酥脆炸小鱼
材料:
面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油
做法:
1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！
酥脆炸小鱼
材料:
面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油
做法:
1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！
酥脆炸猪扒配鲜橙沙拉酱
材料:
肉眼尖（里肌肉）500g，粟粉1汤匙
做法:
1、猪肉切大薄片，用刀背拍松，加腌料捉均，再拌入粟粉腌2小时或以上。
2、将所有粉类和水搅拌至顺滑无颗粒，加入盐、黑胡椒粉和油搅拌均匀，静置10分钟。
3、准备一锅炸油，将肉块挂上脆酱糊待油温烧至6成热，改用中火，放入肉块炸至两面金黄即可捞出沥油。
小诀窍
～把用剩的脆酱糊倒入油锅中炸成酥脆饼，食用时蘸点鲜橙沙拉酱，酸酸甜甜好配搭。
～在厨房里参考【鲜橙美乃滋】的做法。
炸小鱼
材料:
料酒，生抽，糖，螯油，蛋液，面粉，油
做法:
1.小鱼洗净，内脏去除！
2.用料酒，生抽，糖，螯油腌入味！
3.浸蛋液，裹面粉。
4.热油，下锅炸入酥脆！
芝麻酥炸小鱼
材料:
小鱼一盒（抱歉我不知道那鱼的名称）
做法:
1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了
芝麻酥炸小鱼
材料:
小鱼一盒（抱歉我不知道那鱼的名称）
做法:
1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了
炸小鱼儿
材料:
1、小鱼儿；
做法:
1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。
2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少量盐。用hand mixer达成浆。
3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。
酥脆干煸小小鱼
材料:
小鱼，面粉，辣椒
做法:
1.小鱼处理干净，用面粉、鸡蛋、水、盐等调一个糊。
2.油烧5成热，把裹糊的小鱼炸至金黄捞出。
3.大火把油烧热，把小鱼重新下锅，炸成酥脆。
4.锅中留底油，爆香辣椒圈、葱、蒜、姜。
5.把小鱼倒入，翻炒，加少量胡椒，起锅。
酥脆小鱼卷饼
材料:
小小的鱼，面粉，香菜，鸡蛋，调料
做法:
1.小鱼处理干净后，裹上用鸡蛋、面粉、盐、胡椒、水调的糊， 入锅中小火炸至金黄。
2.面粉、香菜、鸡蛋、盐和适量水搅拌均匀。
3.平底锅中放油，将搅拌好的面糊倒入，煎至两面金黄。
4.把烤好的小鱼（骨头也是酥的，可以吃的）和香菜一起卷进饼里。
脆炸黄姜鸡
材料:
鸡腿4只，洋葱1个，蒜头3粒
做法:
1.洋葱切丝、蒜头切片备用。
2.将鸡腿加入淡色酱油拌匀，加入黄姜粉腌约15分钟上色，再加入洋葱末、蒜末、盐、糖，腌约3小时备用。
3.将腌好的鸡块放入180℃的油锅中，炸约8分钟至熟即可。
脆炸蟹钳
材料:
主料：螃蟹1800克，虾仁100克，
做法:
1.将蟹宰杀取鳌，用沸水氽约10分钟至刚熟；
2.取其前节，用刀轻拍螫壳，拆出肉；
3.留螫壳末端壳及鳌内扇骨；
4.虾仁斩剁成茸，加入蛋清、料酒、盐，顺着同一个方向搅动，搅至上劲成虾胶；
5.将虾胶同蟹肉拌匀，瓤在扇骨上（每只约瓤12.5克），恢复蟹螫的形状；
6.再盛在盘中，入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟，取出；
7.用中火烧热炒锅，下花生油烧至七成热，端离火口，手持螫壳未端，沾上脆浆，逐个垂直放入油里；
8.然后把锅放回炉上，炸至浅金黄色、酥脆，取出；
9.沥油后上盘排成圆形（蟹鳌未端指向盘边）便成。