赤小豆煲鸡
材料:
赤小豆60克,母鸡肉500克。
做法:
将赤小豆洗净,鸡肉洗净、切块状放入锅内,加水适量,用武火烧开,再用文火炖烂即可。
赤小豆煲鸡
材料:
赤小豆60克,母鸡肉500克。
做法:
将赤小豆洗净,鸡肉洗净、切块状放入锅内,加水适量,用武火烧开,再用文火炖烂即可。
赤小豆煲乌鱼
材料:
赤小豆60克,乌鱼500克,葱头200克,姜片10克,料酒20克,盐少许。
做法:
1、将乌鱼刮去鳞,去内脏洗净,赤小豆洗净;葱洗净、切成4厘米长的段,姜洗净、切成片。
2、将赤小豆放入锅内,加水适量,用武火烧开,再用文火炖熬至赤小豆开花,放入乌鱼、葱、姜、料酒及盐,再用文火煲30分钟即可。
赤小豆煲冬瓜
材料:
赤小豆60克,冬瓜250克。
做法:
将冬瓜去皮,洗净,切片,与赤小豆一起放入砂锅,加水适量,用文火煲之,待赤小豆熟烂即可服食。食瓜、豆喝汤。
赤小豆煲鲤鱼
材料:
赤小豆120克,陈皮6克,鲤鱼1尾(约750克)。
做法:
将鲤鱼去鳞、内脏,洗净,与赤小豆、陈皮一起放入砂锅,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清水,用文火煲烂即可。
粉葛赤小豆煲鲮鱼汤
材料:
粉葛一个(1斤多点),赤小豆2两,鲮鱼两条(刚好1斤),胡萝卜半个,排骨少量,陈皮2块,蜜枣2个
做法:
1.鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净,排骨飞水,沥干水份
2.粉葛去皮,切块;赤小豆提前洗干净,用水泡着;陈皮泡软刮去白色的馕
3.把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开
4.热油锅把鲮鱼两面煎至金黄,用汤料袋装好,和陈皮一起放进开水里
5.大火煲15分钟后,转小火煲2个小时,放盐调味
莲藕葛根赤小豆煲排骨
材料:
葛根(新鲜的1斤或干制2两)、赤小豆2两、莲藕1斤、元贝或干瑶柱1两、金华火腿一片、排骨1斤 粗盐些许
做法:
1、新鲜葛根洗净削皮切块,干制的就浸泡清洗数次,沥干备用
2、莲藕用洗菜用菜瓜布刷洗干净,用刀背拍裂备用
3、元贝或干瑶柱洗净,用清水浸泡备用
4、排骨用滚水川烫5分钟后,洗净备用
5、金华火腿切一片,洗净备用
6、锅中注入八分满水,放入所有材料后,猛火滚开再转文火煲3小时即可
小诀窍
此汤有金华火腿,可无须盐调味。
最适合冬日里宴客的老火汤 —— 养颜山药杂豆煲鸡脚
材料:
主料:鸡脚6个、山药2截、瘦肉1小块
做法:
准备:鸡脚剪去趾甲、斩成3段,山药去皮、切片,瘦肉切丁,花生、眉豆、枸杞洗净;
1. 锅中烧水,水开后放入鸡脚焯烫2分钟,捞出沥干;
2. 焯烫后的鸡脚与瘦肉丁、眉豆、枸杞一同放入锅中;
3. 加水,没过食材约5厘米,大火滚开后,转小火;
4. 煲一个半小时左右,放入山药、桂圆和枸杞;
5. 继续煲半小时左右,至鸡脚软烂即可关火,加适量盐;
6. 用汤勺充分搅匀,即可食用。
小诀窍
1. 山药去皮时注意戴一次性手套,以免沾到皮肤会痒;
2. 鸡脚斩成小段,不仅易熟,而且吃起来方便;
3. 山药易熟,最后放入即可,否则容易熟透后易碎;
4. 盐可在喝汤之前调入,用量根据个人口味调节。
祛湿美肤的花生眉豆煲鸡脚
材料:
主料:鸡脚4只、眉豆100g
做法:
1.鸡脚解冻、洗净血水;
2.用剪刀将指甲剪掉;
3.眉豆用清水洗净;
4.花生、枸杞、蜜枣用清水洗去杂质;
5.姜去皮、切片;
6.所有材料放入汤煲;
7.加1.2L水;
8.大火滚开,用汤勺撇去浮沫;
9.转小火煲2小时左右,喝前加盐调味。
小诀窍
1.鸡脚的指甲较硬,最好用大剪刀处理;
2.因为眉豆在煲的过程中会吸水涨大,所以该款汤的加水量要多于其他汤水;
3.盐的用量根据自己的口味自行掌握,喝之前加入即可。
花生豆豆煲鸡脚脊骨汤
材料:
鸡脚6只、猪脊骨400克、陈皮1小块、姜3片、冰糖1
做法:
1. 黑豆、花生、花眉豆、赤小豆、意米、陈皮洗净,用水浸泡一小时。
2. 鸡脚洗净,去掉趾甲。猪脊骨洗净和鸡脚-起汆水捞起用清水冲洗干净。
3. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
金针黄豆煲鸡脚-健脑菜
材料:
金针菜20克、黄豆50克、鸡脚6只、猪瘦肉200克、红枣6个、生姜3片。
做法:
1.先将金针菜用清水泡浸30分钟,切去硬的部分,洗净捻干水,
2.放进沸水中煮5分钟,捞起再洗净,捻干水分;
3.黄豆洗净,浸泡1小时;
4.红枣洗净去核备用;
5.鸡脚去甲,用少许食盐搓擦,洗净;
6.猪瘦肉洗净,切大块,然后与生姜一起放进瓦煲内,
7.加入适量清水,大火煲沸后,改为中小火煲约1.5小时,
8.调入适量食盐和生油便可食用。
小诀窍
小贴士
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