黄金枣
材料:
大枣,南瓜,糯米面
做法:
1、糯米面与熟南瓜和好,分成小段;
2、大枣切开口,去籽;
3、面团放到大枣里面;
4、上锅蒸熟15分钟。
黄金枣
材料:
大枣,南瓜,糯米面
做法:
1、糯米面与熟南瓜和好,分成小段;
2、大枣切开口,去籽;
3、面团放到大枣里面;
4、上锅蒸熟15分钟。
黄金枣泥卷
材料:
高筋面粉150克,黄油80克,糖粉40克,鸡蛋20克,枣泥馅250克,全蛋液,芝麻,
做法:
1.将原料称量准备好
2.黄油软化以后,倒入糖粉拌匀
3.倒入高筋面粉,用手把黄油和面粉搓匀呈粗玉米粉的状态
4.倒入打散的鸡蛋液
5.揉成面团,放入冰箱冷藏半小时左右,直到面团变得比较硬
6.将面团分成3份
7.取一份面团搓成长条
8.把长条擀开成长方形
9.在长方形面片的中间放上一长条枣泥馅
10.轻轻将枣泥馅包裹起来,成为一个长的圆柱形长条
11.表面刷上一层鸡蛋液,再撒上芝麻
12.用刮板将长条切成相对均匀的小段,排放在烤盘上
13.烤箱预热180度,中层上下火烤20-25分钟
14.烤至表面金黄色即可出炉
咸金枣茶
材料:
咸金枣10颗,冰糖20公克,水600㏄
做法:
1.咸金枣略剥成小块备用。
2.取一砂锅,放入作法1的咸金枣块后,加入水600㏄与冰糖一起拌煮约10分钟即可。
金枣果酱
材料:
金枣600公克,麦芽糖200公克,细砂糖150公克,柠檬1/2个
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;金枣洗净后对切平分成4片,去籽备用。
2.将处理好的金枣放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
金枣牛蛙
材料:
用料主料:净牛蛙后腿300克配料:蒜头粒、猪网油、冬笋、香菇、蛋清、淀粉、面包糠调料:精盐、味精、猪油、绍兴酒、花生油、葱
做法:
1、冬笋、香菇、葱各切末,蒜头粒炸至金黄色,捞出待用。
2、净牛蛙后腿去小骨,留大骨,用精盐、味精、蛋清、淀粉上浆。热锅放入猪油,将冬笋、香菇、葱先后下锅,加精盐、味精略炒,成馅料待用。
3、用网油将牛蛙腿、馅料和蒜头1粒包成枣形,牛蛙腿骨留在外面,蘸蛋清,再滚匀面包糠,下油锅炸至金黄色熟透,捞出沥油装盘,配卜炸好的蒜头粒即成。
小诀窍
制作关键
猪网油封口要紧。
炸制时注意掌握油温。
内金枣仁饼
材料:
白术30克,干姜6克,红枣250克,鸡内金15克,面粉500克,菜油、食盐各适量。
做法:
将白术、干姜用纱布包成药包,扎紧,放入锅内,下红枣,加适量水,先用大火烧沸,后用小火熬煮1小时左右。除去药包,将红枣核挖去,把枣仁搅拌成枣泥待用。将鸡内金碎成细粉,与面粉混匀,再将枣泥倒入,加适量水,和成面团。将面团分成若干小团,做成薄饼,用小火烙熟即成。
金枣饼
材料:
大枣500克,鸡内金50克,干姜50克,白术100克,砂糖适量。
做法:
将大枣煮熟去核捣成泥;鸡内金、干姜、白术烘干研成细末,两者混合加入砂糖做成小饼,放在平底锅中烙至焦黄,密封保存。
黄金咖喱蟹
材料:
肉蟹,菠萝,粉丝,红辣椒,葱,姜,蒜,印度咖喱粉,牛奶,黄油,辅料:盐,糖,椰浆
做法:
1、将螃蟹洗净斩件,用白葡萄酒 盐 胡椒粉腌制
2、粉丝用温水泡开,菠萝,红椒,葱,姜,蒜切丁
3、锅内放油将腌好的蟹块炸至金黄色,捞出待用。
4、锅中倒入黄油,下葱、姜、蒜、红椒粒、菠萝粒炒香,加入咖喱粉,翻炒后倒入蟹块,添适量椰浆 牛奶、盐、糖和少量水。
5.待螃蟹熟透入味后,最后再将泡好的粉丝倒进锅里,再烧1分钟,收浓汤汁后即可起锅装盘。
黄金宝袋
材料:
日本豆腐,虾仁,香菇,胡萝卜,盐,鸡粉,生粉,胡椒粉酱油或番茄酱,酱油或番茄酱
做法:
1.将香菇,胡萝卜切丁,所有材料(除去日本豆腐)下锅炒熟盛出,放盐,鸡粉,生粉,胡椒粉拌匀备用。
2.豆腐先在尖头的一端用剪子剪开,然后小心的从尾部慢慢的挤出,一定要保持完整。
3.把取出的豆腐完整的放入锅中煎至金黄,沥油晾凉,然后小心的挖去中间的部分让它成为一个袋子。
4.酿入刚刚拌好的馅料,用烫软的韭菜系住,做成一个袋子的形状。
5.酿好后大火蒸约10分钟,倒去多余的水份。
6.把炒锅烧热,做个芡汁浇在上面就可以了。可以用酱油,糖,淀粉勾芡,也可以把酱油换成番茄酱,随自己的喜好就行了。
小诀窍
摆盘的时候也可以在豆腐袋子周围装点一些蔬菜,如西兰花,香菇之类的。 日本豆腐水水嫩嫩的,而且软软滑滑的很难控制,在放进油锅前一定要小心别烫到,这个还是猪仔帮我放进去的。 豆腐挤出来的时候一定要小心,口可以剪的大一点,不然豆腐很容易挤碎,我有一块豆腐就挤碎了一点,所以就变成了一个大袋和一个小袋。 这个菜做起来步骤复杂,适合节日餐桌,一年做一次新鲜一下就好了,平时还是简单的小炒做起来更轻松。
黄金卷配千岛酱
材料:
云吞面适量,肉馅免治猪肉,冬菇粒,麻油,料酒,胡椒粉,盐,鸡精,葱花,油适量,剁碎虾肉,熟蛋黄压碎1个,酸奶50克,茄汁适量
做法:
1.取出云吞片,上面铺上适量的肉馅,然后卷好封号好即可。
2.适量的油烧滚,把筷子伸入内测试,冒出气泡即可开炸。
3.轻轻快速把肉卷放入内,炸至表面金黄色即可捞起。
4.肉卷表面撒上芝麻和少量孜然粉以及葱丝、配千岛酱。
小诀窍
这个肉卷做法相当简单,适合各位懒人啊,而且肉馅可自己配制,更可换成甜的哦,如果甜的就不用千岛酱了!