蒜瓣炒苋菜
材料:
苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量
做法:
1.苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2.锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。
3.其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。
小诀窍
苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。
蒜瓣炒苋菜
材料:
苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量
做法:
1.苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2.锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。
3.其间淋些黄酒，加入盐， 炒两三分钟后马上关火。
小诀窍
苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。
蒜瓣炒苋菜
材料:
苋菜400g，蒜瓣4瓣，盐适量
做法:
1.苋菜洗净，沥干水分备用。蒜瓣用刀拍碎
2.炒锅加油烧热放入蒜瓣炒香放入苋菜，改小火慢炒，加盐炒至全部变软出水即可
辣炒苋菜梗
材料:
苋菜梗300克，朝天椒3个，干辣椒3个，紫皮蒜1头，油，盐，味精
做法:
1.苋菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸长段，朝天椒、干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜拍碎；
2.坐锅热油，3成热时，倒入干辣椒、蒜末慢爆香；
3.下苋菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、盐、味精调味，装盘。
粉丝炒苋菜
材料:
苋菜1把，粉丝1小把，盐，鸡精，蒜末
做法:
1.将苋菜洗净，入沸水中焯一下，捞出控去水分，切寸段入盘中备用。
2.粉丝入温开水中浸泡半小时，柔软后切为10厘米长的段备用。
3.炒锅上火，入油，油温升至七成热时，入蒜末炒出香味，放入粉丝炒。
4.再加入备好的苋菜，入盐、味精、香油翻炒后，装盘即可。
小诀窍
苋菜一定要多洗几次，因为苋菜中有大量的沙子。。。。 焯苋菜的时候，不要焯的太老，否则再入锅翻炒就丢失营养，变得太老
吻仔鱼炒苋菜
材料:
吻仔鱼50公克，苋菜300公克，蒜末15公克，姜末5公克，热高汤150㏄，太白粉水适量，A.盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2大匙，白胡椒粉少许，B.香油少许
做法:
1.吻仔鱼洗净沥干；苋菜洗净切段放入沸水中汆烫1分钟，捞出备用。
2.热锅，倒入2大匙油，放入姜末、蒜末爆香，再放入吻仔鱼炒香。
3.加入苋菜拌炒均匀，加入热高汤、所有调味料拌匀，以太白粉水勾芡，再淋上香油即可。
蒜炒苋菜
材料:
主料：苋菜500克，蒜瓣适量，细盐，味精，油各适量。
做法:
1.将苋菜根、老茎、老叶去掉，洗净，沥干水分，切段；蒜瓣用刀拍松。
2.锅置旺火上，放入油烧热加细盐，将苋菜入锅煸炒，放入蒜瓣，炒至
菜瘪汤汁出即可起锅食用。
蒜头炒苋菜
材料:
苋菜100克，大蒜1头。
做法:
取苋菜去根茎，洗净，沥水。大蒜1头，去根须、皮，洗净，切成薄片，豆油烧熟，略炒蒜片，下苋菜炒至菜汁溢出时，加精盐调味食用，每日1剂。
干贝炒苋菜
材料:
苋菜250克，干贝100克，生姜丝、香油、精盐、藕粉各适量。
做法:
将苋菜洗净，取较嫩的部分。将水烧开，放少许盐，将择好的苋菜放开水里烫一下，捞出后放入冷水中浸泡，再捞出沥干。将干贝前一晚用热水浸渍，然后用浸渍的水将干贝煮软，使其散开成丝状。锅置火上，放香油烧热，放入姜丝少许，和干贝同炒，再加入苋菜后大火快炒，加入煮干贝的水，调味后用藕粉勾芡即成。
大蒜山药炒苋菜
材料:
苋菜20克，大蒜20克，山药20克，葱15克，盐4克，素油30克。
做法:
1、山药切成薄片；大蒜洗净，切片；苋菜洗净，切段；姜切片，葱切段。
2、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、大蒜、葱爆香，再下入苋菜、山药、盐、味精，炒熟即成。
腐竹炒苋菜
材料:
水发腐竹100g切成段，苋菜200g切成段，素油50g，葱丝、盐、糖、味精、葛根淀粉各适量。
做法:
炒锅中加入油，待热后放入葱丝，炒出香味后，下入腐竹煸炒至七成熟，再加入苋菜，翻炒，调加盐、糖、味精至熟透，用葛根淀粉勾芡，汤汁明亮即可出锅。每日早、中、晚三餐均可作菜服食。