五香鲅鱼块
材料:
鲜鲅鱼1条（约500克），葱段、姜片、白糖、酱油、料酒、醋、五香粉、清汤、花生油、鸡精、香油各适量。
做法:
（1）、鲅鱼洗净，用刀斜切成马蹄形大片，用酱油抓匀腌好。
（2）、勺内加入花生油烧至八成热，将鱼块逐块下入，炸至挺身上色，捞出控净油。勺内留油少许，下葱姜爆锅，加入清汤、料酒、酱油、白糖、醋、芝麻碘盐、鸡精，用旺火烧开下入鱼块，慢火煨㸆至汤将尽时，拣去葱、姜，撒上五香粉，淋上香油出勺即可。
炸时油八成热，将鲅鱼尾入勺中炸至挺身、上色；烧时先用旺火烧开，再用中小火烧透入味。
五香鲅鱼块
材料:
鲜鲅鱼1条（约500克），葱段、姜片、白糖、酱油、料酒、醋、五香粉、清汤、花生油、鸡精、香油各适量。
做法:
（1）、鲅鱼洗净，用刀斜切成马蹄形大片，用酱油抓匀腌好。
（2）、勺内加入花生油烧至八成热，将鱼块逐块下入，炸至挺身上色，捞出控净油。勺内留油少许，下葱姜爆锅，加入清汤、料酒、酱油、白糖、醋、芝麻碘盐、鸡精，用旺火烧开下入鱼块，慢火煨㸆至汤将尽时，拣去葱、姜，撒上五香粉，淋上香油出勺即可。
炸时油八成热，将鲅鱼尾入勺中炸至挺身、上色；烧时先用旺火烧开，再用中小火烧透入味。
五香鲅鱼
材料:
海和深海鲅鱼
做法:
烹饪方法：
1、鲅鱼处理干净，切成稍薄一点的块。姜洗净，切成末。盆底洒一层姜末，一层五香面，然后一层鱼块。鱼块上面再洒一层姜末一层五香面。上面步骤完成后，加入酱油，腌制30分钟以上。
2、锅内加花生油，盖过锅底就可以。油温不要太高，放入鱼，中小火，盖锅盖。鱼的一面基本煎熟后，把鱼块翻过来，煎熟即可。
http://www.haihofoods.com/hhwh_list/&newsCategoryId=689d1f0b-cf82-46de-845f-05d90afe7daa.html
红焖鲅鱼块
材料:
鲜鲅鱼1尾(约750克），植物油750克，清汤、葱段、姜片、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉、香菜段、香油各适量。
做法:
将鲜鲅鱼去掉鳃、内脏、嘴尖、尾鳍，洗净，斜刀切成约1厘米厚的马蹄形块，用料酒、味精、味级鲜腌渍。植物油下勺，烧至七八成热时，将鱼逐块下入炸成枣红色，捞出控油。勺内留少许油，用葱段、姜片爆锅，烹入料酒，随即放入清汤、味极鲜、精盐、味精及炸好的鱼块，旺火烧沸，撇去浮沫，改用慢火将鱼焖熟，待汤汁余三分之一时，捞出装盘，撒上香菜段。勺内余汁烧开，加精盐、味精、味极鲜调味，用水淀粉勾成溜芡，滴上香油，均匀地浇淋在鱼块上即可。注意事项：改刀后的鱼块要厚薄均匀；烹时要用慢火焖制。
五香鱼块
材料:
草鱼1条，葱1根，红辣椒半个，姜2片，酱油一大勺，醋适量，八角少许，桂皮少许，冰糖2块，盐，糖少许，番茄酱一勺
做法:
1.草鱼去鳞，洗干净，斜刀切成厚块，加入姜、酱油腌制30分钟。
2.热油锅，放入鱼块炸制，炸成金黄色，鱼身变硬，捞出备用。
3.另准备一口小锅，锅内放入醋适量，八角、桂皮少许，冰糖2块，盐、糖少许，番茄酱一勺煮开，加入炸好的鱼块，中火收汁。
五香鲤鱼块
材料:
主料：鲤鱼500克，调料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克
做法:
1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；
2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；
3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；
5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；
6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。
五香酱鱼块
材料:
原料：草鱼一条（约1000g）
做法:
1）：碗汁儿所有材料混合，倒入锅中烧开后晾凉备用
2）：草鱼去掉鱼头，改刀切成约1.5cm厚的大块，加入腌鱼料腌制半个小时
3）：将腌好的鱼块表面拍少许玉米淀粉
4）：锅内热油，油温6成热时下入鱼块炸至金黄
5）：炸好的鱼块捞出后趁热快速放入凉的碗汁儿内，正反面浸泡各1-2分钟后捞出
6）：蘸好碗汁儿的鱼块依次码放在保鲜盒内，放入冰箱冷藏一晚后取出食用即可
五香狗肉-潘家湖五香狗肉的做法
材料:
美食原料：
做法:
制作方法：
(1) 将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没，浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅内，加清水淹没肉面约3厘米，放精盐、姜片。
(2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内，扎紧口，放在锅内，再加水、硝水，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧约1个半小时，待肉酥烂捞出，趁热剔去骨头。
(3) 食用时，用手撕片或切片装盘即成。
鲅鱼豆腐水饺
材料:
鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油
做法:
1.先把面和好，放在面盆中备用；香菇洗净切末；豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁；葱姜分别切末；鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。
2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。
3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。
小诀窍
换成别的鱼肉也可以，在取鱼肉的时候一定要小心，免得吃到鱼刺，如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做。
核桃烧鲅鱼
材料:
大蒜，酱油，豆辨酱，醋，料酒，盐，白糖，胡椒粉（不喜欢可以不放），辣椒粉少许，新鲜鲅鱼1条，青葱
做法:
1.将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下
2.将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形，二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白，形状已经固定好了，大火去下油，放到盘子里待用。
3.锅内放少许油，放入大蒜和核桃炒香，火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色，放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。
4.水开后，加入水淀粉，烧至汁收至差不多时加入葱段，即可出锅。
小诀窍
虽然吃鱼很有营养,但也要注意适量。因为突然改变孩子的正常饮食习惯，反而会引起胃肠不适，甚至出现腹泻、便秘等。专家给考生提供了“每天八个一”食谱，即1～2杯牛奶、一个鸡蛋、100克瘦肉、吃一次鱼、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。 加入辣椒粉是因为很多考生考前会食欲不振，少量的辣椒粉有刺激食欲，促进消化作用。
鲅鱼水饺
材料:
鸡蛋，高筋粉，韭菜，肥肉，鲅鱼，盐，香油，鸡精，油
做法:
1.用高筋粉加一鸡蛋（煮后的水饺不粘连）和水揉面，尽量揉的软一些，揉到盆光、面光、手光，盖上盖子醒30分钟。
2.醒面期间把鲅鱼收拾洗净，将鱼肉分离出来，注意不要粘连鱼刺，剩下的鱼头、鱼刺、鱼皮等扔掉。将鱼肉剁成泥，最好加少许肥肉以去腥，然后加鸡蛋顺时针搅拌。
3.将鱼泥搅拌均匀，感觉发干可继续加水或鸡蛋搅拌。
4.搅拌均匀的鱼泥再加韭菜继续搅拌，依次加油、盐、鸡精、香油。
5.包饺子，大家都会这样的手法吧？只要把饺子包住捏紧不漏馅即可。
6.锅内加水烧开后下入饺子，用铲子慢慢沿锅边滑动，饺子滚两个开即可熟。