布朗尼巧克力球

　　 材料:
　　 放涼的布朗尼 Overnight/cooled Brownies 500g (布朗尼食譜 Brownies Recipe)
　　
　　 做法:
　　

　　1. 首先先將布朗尼 (約500g) 用食物處理機 (Food Processor) 打成碎片， 加入巧克力 (約100g)， 奶油乳酪 Cream Cheese (100g)

　　2. 將所有東西混合好， 用冰淇淋匙挖出一球球 (或用手揉)

　　3. 將白巧克力溶化， 可做兩種裝飾

　　第一種是把巧克力球放入白巧克力中， 用湯匙撈出後在silpat上冷卻

　　第二種是把溶化的白巧克力放入小的擠花袋在巧克力球上面直接做裝飾

　　3. 將白巧克力溶化， 可做兩種裝飾

　　第一種是把巧克力球放入白巧克力中， 用湯匙撈出後在silpat上冷卻

　　第二種是把溶化的白巧克力放入小的擠花袋在巧克力球上面直接做裝飾

　　4. 照片及步驟請到 www.salon-de-sucre.com

　　

布朗尼巧克力球

　　 材料:
　　 放涼的布朗尼 Overnight/cooled Brownies 500g (布朗尼食譜 Brownies Recipe)
　　
　　 做法:
　　

　　1. 首先先將布朗尼 (約500g) 用食物處理機 (Food Processor) 打成碎片， 加入巧克力 (約100g)， 奶油乳酪 Cream Cheese (100g)

　　2. 將所有東西混合好， 用冰淇淋匙挖出一球球 (或用手揉)

　　3. 將白巧克力溶化， 可做兩種裝飾

　　第一種是把巧克力球放入白巧克力中， 用湯匙撈出後在silpat上冷卻

　　第二種是把溶化的白巧克力放入小的擠花袋在巧克力球上面直接做裝飾

　　3. 將白巧克力溶化， 可做兩種裝飾

　　第一種是把巧克力球放入白巧克力中， 用湯匙撈出後在silpat上冷卻

　　第二種是把溶化的白巧克力放入小的擠花袋在巧克力球上面直接做裝飾

　　4. 照片及步驟請到 www.salon-de-sucre.com

　　

布朗尼巧克力蛋糕

　　 材料:
　　 全蛋110公克，细砂糖80公克，盐2公克，发酵奶油90公克，苦甜巧克力60公克，低筋面粉90公克，可可粉20公克，泡打粉2公克，小苏打粉2公克，碎核桃适量，夏威夷果仁适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将全蛋、细砂糖、盐用搅拌器打至糖溶解后，再加入溶化之发酵奶油及苦甜巧克力，充分拌匀至巧克力完全溶解。

　　2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、可可粉、泡打粉与小苏打粉搅拌均匀。

　　3.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，倒入作法2并用刮板抹平后，再于表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C╱下火150°C，烘烤35~40分钟，取出放凉后即可

　　4.将作法3切成长12公分×宽2公分的长条状，再放上完整的夏威豆即可。

　　

巧克力布朗尼塔

　　 材料:
　　 塔皮：无盐黄油100克，白糖50克，面粉180克，鸡蛋1个，布朗尼馅：黑巧克力120克，无盐黄油60克，鸡蛋2个，白糖40克，面粉90克，各式坚果适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄温室温软化后，加入白糖，打至糖油完全融合

　　2、鸡蛋液打散，分2－3次加入糖油中，彻底打匀

　　3、加入面粉，用橡皮刀拌匀成面团

　　4、将面团放入有盖的容器中，入冰箱冷藏1小时

　　5、取出冷藏好的面团，松弛一会至面团变软一些，擀成大面片，铺在派盘里，用擀面杖去除周围多余的面片，放入冰箱冷藏20分钟

　　6、取出塔盘，用叉子在塔皮上扎一些眼，入烤箱180度烤约20分钟后取出待用

　　7、黑巧克力隔水融化

　　8、加入黄油至融化融合，待用

　　9、两个鸡蛋打入大碗中，加入白糖打至发

　　10、将打发的鸡蛋倒入巧克力黄油液中，搅拌均匀

　　11、加入面粉，搅拌均匀

　　12、将巧克力面糊倒入烤好的塔皮内，放上坚果

　　13、入烤箱180度烤约20分钟

小诀窍

　　1、很多人烤塔皮时会在上面压一些重物防止烤好后鼓起来。但本人从来没放过重物，烤好的塔皮也从来没鼓起来过

　　2、我的大塔盘内径17.5cm, 小塔模内径4.5cm，这些量做了1个大，10个小

　　3、材料用的是纯黑巧克力，而且塔皮、内馅的糖都不是很多，所以成品的口感不是很甜，巧克力味道很浓

　　

白巧克力果仁布朗尼

　　 材料:
　　 白巧克力100克，特浓奶香粉20克，香草粉5克，莱姆酒（原味）10毫升，低筋面粉80克
　　
　　 做法:
　　

　　1.果仁捶烂备用，白巧克力隔水加热溶化，牛油室温放软或加热溶化。

　　2.牛油加入砂糖打至无颗粒状后加入鸡蛋用电动打蛋器打至呈乳白色，体积膨胀2倍。

　　3.加入一半果仁搅拌均匀后依次加入溶化的白巧克力和奶香粉低粉香草粉混合的面粉快速轻轻搅拌均匀。

　　4.蛋糕模型底部铺上油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，撒上果仁。

　　5.烤箱180度预热10分钟后改170度烤箱中层170度烤25分钟后改160度烤10-15分钟即可。

　　6.取出放凉后即可脱离模型享用，表面可浇白巧克力汁或糖粉。

小诀窍

　　出来的味道还不错啊，配巧克力雪糕味道最好了~~

　　

巧克力布朗尼

　　 材料:
　　 面粉1杯，红糖0.3杯，盐0.25小匙，泡打粉1小匙，巧克力粉0.25杯，鸡蛋1个，开水0.5杯，牛奶0.5杯，植物油1大匙，黄油3大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.把材料A：面粉，巧克力粉，泡打粉，盐，红糖在容器里混合，材料B：鸡蛋，融化的黄油 ，植物油，牛奶在另外一个容器里混合；

　　2.把材料B倒入材料A的容器搅拌2-3分钟（可以用机器或是手工搅拌），再倒入开水，搅拌均匀；面糊是比较稀的；

　　3.烤箱预热350华氏（180摄氏度），把面糊倒入模具（倒2/3满就好），入烤箱烤15-20分钟（要看模具的大小），或知道牙签插入再拨出来不粘面糊为准。

　　

巧克力芝士布朗尼

　　 材料:
　　 奶油奶酪（室温）　250克，厨用巧克力　120克，黄油　110克，细白糖　50克，鸡蛋（室温）　3只，中筋粉　200克
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热160℃，深盘底垫油纸。奶油奶酪、巧克力、黄油分别切成小粒，鸡蛋打散，面粉过筛备用。

　　2.取1/3蛋液与奶酪混合，加入20g糖，用电动打蛋器低速打至光滑无颗粒状。

　　3.巧克力、黄油混合，隔水加热至融化，取出搅拌均匀，将其余蛋液分3次加入并拌匀，再将剩余白糖分次加入拌匀，最后分次加入过筛面粉混合。

　　4.将3/4巧克力糊倒入深盘中，之上覆盖奶酪糊，再将其余巧克力糊倒入，用牙签粗略混合形成大理石纹，入烤箱中层烤35分钟至熟，取出放至凉透后分切成小块。

　　

巧克力核桃布朗尼

　　 材料:
　　 黄油180克，鸡蛋3个，可可粉50克，低筋面粉150克，柠檬汁10毫升，白糖100克，巧克力100克，核桃仁30克，杏仁30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将黄油、鸡蛋提前两小时从冰箱拿出，回暖到室温。可可粉、低筋面粉过筛两次后备用。然后烧一锅热水，放入切碎的巧克力块，隔热水溶化后备用；

　　2.软化后的黄油切成小块，用打蛋器打发，出羽吹幕ㄎ疲缓蠓?次加入白糖、鸡蛋，每次加入时都必须将黄油液充分拌匀；

　　3.放入过筛的面粉、柠檬汁拌匀，将烤箱预热到180度，10分钟；此时巧克力液体也稍微冷却，倒入到面粉中，放入2/3的果仁，用铲子上下翻拌均匀；

　　4.烤盘中垫入一张油纸，倒入拌好的面糊，抹匀，最后再撒上剩余1/3的果仁，放入烤箱，用180度上下火，烘烤半小时。

小诀窍

　　黄油、鸡蛋是需要提前取出的，一定要回软到室温后才能操作。 布朗尼中加入的巧克力需要隔水溶化，但是溶化后需要放凉到室温，否则温度多高就会将黄油溶化了。用纯黑巧克力做布朗尼的话，口感很浓郁，可以适当多加一点糖，我用的牛奶巧克力，味道也不错，但是偏甜，所以白糖的量可以适当减少； 果仁可以根据自己的喜好添加，核桃、杏仁、葡萄干、腰果等等都很好吃，但是可以不要过小，否则烘烤后表面的果仁容易焦黑； 鉴别布朗尼是否烤好，只需要将牙签插入里面，拔出后牙签没有粘连即可，这款蛋糕烤好后取出油纸就很轻松的脱模了。

　　

巧克力布朗尼酥皮派

　　 材料:
　　 塔皮，无盐奶油50g，面粉350g，盐1/8小匙，水220ml，布朗尼馅料，巧克力100G，低粉80g，无盐奶油60g，蛋1个，砂糖30G，坚果仁（大杏仁、白果）适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.高粉350克，黄油50克，水200ml

　　2.活成面团放入冰箱醒15分钟

　　3.擀成3公分后面皮包酥油

　　4.双折叠被子

　　5.对折叠被子放入冰箱醒15分钟需要这样三次，这样层比较多

　　6.擀成3公分放入派盘

　　7.巧克力100克，黄油50克，搅伴均匀

　　8.鸡蛋一个，加入30g白糖

　　9.鸡蛋加白糖打发

　　10.和1搅伴在一起

　　11.筛入80g面粉

　　12.搅伴成糊

　　13.面皮用叉子扎眼，让烤的过程中面皮透气

　　14.压上绿豆

　　15.180度20分钟

　　16.布朗尼料放入放上坚果

　　

巧克力布朗尼

　　 材料:
　　 黄油50克，细砂糖15克，全蛋2个，黑巧克力47克，低粉22克，可可粉10克，杏仁粉10克，核桃仁50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备工作：材料称好；

　　2.模具铺油纸；

　　3.巧克力隔水融化；

　　4.低粉，可可粉，杏仁粉一起过筛；

　　5.加软化黄油打匀；

　　6.加细砂糖打匀打松；

　　7.分次加鸡蛋，充分打匀；

　　8.加融化巧克力打匀；

　　9.取一半核桃仁切碎拌入蛋糕糊；

　　10.倒入模具，表面放完整核桃仁；

　　11.预热烤箱，中层，上下火190度，20分钟。

小诀窍

　　这个方子是按比例调整了一下，不过蛋多了，应该1个大点的鸡蛋就可以了 原方中有用香蕉，我不喜欢吃香蕉，没放，喜欢的可以在加鸡蛋的步骤后加入香蕉 原方糖量非常的恐怖，大大大大的减了，吃得口感苦味较重，是我喜欢的 以下是原方，供大家参考 材料：熟香蕉83g、奶油244g、細砂糖332g、全蛋266g（5个）、苦甜巧克力189g、低筋麵粉89g、可可粉35g、杏仁粉42g、烤熟核桃222g 这次做的并不算成功，玻璃烤盘没敢摔，出现很多孔洞，表面膨胀起来烤出个大豁口，糖粉都没遮住羞哦 不过这款蛋糕，即便不大成功，口感还是相当的赞～

　　

巧克力布朗尼（第二季）

　　 材料:
　　 无盐黄油80克，细砂糖25克，鸡蛋2个，苦甜巧克力40克，可可粉15克，低筋面粉80克，核桃仁60克，酒渍葡萄60克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油加5克糖打到体积变大，颜色变浅；

　　2.分次加入2个蛋黄，每次充分搅打均匀；

　　3.加入隔水融化的巧克力糊拌匀，再筛入可可粉拌匀；

　　4.蛋白分次加20克糖打到湿性发泡；

　　5.取一半蛋白霜和巧克力糊切拌匀，筛入低粉拌匀，再和剩余的蛋白霜拌匀；

　　6.加入酒渍葡萄干和碎核桃仁，拌匀倒入模具，表面抹平；

　　7.160度，中层，40分钟。

小诀窍

　　准备工作：提前4小时用朗姆酒浸泡葡萄干，核桃仁用150度烤7--8分钟，黄油软化。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a92453.html