青鸭羹
材料:
青头鸭1只，草果5个，赤小豆50克，葱白、精盐各适量。
做法:
将青头鸭宰杀后，去毛，内脏及肠杂，洗净后往鸭腹中放入赤小豆、草果，缝合煮熟，再加葱白、精盐，稍煮即可。
核桃青鸭羹
材料:
核桃仁20克，青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250克，食盐5克，葱10克。
做法:
1、将青头鸭宰杀后，退毛，去内脏，洗净，备用。
2、将赤小豆淘洗干净，连同苹果、核桃仁一并装入青头鸭腹内。
3、将鸭放入锅内，加水适量，用火炖煮，待鸭炖熟后，加食盐、葱即成。
青鸭羹
材料:
青头鸭1只，草果5个，赤小豆50克，葱白、精盐各适量。
做法:
将青头鸭宰杀后，去毛，内脏及肠杂，洗净后往鸭腹中放入赤小豆、草果，缝合煮熟，再加葱白、精盐，稍煮即可。
青鸭赤小豆粥
材料:
青头鸭1只，草果1个，赤小豆250克。
做法:
(1)、青头鸭宰杀并处理干净；将赤小豆洗干净，连同草果装入鸭腹内。
(2)、将鸭放入铝锅内，加水适量，用火炖煮，待鸭炖熟后即成。
八宝鸭羹
材料:
熟鸭肉丁，熟胡萝卜丁，火腿丁，熟香菇丁，熟豌豆丁，熟莲米，鸡汤
做法:
1、鸭肉丁、熟胡萝卜丁、火腿丁、熟香菇丁、熟豌豆丁、熟莲米用鸡汤烩一下；
2、勾芡后装入碗中即成。
冬日老鸭羹
材料:
主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐
做法:
老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。
鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。
锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。
在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
野鸭羹
材料:
野鸭肉250克，苡米30克，莲子30克，陈皮（或桔皮）6克，姜片2克。
做法:
肉切块，苡米炒香熟，与上料共炖热烂，加盐、味精调味，随量温食。
赤小豆鸭羹
材料:
青头鸭1只，草果1个，赤小豆250克，食盐、葱各适量。
做法:
1、将青头鸭宰杀后，去毛、内脏，洗净，备用。
2、将赤小豆淘洗干净，连同草果装入青头鸭腹内。
3、将鸭放入锅内，加水适量，用火炖煮，待鸭炖熟后，加食盐、葱即可。