虎尾轮炖牛肉
材料:
鲜虎尾轮（猫尾射）叶30~60克，牛肉200~250克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将上味洗净，与洗净切片的牛肉同置入砂锅内，撒上葱丝、姜末少许，加水适量炖至牛肉熟烂，调入精盐、味精即可服食。每天服1剂，以5～7天为一疗程。
虎尾轮炖牛肉
材料:
鲜虎尾轮（猫尾射）叶30~60克，牛肉200~250克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将上味洗净，与洗净切片的牛肉同置入砂锅内，撒上葱丝、姜末少许，加水适量炖至牛肉熟烂，调入精盐、味精即可服食。每天服1剂，以5～7天为一疗程。
虎尾轮根散
材料:
虎尾轮根（猫尾射根）适量。
做法:
将上味晒干研为细末，每服6~10克，开水送服。
热炝虎尾
材料:
用料主料：鳝鱼背肉调料：姜、蒜、酱油、料酒、鸡精、香油、胡椒粉、高汤
做法:
1．将姜、蒜洗净切成末；
2．坐锅点火放入高汤、鳝肉，加入料酒，锅开后改小火烩两分钟捞出沥干水分装盘；
3．酱油炒熟加入鸡精、姜末、香油、胡椒粉，调成汁浇在鳝鱼肉上；
4．坐锅点火倒油，油五六成热时放入蒜末炒至变色浇在鳝肉上即可食用。
小诀窍
特点
肉质细嫩，蒜香味美。
淮阳名菜——炮虎尾
材料:
黄鳝1000g，酱油20ml，米醋3ml，芝麻油10ml，胡椒盐2g，蒜头25g
做法:
1、在锅内加2500ml清水烧沸，一手捏住黄鳝头部，将黄鳝尾部背部放入沸水中略烫即可捞出，剁长段。
2、取一个碗，将黄鳝整齐排列装入碗中，入蒸锅大火蒸15分钟取出。
3、沥干碗里的水分，再反扣入盘中，浇上酱油，醋。
4、炒锅放大火上烧热，加入芝麻油烧至滚沸，下蒜头炸香，连油带蒜一起浇在鱼肉上，撒上少许胡椒盐即可。
西红柿炖牛肉
材料:
牛肉，西红柿2个
做法:
步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块
步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒
步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
步骤4：转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下
土豆炖牛肉
材料:
原料：牛肋条肉，土豆，
做法:
1. 锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份．
2. 炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水．
3. 大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟．
4. 土豆洗净，去皮，切成滚刀块．
5. 排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟．
6. 关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁．
7. 最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火．
8. 加少许味精，拌匀即可．
小诀窍
肉炖好后，如果汤太多，可盛出一部分，以减少最后大火收汁的时间
清炖牛肉
材料:
牛腩500克，大料，大葱，姜，蒜，调料：料酒，生抽，盐
做法:
1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
小诀窍
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽
清炖牛肉
材料:
牛腱肉2条，红萝卜1根，白萝卜适量，大葱3根
做法:
1.牛健肉二条…
2.红白萝卜各少许切乱刀块，葱切小段…
3.牛健肉先过水成型，一则切后成型有方有正，再者去除一部份的肉膻气及血水，使成汤干净…
4.所有之原料放入沙锅中小火炖之2小时，其后放盐，胡椒粉，料酒，原汁原味… 吃时上面放入香菜…… 即可
西红柿炖牛肉
材料:
牛肉，西红柿，土豆，青椒，盐，鸡精，酱油，白胡椒粉，黑胡椒粒，糖
做法:
1.材料准备~牛肉要提前味好~
2.把土豆先放入油锅炸下，然后加入牛肉一起翻炒.
3.炒到金黄色，加汤，放西红柿一起煮，中火继续煮15分钟左右.
4.最后放入青椒，可以再一次添汤，最后小火煮5分钟即可.
小诀窍
1.牛肉买的是超市味好的那种,已经加了黑胡椒粒的.
红薯桂圆炖牛肉
材料:
红薯1个，牛肉适量，桂圆肉适量，花椒2个，大蒜2个，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量
做法:
1.牛肉切大块，在沸水中烫一下。
2.在锅中放素油，中火，放花椒和大蒜，出香味后放牛肉煎一下，然后放料酒和大料，酒蒸发差不多时放老抽和生抽（老抽主要是为了上色），肉搅拌上色，然后加入开水、桂圆肉，水要没过牛肉。
3.小火炖到牛肉八成熟再加盐，然后红薯去皮切滚到块，放入锅里，炖到红薯软了。关火再闷20到30分钟牛肉。
小诀窍
小火炖到牛肉八成熟再加盐，然后红薯去皮切滚到块，放入锅里，炖到红薯软了。关火再闷20到30分钟牛肉。