烤箱新作\'巴浪鱼\'

　　 材料:
　　 鱼，盐，味精少许，醋少许，孜然粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鱼洗净，打花刀.

　　2.加多些盐，少许味精，少许醋.腌制半小时.

　　3.用厨房用纸吸干水份.放入垫着锡纸，刷上油的烤盘.

　　4.放入预热好的烤箱，中层200度烤15分钟.

　　5.鱼身刷点油，均匀撒上孜然粉，在上层烤5分钟，即可.

　　

烤箱新作\'巴浪鱼\'

　　 材料:
　　 鱼，盐，味精少许，醋少许，孜然粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.将鱼洗净，打花刀.

　　2.加多些盐，少许味精，少许醋.腌制半小时.

　　3.用厨房用纸吸干水份.放入垫着锡纸，刷上油的烤盘.

　　4.放入预热好的烤箱，中层200度烤15分钟.

　　5.鱼身刷点油，均匀撒上孜然粉，在上层烤5分钟，即可.

　　

蜜汁叉烧---非烤箱版和烤箱版

　　 材料:
　　 猪枚头肉400克（猪肩膊到猪腰的肉，这块肉，瘦肉里带些大理石花纹样的脂肪，烤出的肉，滑嫩），叉烧酱（超市有售），
　　
　　 做法:
　　

　　1 把猪枚头肉斜刀切四个手指宽，两个手指厚的肉块（按照猪肉的纹理斜着切，这样的猪肉做出来软硬适中，口感合适，不会过老硬），一个手掌的长度的肉块，不能太薄也不能太厚，否则腌料的味道无法进入肉里

　　2 把红曲米碾碎，把姜捣出汁来，用红酒，或者米酒都可以少量，拌匀抹在切好的肉上，腌30分钟，如果不着急食用，腌制更长时间，那就更好了，红曲米是自然上色剂，会有淡淡的醪糟味道，有了红曲米，叉烧才可以烤出亮红色

　　3 烤箱预热，把温度调到200度，上火，在烤盘上铺上铝箔纸，把肉放到上面烤，时间调至20分钟（所提供的温度是在烤箱功率为1800W的前提下，要根据自家的烤箱来相应调整，烤制时间，否则不是烤不熟，就是烤糊了）

　　4 观察烤箱，等到10分钟就观察一次，肉的烤制情况，因为哪怕多烤一秒钟，肉都会焦掉，因为有糖的缘故，

　　5一面烤好，翻面，直至看烤熟

　　6 切件摆盘

　　7 如果没有烤箱就放到炒勺里，用少量油，把肉的两面小火煎熟，最后倒入腌肉的汁少量水，汤汁变粘稠了，就可以拿出来切件摆盘

小诀窍

　　1选肉很重要，一般瘦肉里带有大理石花纹的脂肪才好吃，也适合炒制，肥中带有点点脂肪。腌料配制要细心

　　2 普通的猪上肉也可以，但是要有一些肥的部分，不然烤出来太干了

　　

不用烤箱的手工Pizza

　　 材料:
　　 高筋白面2杯，橄榄油3大匙，干酵母1小匙，温水0.6杯，白糖适量，盐适量，樱桃西红柿个，罗勒叶适量，西红柿干6片，莫滋瑞拉奶酪适量，白蘑菇8个，红色洋葱0.3个，胡椒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.放干酵母进温水，等5分钟;等待同时，在容器里放面粉，盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。

　　2.容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了， 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。

　　3.发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干， 炒到水基本收干，放点盐，出锅。

　　4.樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然， 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。

　　5.面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张，剩下的就烙了饼。

　　6.把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟。然后两个不粘平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。

　　7.饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。

小诀窍

　　1.其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。 2. 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。 3.烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。 4.出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。

　　

烤箱处女作

　　 材料:
　　 j鸡腿6只，土豆2个，芋头1只，洋葱1个，盐0.5小匙，胡椒适量，酱油0.5小匙，烤肉酱0.5大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把鸡翅膀用刀划几个口子，然后用洋葱，盐、胡椒、酱油、烤肉酱、淀粉用爪子拌均，放冰箱淹半个小时以上。

　　2.土豆和芋头红薯是先切好后用水加盐煮熟，然后用冷水冲凉沥干，烤的时候不容易粘烤盘。

　　3.在烤盘上放上锡纸刷上油，不然直接用烤盘很难洗，放上拌好孜然、辣椒粉、胡椒、油的土豆和芋头。

　　4.烤箱240度，预热3分钟，放入鸡翅膀和土豆芋头240度上下火15分钟。

　　5.15分钟后拿出鸡翅膀刷上烤肉酱和蜂蜜的混合汁，土豆上一点油，加一点芝麻，再继续翻面烤15分钟就可以开吃了。

　　6.刚出炉的土豆，很香啊！红薯比较喜欢芋头！地瓜喜欢土豆！

　　

免烤箱香甜糯米面包

　　 材料:
　　 糯米粉80克，高粉200克，盐5克，糖20克，酵母粉4克，水170克，麦芽糖5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.混合以上所有材料揉成扩展状态，进行发酵。

　　2.将发酵好的面团分成65G一个。

　　3.搓成长条，交叉既可，也可多弄几个麻花劲。

　　4.锅内入油，油热后，将面包入内炸一下既可。

　　5.吃的时候撒点白糖。

小诀窍

　　我是前一天晚上一次发酵后,搓出来形状放到冰箱里进行二次发酵,早上起来入油锅炸一下就可以了.这个面包主要是体现了糯米粉的糯软香甜，贪心的我想如果加大糯米粉的含量是不是会更加好吃，所以有一次我把糯米粉的量给加大了，结果非常的失败！因为糯米粉一点筋度都没有，加大比例就会把面团弄得像一团败絮一样，一点面筋都没有了，可想而知不会成功的，面团直接被我扔垃圾筒里去了。

　　

烤箱排骨新做法

　　 材料:
　　 排骨，李锦记叉烧酱
　　
　　 做法:
　　

　　1.将排骨在开水中飞水。

　　2.倒上没过排骨的水。

　　3.大火烧开，让排骨煮10分钟。

　　4.捞出排骨，让它自然风干些水份。

　　5.抹上叉烧酱，马上去烤。上下管，200°15分钟。

　　6.中途，最好再涂抹抹2次叉烧酱。即可。

　　

免烤箱冰柠檬芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油芝士250克，鲜奶油200ml，牛奶100ML，消化饼干200克，黄油100克，柠檬半个，糖50克，香草香精或柠檬香精3滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。

　　2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

　　3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

　　4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

　　5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

　　6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

　　7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

小诀窍

　　奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值极其丰富。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成，它包含了牛奶中所有的天然营养成分，如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量则较低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中，亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化，起到防癌作用，还可增强免疫力，降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益。奶酪中的钙非常易于吸收，其吸收率是海藻、鱼类的两倍。因此，常吃奶酪能促进骨骼生长，提高骨骼的质量，降低骨质疏松的危险。

　　

免烤箱柠檬芝士蛋糕

　　 材料:
　　 淡奶油250克，牛奶半杯，黄油一小块，糖粉40克，奶油芝士85克，全麦消化饼一盒，柠檬汁1/4个，香草粉少许，糖豆装饰用
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把全麦消化饼用擀面杖擀成渣渣。

　　2.在锅中放上黄油，注意化黄油要用小火，不然会糊。

　　3.不停的翻炒，饼干渣有些上色后，道入牛奶继续翻炒.再炒饼干渣的时候能闻到甜甜的麦香.因为放了牛奶所以饼干渣变成了一个个小小的饼干球。

　　4.把炒好饼干渣放到容器里用手或小勺压实。

　　5.把柠檬皮擦成细丝，待会用.然后切开柠檬挤柠檬汁。

　　6.在奶油中加入糖粉和香草粉，用打蛋器打发。

　　7.把芝士块掰成小块放到打发的奶油里到入柠檬汁，柠檬汁的多少依据个人喜好，喜欢酸点就多放.用打蛋器继续打，打到芝士块完全融化到奶油里。

　　8.把打好的芝士糊放到已经铺好饼干渣的容器里，放到冰箱的冷藏室里冻两个小时后就可以食用了，为了友更浓郁的柠檬味道我把切好的柠檬皮放到上面.又放了些小糖豆，还给它戴了朵花做装饰.食物漂亮吃的时候才会更有食欲。

小诀窍

　　如果你急着吃也可以把它放到冷冻室了,这样的话,半个小时就可以吃了,我喜欢把它放到冷冻里冻起来,吃到嘴里的感觉和冰淇淋蛋糕一样.

　　

烤箱菜-奥尔良竹笋培根圆卷

　　 材料:
　　 培根150克，，竹笋数根，，酷客100奥尔良烤肉料20克，，清水.
　　
　　 做法:
　　

　　1.酷客100烤肉料包装，我用的是奥尔良口味的。

　　2.称重好用料，1：1的加入清水，搅拌均匀。

　　3.将稀释的腌料倒入保鲜盒中。

　　4.放入培根，浸泡在腌料中。

　　5.盖上盒盖放入冰箱冷藏腌制3-4小时左右。中途取出翻面。

　　6.用的竹笋，很方便。竹笋营养很高。

　　7.取出一条培根，把竹笋斜着放在一侧。

　　8.慢慢交错的卷起。

　　9.用竹签扎牢固定。竹签提前用清水浸泡，这样不容易烘焙的时候糊。

　　10.放入预热的烤箱，中层，烘焙10分钟即可。

　　

简单免烤箱提拉米苏

　　 材料:
　　 蛋黄2个，糖40克，（瑶瑶妈帮我把砂糖的钱都省了，本人用的就是一般家庭用的绵白糖），吉利丁片2片，马士卡彭奶酪200克，（注意：这个成本比较高，而且我又是新手，所以听了瑶瑶妈的建议，用卡夫奶酪代替的），动物性鲜奶油200克，（本人选用的是安佳液体淡奶油），咖啡酒糖液，咖啡粉10克，咖啡酒10克，糖30克，开水30克
　　
　　 做法:
　　

　　1、蛋黄加糖打均，用隔水加热法加热至65度左右，打到发白.

　　2、吉利丁片冷水泡软，隔水融化后拌入蛋黄糖中，再加入马士卡彭奶酪拌均。

　　3、加入打到六分发的鲜奶油拌均即可。

　　4、底部放一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液。

　　5、倒入一半奶酪糊.

　　6、再放一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液后，倒入剩余的奶酪糊，放入冰箱隔夜冷藏后脱模装饰。

小诀窍

　　1、建议蛋黄打发使用蛋抽子，电动手蛋器更适用于打奶油。

　　2、吉利丁片需事先泡好，大概半个小时才可软化，软化后呈果冻状态，这时就可以挤干水份备用了。

　　3、鲜奶油六分发，新手没有概念掌握不好，本人使用是祈和牌电动双头打蛋器，一共4档，先用3档打了大约4分钟，又用2档打了大3分钟左右即可，可以以这个时间作为一个参考标准。

　　4、作为新手我没有购买蛋糕模子，用的就是家用的普通乐扣饭盒，所以在起模时有点费劲儿。所以图片上蛋糕底部不太美观，下次打算从瑶瑶妈家买个正式的模具及油纸。呵呵~再次感谢新浪的瑶瑶妈~

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a9061.html