我怎样做凉粉
材料:
材料食谱:
做法:
绿豆粉和清水以1:6的比例混合成均匀的淀粉水。
将淀粉水倒入锅中,用中小火加热,并不断搅拌。
等到锅中的淀粉水呈现半透明后再继续加热10秒,大量冒泡的时候,关火。
倒入容器中,晾凉,也可以再放冰箱冷藏2个小时左右即成块状凉粉。
(在这里我要引用私房小菜winemaker朋友的重要提醒,“凉粉不要放冰箱,放过冰箱的凉粉吃起来不筋道,粉粉的”,很有用的经验,谢谢!!!)
通用的盐、醋、葱、麻油,。。。万万不可少的是辣椒~~红的绿的黄的干的鲜的腌的圆的长的尖的,统统可以哈~
我怎样做凉粉
材料:
材料食谱:
做法:
绿豆粉和清水以1:6的比例混合成均匀的淀粉水。
将淀粉水倒入锅中,用中小火加热,并不断搅拌。
等到锅中的淀粉水呈现半透明后再继续加热10秒,大量冒泡的时候,关火。
倒入容器中,晾凉,也可以再放冰箱冷藏2个小时左右即成块状凉粉。
(在这里我要引用私房小菜winemaker朋友的重要提醒,“凉粉不要放冰箱,放过冰箱的凉粉吃起来不筋道,粉粉的”,很有用的经验,谢谢!!!)
通用的盐、醋、葱、麻油,。。。万万不可少的是辣椒~~红的绿的黄的干的鲜的腌的圆的长的尖的,统统可以哈~
怎样做家庭版大盘鸡?
材料:
鸡一只
做法:
将鸡洗净剁成块,放入沸水中煮2分钟后捞出用流水冲去上面的浮沫备用
锅放植物油放花椒八角(凉油时就开始放)小火加热直到调料变色
***油热后应该将红辣椒也放进去(我忘了后放的,味道也可以,但是经过油炸辣味会更浓香)
3
倒入生姜、圆葱(切块)、西红柿(开水烫去皮切小块)大火炒2分钟
4
倒入鸡块炒2分钟
5
倒入啤酒,放入老抽大火烧开,再放入白糖小火炖15分钟
6
放入土豆块炖至土豆熟透(大约10分钟)
7
放入盐和青椒块,大火收浓汤汁即可(多留点汤汁,拌米饭和面条都非常好吃)
自做凉粉
材料:
凉粉(含薄荷)一盒,新鲜荔枝,冰糖
做法:
1.先把干粉剂倒入小容器,加入适量的凉开水,搅拌均匀,直至凉粉成糊状。
2.把糊状的凉粉倒入大容器,再加入适量的开水,把糊状泡开,充分搅拌,直至糊状完全 散开,最后加入薄荷(凉粉,开水和薄荷的剂量偶也是瞎猫碰到死老鼠,估摸着下吧)
3.为了口味单调,偶把胡萝卜刨丝,切细,新鲜荔枝去核,把肉撕碎,倒入凉粉搅拌.
4.上述步骤完成后,就用风扇把凉粉吹凉,看着凉粉稍有凝固,就可以往冰箱藏了.
5.把大块冰糖打成冰糖粉,喝凉粉的时候根据自己口味逐一添加.
6.最方便的是喝的时候倒入冷藏在冰箱里的果汁饮料,想喝啥味道就有啥味道了.
小诀窍
从制作到品尝时间不长,瞎猫这次做的还是不错滴.有胡萝卜的清香,有荔枝的清甜,可惜的是小妞不喜欢薄荷的味道,看来她是无福消受了.下次再做可不敢放薄荷了. 温馨小提示:凉粉可以清暑降温,但还是提醒朋友们,大热天的,别太贪吃太凉的东东.
电饭锅做凉粉
材料:
豆粉500克,中型土豆1个,胡萝卜半根,黄瓜1根,大蒜5瓣,粗辣椒粉、生抽、醋、盐、味精、植物油
做法:
1、每500克豆粉(超市有售),用六碗水。
2、四碗水倒入电饭锅内,按煮饭键。另外两碗水内放入豆粉,搅拌到完全溶化。注意,是中等大小的碗,过大过小的要注意水的数量变化。
3、水快开的时候,倒入化开的豆粉,顺着一个方向不停搅拌。
4、煮到豆粉变成透明色的糊状,放到保温键,再搅几下。
5、取一个盆,用凉水冲一下,倒入豆粉糊,等到完全凉透就可以切条。
6、配菜:将土豆、胡萝卜切丝,分别焯水捞出,黄瓜切丝,三者混合,撒点盐,拌匀。
7、调汁:大蒜拍碎切末,放入粗辣椒粉,用热油泼,再加入生抽、醋、盐、味精。
8、配菜放在碗底,放上切好的凉粉,浇汁。拌匀就可以吃了。也冷藏几分钟再食用。
鹌鹑这样做很好吃
材料:
鹌鹑、豆干(笨猪猪买成豆泡一样的了)、香菇、花椒,干辣椒,大料、葱姜蒜。
做法:
1:鹌鹑化冻再去下小毛(脚和屁屁位置),去头去屁股去内脏,洗净后切成大小合适的块(腿两块,身子平均切成三块),用开水焯去浮沫
2:香菇泡发洗净、豆干切条
3:锅烧热倒入油,放花椒大料辣椒呛锅,放葱姜蒜待香味飘出,倒入鹌鹑块翻炒,倒入少许料酒再倒入适量水,大概4勺生抽(我做了6只鹌鹑),约没过鹌鹑,盖上锅盖中火炖15分钟。
4:倒入跟香菇豆干同炒
5:基本熟了的时候倒一点点老抽、两块冰糖,翻炒上色均匀,中火炖至收汁,最后撒点葱花
自己动手做凉皮
材料:
面粉,黄瓜,盐,自己喜欢的调味料等
做法:
1.和面。我用了1/3可乐瓶子的面。不费吹灰之力和好后,盖块湿屉布让面块醒一会儿~~大概十来分钟后,揉匀,就得到一块光滑的大面团啦~~好像一个大馒头啊~
2.洗面。把面团放水里(到面团高1/2处即可),然后开始不停的揉搓面团,这个可是力气活呀~~待水呈牛奶状时倒出至另一容器,面团中重新加入水,继续揉。。。大概八九回的样子,直到那个水洗不出浓浓的牛奶色,有点儿透明
3.等待“牛奶”沉淀。将上一步中得到的一大盆“牛奶”放到阴凉处静置至少六小时以上,然后将上层的清水倒掉,剩下面稠稠的面糊——这就是未来的凉皮咯~~取一平盘,底儿抹上油。
4.开蒸。盘中舀两勺面糊,水开后放入锅上,蒸五分钟即可。第一张出锅的,也是最难看的~~放上来吧,后面的会越来越好~
5.凉拌。晾凉后,切之,拌之~~再放些黄瓜丝~调料可根据自己的口味放,比如我放的:两勺麻酱、一勺醋、半勺酱油、香油、蒜泥、盐少许~最后淋些辣椒油~
小诀窍
这个没什么难的,唯一需要的就是耐心,耐心,耐心~
用低筋粉做凉皮
材料:
低筋粉、黄瓜丝或芹菜丝、面筋块儿、红油、各种自己喜欢的调料
做法:
1, 低筋粉加水和成稀糊糊,冰箱里放置过夜,
2, 第二天早上取出,放至室温,同时烧一大锅开水
3, 准备两个烤盘,刷上油,倒入适量面糊,放入开水锅中,待面糊凝固起大泡,迅速拿出放入冷水中。两个烤盘交替使用
4, 轻轻揭起凉皮,放入一大盘中,刷上油
5,重复步骤3-4
6,带凉皮全部做完,取2,3张切成宽条,放入黄瓜丝或芹菜丝,面筋块儿,加入红油和各种自己喜欢的调料,拌匀即可食用
怎样把小西红柿切成心形
材料:
小西红柿
做法:
1.准备个小西红柿
2.在大约1/3处斜切一刀
3.只留下那大部分的,三分之一部分不要了
4.切口向下放在案板上
5.从中间切成对称的两瓣
6.切成的两瓣拼在一起,大功告成了
在炒下面菜品时怎样更嫩更香更可口的技巧
材料:
牛肉,猪肉,虾仁,鸡蛋
做法:
●炒牛肉片:炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。
●炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃几下,待肉刚变色时就起水,沥干水分,然后下锅炒,约3~4分钟即熟,鲜嫩可口
●炒腰花:腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。
●炒猪肝:炒猪肝前,用点白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。
●炒鲜虾:炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。
●炒虾仁:将虾仁放碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1.5克,用手轻抓搓一会后,用清水浸泡,再用清水洗净。炒出的虾仁透明、爽嫩。
●炒鸡蛋:鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅匀,倒油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
怎样让油条金黄色,并减少发面时间
材料:
油条是中华民族的特色小吃,深受大家们的喜爱。很多资深吃货、巧妇能手喜爱自己动手,健康实惠。不过您是否经常因油条色泽发暗发黑,不蓬松,发酵时间太长而苦恼,看咱一一奉上独家窍门。
做法:
1、和面时多加点水(稍微多一点就行)2、两条面团叠加后再炸更容易蓬松3、6-8小时发面。