冰糖鲜荷叶汁
材料:
鲜荷叶1张,冰糖适量。
做法:
取鲜荷叶1张,洗净,剪碎,放在捣蒜罐中,加凉开水少许,捣烂取汁。加入冰糖适量,顿服,每日2次。
冰糖鲜荷叶汁
材料:
鲜荷叶1张,冰糖适量。
做法:
取鲜荷叶1张,洗净,剪碎,放在捣蒜罐中,加凉开水少许,捣烂取汁。加入冰糖适量,顿服,每日2次。
炖冰糖鲜莲子
材料:
鲜莲子200克,木耳50克,冰糖随意
做法:
1.鲜莲子剥壳洗净,木耳泡发好把花瓣撕小朵。
2.把鲜莲子、木耳、冰糖放在一大碗内,倒上凉水(水没过1厘米)隔热水炖50分钟左右。
小诀窍
取出入冰箱冷藏后食用更佳。
冬瓜鲜荷叶煲鸭
材料:
主料:鸭750克,冬瓜1500克,
做法:
1.将瓦盆洗干净,注入清水3000毫升。
2.把冬瓜去瓤后切为块。
3.将鲜荷叶洗干净。
4.用油50克起锅,把光鸭放在锅中煎透,溅入绍酒,取起,和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里,先用武火煲滚后,改用文武火把鸭等煲至稔,捞起将冬瓜放在碟中,随把煲鸭斩好放在冬瓜面上,砌回鸭形,将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味,倾在汤窝里一起端上席便成。
鲜荷叶牛肉汤
材料:
鲜荷叶4张,黄牛肉适量,黄酒3匙,盐一匙,八角、茴香2只。
做法:
鲜荷叶4张,洗净,叠一起,先放叶片至砂锅底。黄牛肉洗净,切中等大块状。起油锅,放植物油2匙,旺火烧热油,入牛肉,炒5分钟,加黄酒3匙。再焖烧10分钟,盛入大砂锅,加冷水浸没牛肉,旺火烧开,小火慢炖2小时,加盐一匙,八角茴香2只。继续慢炖一小时半,至牛肉酥烂离火。日两次,每次食牛肉汤一大碗,空腹食或佐食。
鲜荷叶茶
材料:
鲜荷叶1张。
做法:
将荷叶洗净,切细丝,入锅,加水适量,煎煮20分钟,过滤取汁即成。
鲜荷叶虫草花蒸鸡
材料:
鸡,虫草花,冬菇,荷叶,生油,酒,盐,生抽,生粉
做法:
1、鸡洗净,将鸡斩件用酒、盐、糖、生抽、生粉腌十五分钟左右。
2、虫草花用清水泡软。
3、冬菇泡软后洗净切丝。
4、荷叶洗净在滚水里浸软后平铺在碟子上,将腌好的鸡块倒进去,上面再铺上虫草花和冬菇,最后淋上生油。
5、将荷叶折好用牙签固定,放锅里大火蒸十分钟左右。
6、将蒸好的鸡拿出来,用剪刀将多余的荷叶剪去便可。
荷叶汁
材料:
荷叶(鲜品)300克(一大张),冰糖适量。
做法:
(1)、将荷叶洗净,榨汁,加冰糖搅匀即可。
(2)、汤甜,味清香。
荷叶汁粥
材料:
鲜荷叶1张,大米100克,冰糖少许。
做法:
(1)、将荷叶洗净切成3厘米的方块,入锅加水适量,用武火烧沸,再用文火煎煮10~15分钟,去渣留汁。
(2)、再将大米洗净入锅,倒入荷叶汁,加入冰糖和适量水,熬煮成粥即成。
焦糖鲜奶布丁
材料:
牛奶500ml,绵白糖6汤匙(90g),鸡蛋4枚,柠檬汁1汤匙(15ml),黄油1茶匙(5g),蓝莓果少许
做法:
将鸡蛋磕入碗中,再调入绵白糖(约40g),用力搅打均匀。
牛奶倒入锅中,用中火慢慢加热至微沸,再关火静置15分钟,使其变成微热。
取若干个较高的直口小碗或模子,将其内壁均匀的涂上一层黄油,然后将蛋液倒入牛奶中搅拌均匀,再倒入模子中。
取一个较大较深的平底容器,里面倒入适量热水,再将小碗或模子放入热水中(注意热水不要莫过小碗或模子的上口),接着把容器放入烤箱中,用170度-200度火力烤制60分钟。
待布丁烤好后将模子取出稍稍放凉,再倒扣出来。
将剩余绵白糖(50g)放入锅中,再加入柠檬汁,调入少许清水,用小火慢慢加热约3分钟,熬成浅浅的焦糖色,再淋在做好的鲜奶布丁上,最后上面摆上蓝莓果作装饰即可。
小诀窍
如果不喜欢太甜的味道,还可以在鸡蛋液中调入一些咖啡粉,这样做出来的布丁会有淡淡的咖啡苦味,不腻口。
可以做成一个大布丁,还可以把生的蛋液分别倒入6个小的蛋糕模子中,其他做法不变,做出更小巧可爱的布丁。
玫瑰糖鲜桃果酱
材料:
新鲜桃肉250g,玫瑰糖1小匙,糖100g,柠檬汁15ml
做法:
1、除玫瑰糖之外的原料放一起入冰箱冷藏4小时。
2、取出倒入锅中煮至粘稠,放入玫瑰糖搅开即可。