黑麻山药丸
材料:
山药泥150克，鸡蛋清3个，黑芝麻50克，蜂蜜、白砂糖、湿淀粉、青红丝、熟猪油各少许。
做法:
1、将山药泥和鸡蛋清、湿淀粉和匀，拌上劲成厚糊，再加入洗净的黑芝麻、少许熟猪油，搅拌均匀。
2、锅内放清水、白砂糖、蜂蜜，烧开后，将山药泥挤成直径约1厘米的圆子入水锅，此时改成小火，保持沸而不腾，待山药圆上浮后改大火，用湿淀粉勾薄米汤芡，撒上切短的青红丝即成。
黑麻山药丸
材料:
山药泥150克，鸡蛋清3个，黑芝麻50克，蜂蜜、白砂糖、湿淀粉、青红丝、熟猪油各少许。
做法:
1、将山药泥和鸡蛋清、湿淀粉和匀，拌上劲成厚糊，再加入洗净的黑芝麻、少许熟猪油，搅拌均匀。
2、锅内放清水、白砂糖、蜂蜜，烧开后，将山药泥挤成直径约1厘米的圆子入水锅，此时改成小火，保持沸而不腾，待山药圆上浮后改大火，用湿淀粉勾薄米汤芡，撒上切短的青红丝即成。
山药丸子
材料:
马铃薯（土豆）1个，面粉，西红柿1个，蒜泥，葱，色拉油，芹菜，香油，香菜，醋，调味料
做法:
1、在锅里倒点油，把西红柿放入锅中捣碎制成西红柿酱备用。
2、炝一些葱花，然后把葱花，蒜泥，西红柿酱混合，把生芹菜切碎也放进去，再加入少量醋和味精水和盐水，最后滴上香油撒上香菜，这样的话我们的调味汤就做好了。
3、接下来把土豆擦成丝，再加上面粉，用手拌匀，注意不要加水哦，让每根土豆上都沾上面粉就可以了，然后上锅蒸10分钟~~~~热腾腾的出锅后浇上美味的汤汁~~~哈哈
小诀窍
夏天把汤放冰箱里冰一下再用，吃起来很清爽哦！
素炸山药丸子
材料:
山药泥300g，胡萝卜半根，发好的香菇3朵，香菜2棵，淀粉若干，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉
做法:
1、胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。
2、将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀。
3、将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中，搅拌均匀。
4、用手攥成一个个小丸子。
5、油烧热，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入锅炸至金黄色即可。
小诀窍
1、一定要把丸子沾好淀粉（多余的淀粉抖掉、攥实）再炸，我试过不用淀粉的，丸子上的蔬菜都掉出来了。
2、炸好之后要趁热吃，凉了以后就不酥脆了，丸子也软了。
3、这个菜我想也可以放肉糜或虾泥，不过那就不是素菜了，呵呵。
无比山药丸
材料:
五味子180克，肉苁蓉120克，菟丝子、杜仲各90克，山药60克，牛膝、泽泻、干地黄、山茱萸、茯神、巴戟、赤石脂各30克。
做法:
研细末，蜜为丸，每服9克，食前温黄酒送下。
黑芝麻山药糊
材料:
山药100G，黑芝麻粉适量
做法:
1、山药洗净，去皮切成块；
2、加入适量的水，放到电饭煲中煮熟，然后用搅拌机打成糊。
黑芝麻山药圆子汤
材料:
用料山药150克，鸡蛋清3个，黑芝麻50克，蜂蜜、白砂糖、湿淀粉、青红丝、熟猪油各适量。
做法:
1、将山药蒸熟压制成泥，用鸡蛋清、湿淀粉和匀，搅拌成稠糊，加入洗净的黑芝麻、熟猪油搅拌均匀。
2、锅内放清水、白砂糖、蜂蜜烧开，将山药泥挤成圆子放入锅内，以小火保持汤呈微微沸腾状态。
3、待山药圆子浮起后改大火，用湿淀粉收汁，以青红丝点缀即成。
功效
补肾益精，乌发养颜。
参麻山药粥
材料:
党参30克，升麻15克，白术10克，鲜山药、苹果各100克。
做法:
山药去皮洗净，苹果洗净，分别切块。将党参、升麻、白术装入洁净纱布袋内，扎紧口，放沙锅内加水煎煮半小时，去药袋，入山药块、苹果块，熬煮成麦糊状。
芝麻山药羹
材料:
黑芝麻15克，山药30克，白糖20克。
做法:
将黑芝麻炒香，研末，山药研粉，加白糖拌匀。上物共入沸水锅内不断搅拌，煮3～5分钟即成，早，晚食用，每次一小碗。
芝麻山药粥
材料:
黑芝麻150克，山药20克，玫瑰糖20克，鲜牛奶250克，冰糖15克，粳米65克。
做法:
将山药切粒，黑芝麻炒焦，粳米浸泡2小时，捞出沥水，三种原料放入盆中。然后加牛奶、加水搅匀、磨碎，滤出细茸待用。冰糖入锅，加水烧开，慢慢倒入芝麻、玫瑰糖，搅拌成糊，加热煮熟即成。每日2次，空腹服食。
黑芝麻山药羹
材料:
黑芝麻50克，山药50克，白糖10克。
做法:
(1)、把黑芝麻去杂质炒香，研成细粉；山药烘干研成细粉；将黑芝麻粉与山药粉混匀，待用。
(2)、把锅内加入清水300毫升，置武火上烧沸，将黑芝麻粉和山药粉徐徐加入沸水锅内，同时放入白糖，不断搅拌，煮3~5分钟即成。