辣根少司
材料:
250ml 酸奶
做法:
所有材料一起搅拌均匀即可。
辣根少司
材料:
250ml 酸奶
做法:
所有材料一起搅拌均匀即可。
家制辣根调味料
材料:
辣菜根225克，去皮，切立方块，蒸馏苹果酒醋175毫升，细粉糖10克，盐1克
做法:
1、辣菜根去皮，切立方块。
2、在电动食品处理机或搅拌机里，加入辣菜根、醋、糖和盐拌匀，搅细。
3、当移开搅拌机盖时要特别小心，不要把你的脸对着它。取出搅好的辣根酱，装盒，放冰箱储存。
辣根凉拌玉蕈虾
材料:
玉蕈100g，虾50g，黄瓜30g，辣根少量，醋、高汤各1大匙，盐1/5小匙。
做法:
(1)、将去柄的玉簟切成小朵状，加热烧烤板，把玉蕈均匀烧熟。
(2)、除去虾的内脏，用沸水煮后，切成1cm大小。
(3)、将黄瓜切成3cm长的薄片。
(4)、把醋、盐、高汤与辣根一起混拌。
(5)、将玉蕈、虾、黄瓜混合搅拌后和(4)一起凉拌。
菇类也可用煮熟的白菇、朴菇、的鲜菇等。
2人份。
辣根
辣根的基本介绍
辣根，为十字花科植物辣根的根，辣根为多年生草本，高达1m左右，全株无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面具纵沟，多分枝。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。
辣根的功效与作用
味辛；性温。归胃；胆；膀胱经。治消化不良；小便不利；胆囊炎；关节炎。
辣根的食用方法
作调味品或食用。
烧烤少司 Barbecue sauce
材料:
3/4杯子蕃茄酱
做法:
1 将所有的原料放入一个大的不锈钢少司锅中煮开锅、关小火煮20分钟。
2 在煮制的过程中随时翻搅、防止粘锅。
波特酒少司port wine sauce
材料:
1.25L 红波特酒
做法:
1 用不锈钢的少司锅将波特酒煮至浓缩到3/4量。
2 加入红糖水、玉米淀粉调浓度。
3 盐、胡椒调味。
4 上菜前加入黄油搅拌均匀。
波米糍少司 bearnaise sauce
材料:
1000g 黄油
做法:
1 将白葡萄醋、他里根、青葱、胡椒放在少司锅中煮开锅、将其浓缩一般后冷却。
2 将蛋黄加入在里面、隔热水开始搅拌、将蛋黄搅拌至浓稠状、乳脂状。
3 移出水中后加入软化的黄油、一点一点加入、不断搅动。
4 最后放入盐、柠檬汁、法香。少司要保持温和的状态保存。最长的保质期2小时。
荷兰少司
材料:
1000G 黄油
做法:
1 将黄油放在常温下软化、但不要加热。
2 蛋黄和冷水放在不锈钢的碗中、加上柠檬汁、搅拌均匀。
3 将不锈钢碗放在加温的水中、继续搅拌、直到蛋黄变稠成乳脂状。
4 将碗从水中取出、再把软化的黄油一边搅拌、一边加入、但不能一下全部加入。
5 最后加入盐、胡椒调味。
金巴伦少司（ｃｕｍｂｅｒｌａｎｄ ｓａｕｃｅ
材料:
红加仑果酱２５０ｇ 柠檬皮５ｇ 橙子汁５０ｇ 柠檬汁５０ｇ 波尔图酒７５ｇ 英国芥末３ｇ 红甜椒粉２ｇ 盐３ｇ
做法:
将柠檬皮，橙皮切成细丝，用清水煮沸，捞出放凉，然后与其他的原料一起放入红加仑果酱中，搅拌均匀即可。果酱市场上都有灌装，回来一加工就可以了......