龙枣老鸭
材料:
光鸭1只(约1250克),红枣100克,桂圆肉50克,莲子50克,青菜心适量,盐、葱段、姜片、黄酒各适量。
做法:
鸭治净,用盐调黄酒擦匀,放置约20分钟,投入沸水锅烫约3分钟,捞出洗净,置沙锅内,加清水、红枣、桂圆肉、莲子、葱段、姜片,以旺火烧开,改小火炖约1.5小时,再改旺火,投入青菜心烫熟,用盐调味即成。
龙枣老鸭
材料:
光鸭1只(约1250克),红枣100克,桂圆肉50克,莲子50克,青菜心适量,盐、葱段、姜片、黄酒各适量。
做法:
鸭治净,用盐调黄酒擦匀,放置约20分钟,投入沸水锅烫约3分钟,捞出洗净,置沙锅内,加清水、红枣、桂圆肉、莲子、葱段、姜片,以旺火烧开,改小火炖约1.5小时,再改旺火,投入青菜心烫熟,用盐调味即成。
乌龙枣茶
材料:
乌龙茶5克,酸枣仁5克,小枣5克,枸杞子10克。
做法:
上药共放保温瓶中,用沸水沖泡,加盖焖泡10~20分钟,频频服饮,饮完后可再用沸水冲泡,每日1剂。如为袋泡茶,每日可冲泡2~3袋。
参枣老鸽汤
材料:
党参20克,枸杞子15克,红枣6枚,老鸽1只,猪瘦肉200克。
做法:
将老鸽杀后洗净,去除内脏。其他用料也洗净,猪瘦肉原块使用。用清水3碗,原料一起放入煮约4小时,调味便可饮用。
大枣老卤猪蹄
材料:
大枣8颗,新鲜猪蹄2只,酱油适量,糖适量,生姜1块,八角1个,桂皮少许,枸杞酒1小勺
做法:
1、猪蹄剁小块,这个步骤可以让店家代劳,回家清洗干净。
2、烧一锅开水烫煮一下猪蹄,捞出,再重新起锅加入清水煮开,去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生姜和大枣,煮开。
4、然后将猪蹄放进瓦铛,加入我的我的大枣老卤汁,再适量加入一些酱油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最后再加入猪蹄汤,插电起煲。
6、煲至2.5小时关火盛出,大枣好吃、猪蹄更美味。
野生红菇炖老鸭的做法 野生红菇炖老鸭
材料:
红菇适量,鸭肉950g,食盐适量,鸡精适量,水适量
做法:
1.准备食材:野生红菇
2.将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右
3.准备食材:鸭肉(洗干净焯好水备用)
4.在锅里放水,烧开
5.水开后,加入红菇、鸭肉
6.搅拌一下,盖上锅盖
7.40分钟左右,开盖,调入盐和鸡精,打到保温状态
8.要吃的时候,盛入盘中即可
9.放在桌上,开始食用吧
冬瓜薏米老鸭汤
材料:
老鸭半只,薏米一把,冬瓜两斤,姜,料酒,盐,白胡椒粉,小葱
做法:
1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;
2、炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油;
3、将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量开水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时;
4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。
小诀窍
1、鸭肉通常比较肥,最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。
2、 炒制鸭肉要尽量充分一些,即要将鸭中的水分炒干,否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。
3、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效,比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿,薏米能消除水肿和美白肌肤,而鸭肉也是热量低脂肪少(含不饱和脂肪)的肉类,男女老少皆适宜饮用。
老鸭煲
材料:
鸭子小半个,罗汉笋,干香菇
做法:
步骤1:干香菇事先泡发,然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋,也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍,然后中间切一刀就行了,喜欢吃小点的,可以多切一刀
步骤2:鸭子洗干净,倒入烧开的水,撇出血水和浮沫,煮几分种后捞出
步骤3:换砂锅,水开倒入去过浮沫的鸭子,加姜片和一些料酒
步骤4:水开倒入切好的香菇和笋子,大火烧开后转小火
步骤5:小火最起码1个半小时才可以上桌,那样鸭子才好吃,起锅前加适当的盐,撒上些葱花即可
薏米冬瓜老鸭汤
材料:
老鸭,薏米,莲子,冬瓜,调料:盐
做法:
1、老鸭切小块,用沸水焯一下。薏米、莲子洗净,冬瓜脸皮切成大块。
2、将原料放入汤煲里,加入开水,小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。
(如果不喜欢冬瓜太烂,可以煲半小时后放入)
白果老鸭汤
材料:
白果100克,鸭500克,料酒20克,姜片适量,盐适量
做法:
1.1.将鸭肉切小块,飞水捞出
2.2.将白果去壳、去皮、去心,焯一下
3.3.鸭块放锅内,加水,放姜片料酒炖至开锅,再转小火炖至肉烂然后再放入白果煮个5分钟就好了,出锅时放盐调味。
小诀窍
这个汤口感清淡,却完全没有鸭肉的腥味儿,只有白果的清香。 要注意的是白果一定要去皮去芯,最好不要生吃,也不宜多吃,爱吃也不要贪哦。
老鸭汤
材料:
老鸭1只,茶笋,芋头,火腿,盐
做法:
1.将茶笋用水泡开。
2.将芋头与火腿切块。
3.老鸭洗净放进大砂锅加水,大火烧滚后掠去浮沫,中小火煲一小时后加火腿进去,再四十分钟后加茶笋,芋头后,继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。