椒盐九肚鱼
材料:
九肚鱼肉 250
做法:
1、鲜九肚鱼去骨去肉，切成大小相同的片，加蒜汁，少许盐腌好。
2、腌好鱼片拍三合粉（自制）炸至金黄。
3、锅内留油炒香料头加入炸好鱼片，炒匀即可。
三合粉：面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉适量吉士粉适量韩国辣椒粉适量混合均匀
蒜汁：蒜肉200g水200g混合粉碎，留汁备用。
椒盐九肚鱼
材料:
九肚鱼肉 250
做法:
1、鲜九肚鱼去骨去肉，切成大小相同的片，加蒜汁，少许盐腌好。
2、腌好鱼片拍三合粉（自制）炸至金黄。
3、锅内留油炒香料头加入炸好鱼片，炒匀即可。
三合粉：面粉1.5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉适量吉士粉适量韩国辣椒粉适量混合均匀
蒜汁：蒜肉200g水200g混合粉碎，留汁备用。
木瓜九肚鱼汤
材料:
木瓜，九肚鱼，油，姜片，盐
做法:
1.油锅下姜片爆香下鱼煎一会.
2.砂锅煲好开水把切块的木瓜和鱼放入.用大火煮一会转小火煲到汤白(要一两个小时).下盐调味.又甜又营养的汤.不可不试.
七味九肚鱼
材料:
九肚鱼（又称狗肚鱼，是一种海鱼，潮汕人称“豆腐鱼”，肉灰白，而且绵软少骨）400克，香芹、兰花各5克。调料七味盐30克，生粉、鲜鸡蛋黄各15克，脆浆粉10克，料酒8克，味精5克，色拉油800克。
做法:
1、九肚鱼宰杀，去除内脏后洗净，鱼身斜刀切间距为1厘米、深0.5厘米的十字花刀，用毛巾将水分吸干。
2、鸡蛋黄、料酒、味精、脆浆粉、生粉调成糊，抹在九肚鱼表面，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟出锅装盘，撒七味盐，用香芹、兰花点缀即可。
小诀窍
特点
皮酥肉滑，色泽金黄。
椒盐九香虫
材料:
九香虫30克。
做法:
将九香虫用油炒熟，放入少量花椒粉、盐。
嚼食，用酒或温开水送下。
粉丝煮狗肚鱼
材料:
狗肚鱼1斤，粉丝2两，半肥瘦猪肉4两，红椒1只，葱2条，冬菜1汤匙，盐11/2茶匙，汤11/2杯，胡椒粉少许，鱼露(腌狗肚鱼用)1汤匙
做法:
1.狗肚鱼洗净切好，用鱼露略腌。粉丝滚水浸软，半肥瘦猪肉洗净利碎，葱红椒洗净切丝。
2.以冬菜起锅，加入肉碎炒香，加入汤煮滚。
3.加入狗肚鱼和粉丝一起煮约6分钟，加盐和胡椒粉调味。
4.加入红椒丝和葱丝配合放鱼面即成。
小诀窍
增强体力，滋润皮肤，促进吸收，增进食慾，生精添髓，固肾强腰。
凉瓜焗狗肚鱼
材料:
净狗肚鱼250克，凉瓜300克，红椒件10克，葱度5克，姜粒、蒜茸各5克，青、红椒粒5克，豆豉20克，深色酱油1克，蚝油10克，盐3克，味精5克，白糖2克，麻油、胡椒粉各1克，湿生粉12克，干生粉50克，生油100克。
做法:
1、将凉瓜切成骨排形，用食用碱水（火旦）过，再用清水漂清碱味。狗肚鱼治好斩成骨排形洗净备用。
2、狗肚鱼用精盐2克拌匀，再用湿生粉12克捞匀，拍上干生粉用生油炸至色金黄、外脆内熟捞起。
3、将凉瓜用二汤加精盐滚过，然后烧镬落油25克，放入料头、凉瓜和炸好的狗肚鱼，（左为三点水，烹酒，落二汤150克，调入味料略焗，用湿生粉打芡，加麻油、胡椒粉，落包尾油，拌匀盛于碟中便成。
节瓜海鳝肚鱼尾汤
材料:
海鳝肚，节瓜，鱼尾，花生黄豆若干，姜2片
做法:
1、海鳝肚提前一晚用水浸泡好。
2、节瓜刮皮洗净切段。
3、鱼尾洗净，用盐和酒腌过，放锅里煎透。
4、将鱼尾除外的材料放煲里，加入清水，大火煲滚后再放入鱼尾转慢火煲两小时，放盐调味便可饮用。
椒盐小排椒盐小排
材料:
1. 小排500克 （小排我只在我们这边的Super Walmart见过，叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点，后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有，所以我看见了就多买两盒。）
做法:
1.小排用椒盐，胡椒面，姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉，让每块排骨都裹上薄薄的淀粉，然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准，面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油，把排骨炸得表面金黄，捞出。
7.锅里留少量的油，下花椒，炸成棕色。
8.下大蒜，炒香。
9.加青椒和很少的盐，翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨，喷上料酒。
5.等料酒快没了时，下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节，起锅开吃。
注：这小排不是用小火烧或者烤出来的，所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。
椒盐虾
材料:
食盐，料酒，椒盐（“味好美”牌子的）
做法:
1，把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成；
2，油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1、2分钟捞出；
3，油锅再加热到9成热，把炸了一遍的虾倒入，再炸2分钟，控油捞出；
4，装盘，均匀撒上椒盐，OK！
椒盐虾
材料:
鲜虾500克，青红椒各半个，大蒜半头，椒盐1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉2汤匙（30克）
做法:
1）剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
2）把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
3）大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。
4）锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
5）将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。
6）趁热食用，味道和口感最佳。
小诀窍
1） 必须使用椒盐，味好美的就不错。
2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈。
3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。