黄鱼木耳金针汤
材料:
大黄鱼肉,水发木耳,水发金针菜各250克,精盐、味精、香油各适量。
做法:
1、先将大黄鱼去鳞、鳃、及内脏,洗净,切块,用香油炒一下待用。
2、将水发金针菜洗净、切成段,水发木耳洗净,与大黄鱼肉一同入锅,加水适量,同煮至鱼肉熟烂,加入精盐,味精即可。
黄鱼木耳金针汤
材料:
大黄鱼肉,水发木耳,水发金针菜各250克,精盐、味精、香油各适量。
做法:
1、先将大黄鱼去鳞、鳃、及内脏,洗净,切块,用香油炒一下待用。
2、将水发金针菜洗净、切成段,水发木耳洗净,与大黄鱼肉一同入锅,加水适量,同煮至鱼肉熟烂,加入精盐,味精即可。
木耳金针菇汤
材料:
木耳、金针菇、油盐
做法:
1.木耳泡发,摘去根部,洗尽。金针菇剪去老根,洗净。
2.油烧热,加水煮开。
3.加入木耳和金针菇,煮开,加入盐即可。
双耳金针菇
材料:
金针菇150克,银耳、黑木耳、胡萝卜各50克,青豆20克,鲜汤100毫升,姜末、葱末、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法:
将鲜金针菇去根洗净;水发银耳、水发黑木耳去蒂洗净;胡萝卜洗净后切成细丝;青豆用冷水浸泡后洗净备用。炒锅上中火,放植物油烧至七成热,下姜末、葱末煸出香味,加入黑木耳、银耳、青豆、胡萝卜丝煸炒几下,再加入金针菇、精盐、味精、鲜汤翻炒片刻。淋上香油即成。
鱿鱼木耳拌
材料:
鱿鱼,木耳,香菜,辣椒
做法:
鱿鱼切好花刀,开水烫2分钟,
再切成细条,备用
木耳辣椒,香菜切条,
加盐,辣椒油,糖醋,鸡精,拌匀。即可
肉丝金针汤
材料:
肉丝100克,金针菜50克,葱5克,油1茶匙(5ml),料酒1茶匙(5ml)淀粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)
做法:
1,肉丝加入少许料酒,淀粉搅拌好,金针菜泡发好备用
2,锅中放水烧开
3,倒入肉丝
4,金针切段
5,倒入金针菜
6,撒入葱花,盐即可出锅。
海马乳鸽金针汤
材料:
净金针菇150克、海马2条、乳鸽1只、党参3克、枸杞、姜片各少许。调料精盐1小匙、鸡粉1/2小匙、顶汤适量、白酒2小匙。
做法:
1、将乳鸽去内脏洗净改刀,冲去血水;党参泡洗干净待用。
2、锅内放入顶汤烧沸,放入乳鸽、金针菇、海马、姜片、党参、枸杞、白酒,小火煮到乳鸽熟烂时,加入精盐、鸡粉调味,出锅即可。
材料替换
原料用鹿鞭替换海马,称为鹿鞭乳鸽金针汤。
口味变化
调味料中增加橄榄油、葱油,称为葱油乳鸽金针汤。
金针汤
材料:
金针(黄花菜)20克,红糖20克。
做法:
共煎汤饮用。绝勿用鲜品。
鳝鱼金针汤
材料:
鳝鱼200克,金针50克,姜3片,葱两根。
做法:
鳝鱼洗净去骨,鳝鱼肉切小块。金针用水泡软,姜葱切碎.与鳝鱼肉一起放入锅内,加清水适量,用文火煮熟,调味便可食用。
芹菜金针汤
材料:
鲜芹菜30克,金针菜15克。
做法:
用水500克(1碗),将上药煎成半碗。
黄耳金瓜水蟹粥
材料:
调料:姜丝10克,葱花2克,盐5克。
做法:
1、黄耳用清水浸泡20分钟至涨开,取出控水切成重约3克的小片。
2、金瓜刨皮,上笼大火蒸30分钟至熟,取出入搅拌机搅拌成金瓜蓉,水蟹宰杀治净。
3、沙煲内放入明火白粥猛火煲滚,放入姜丝、黄耳、水蟹、金瓜蓉小火滚5分钟至刚熟,入盐调味,上台时撒上葱花即可。
小诀窍
特点:色彩金黄,蟹味鲜甜。