，把汤滗入锅内，再把鸡扣在盘。锅内汤烧开后，勾芡粉，淋明油，浇在鸡条上。
4、将锅内加入鸡汤，把油菜和10个冬菇下入锅内，放精盐、味精，烧开勾芡粉，淋上明油，用筷子把油菜摆在盘内鸡肉周围，每块油菜根部上1个冬菇即成。
每日1次，佐餐食用。
鹿胶蒸鸡
材料:
鹿角胶12克，子公鸡1只，水发冬菇200克，油菜梗150克，葱段10克，姜片10克，蜂蜜15克，味精3克，精盐5克，酱油25克，花椒2克，鸡汤500克，素油50克。
做法:
1、将子公鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，从脊背处破开，拍断大骨，用开水烫5分钟，捞出用洁布擦干净水分，鸡皮上抹上蜂蜜。冬菇用水洗净。油菜梗切成柳叶片，用开水烫一下，捞出投凉。
2、炒锅内放入素油（1000克，实耗50克），烧六成热时，将鸡下入锅内，炸至金黄色时捞出，胸脯朝下，放入碗内，加入鸡汤，鹿角胶、味精、盐、酱油、葱、冬菇、姜、花椒。上笼蒸2小时取出，除去葱、姜、花椒选出10个整齐的冬菇备用。
3、把鸡取出，除去鸡骨，切成长4厘米，宽2厘米的条，鸡皮向下，码在扣碗内，剩余的冬菇放在上面，加上原汤，上屉蒸15分钟取出，把汤滗入锅内，再把鸡扣在盘。锅内汤烧开后，勾芡粉，淋明油，浇在鸡条上。
4、将锅内加入鸡汤，把油菜和10个冬菇下入锅内，放精盐、味精，烧开勾芡粉，淋上明油，用筷子把油菜摆在盘内鸡肉周围，每块油菜根部上1个冬菇即成。
每日1次，佐餐食用。
白酒阿胶蒸蛋
材料:
阿胶10克，白酒10毫升，鸡蛋1个。
做法:
（1）、取上等阿胶放容器内，倒入白酒。
（2）、将盛阿胶的容器放锅内，蒸至阿胶全部溶化后取出，趁热打入鸡蛋，搅匀，再蒸至蛋熟即成。
（3）、有酒香味，蛋嫩。
鹿胶雪蛤羹
材料:
鹿胶5克，雪蛤10克，冰糖20克。
做法:
1．将鹿胶打碎成屑；雪蛤用温水发透，除去黑子及筋膜；冰糖打碎成屑。＠2．冰糖、雪蛤、鹿胶同放沙锅内，加入清水300毫升，置武火上烧沸，文火炖煮25分钟即成。
鹿胶酒
材料:
鹿角胶60克，白蜜30克，白酒1000毫升，甜酒适量。
做法:
将鹿角胶兑甜酒（去糟）蒸烊，倒入白酒中，瓶贮密封，每隔3-5日振摇1次。待鹿角胶均匀溶于酒中后，加入白蜜再封储，1月后取用。
鹿胶红枣炖鸡肉
材料:
鸡肉200克，鹿胶50克，红枣5个，生姜4片。
做法:
取鲜鸡肉（去皮）、红枣（去核）、生姜洗净。把全部用料放入炖盅内，加入滚水适量，盖好，隔滚水文火炖l小时，汤成趁热分1～2次服食。
鹿胶粥
材料:
鹿胶10克，糯米50克。
做法:
先以米煮粥，将熟，加入鹿胶，稍煮，使其烊化，调匀即成。空腹食之。
鹿胶牛奶
材料:
鲜牛奶250克，鹿角胶6克，白蜜少许。
做法:
入鹿角胶烊化，再加白蜜，调匀服。
日服1次~2次。
鹿胶苁蓉粥
材料:
鹿角胶10克，大米150克，肉苁蓉15克，枸杞子15克，盐少许。
做法:
1、将鹿角胶蒸化；肉苁蓉酒浸，去鳞片，洗净泥沙；枸杞子去果柄、杂质洗净；大米淘洗干净。
2、将大米、鹿角胶、肉苁蓉、枸杞子放入锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。食用时，加入少许盐。
每日1次，正餐食用。
鹿胶羊肉煲
材料:
鹿胶12克，羊肉适量，味精3克，食盐3克，料酒5克，姜3克，葱5克，棒骨汤2500毫升。
做法:
将羊肉洗净、切块入煲内，加入鹿胶、味精、棒骨汤、食盐、料酒、姜、葱煲25分钟即可。
香菇火腿蒸鸡翅
材料:
鸡翅300克，鲜香菇120克，泡发木耳100克，火腿200克，辅料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，料酒1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，橄榄油2茶匙，香油1汤匙，姜片2-3片，葱花1汤匙.
做法:
1. 鸡翅洗净，擦干， 剁开为二. 香菇洗净沥干， 横片为二(如果香菇大且厚， 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)
2. 锅中烧开水，下入木耳和香菇， 焯煮三分钟， 捞出用凉水冲干净， 沥干.
3. 将鸡翅， 香菇和木耳放入大碗里， 加入盐， 生抽， 料酒， 胡椒粉， 糖和味精，抓匀， 最后倒入橄榄油， 抓匀， 腌制30分钟.
4. 火腿切7mm左右的厚片， 一片切四块.
5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).
6. 大火烧开蒸锅后， 将碗放入， 大火蒸13分钟左右.
7. 取出， 撒上葱花， 烧热香油， 浇在葱花上， 即可.