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ERIYAKI照烧酱烤鸡

时间:2021-02-21  2021-02-21  家常菜  手机阅读
ERIYAKI照烧酱烤鸡做法
   材料:
   Game鸡1只(最好不要太大),照烧酱TERIYAKI4-5汤匙,生抽2汤匙、蜂蜜2-3汤匙,白醋或柠檬汁1茶匙。
  
   做法:
  

  一、将鸡只解冻,放在冰箱里,用烤炉支撑鸡只的架支撑住鸡,让水慢慢地干;

  二、水干后,用手擦上用椒盐,再放在冰箱几个小时;

  三、涂上用1汤匙白醋、2汤匙生抽、照烧酱2-3汤匙、2汤匙蜂蜜兑好的汁,再放在冰箱里晾几小时(时间可长些,或等到要烤时才拿出来;

  四、等到要鸡烤时,再涂上用1汤匙蜂蜜和1汤匙照烧酱兑成的涂汁;

  五、放在烤箱里先用温度375F烤30-60分钟,第一次烤很难掌握时间,只在经常观察鸡只的颜色变化;

  六、发现鸡翅尖先出现过焦时,用锡箔纸色好,在烤得过程中发现哪里先变深色,就用锡箔纸包住,直到全身基本烤好。


  

ERIYAKI照烧酱烤鸡

ERIYAKI照烧酱烤鸡做法
   材料:
   Game鸡1只(最好不要太大),照烧酱TERIYAKI4-5汤匙,生抽2汤匙、蜂蜜2-3汤匙,白醋或柠檬汁1茶匙。
  
   做法:
  

  一、将鸡只解冻,放在冰箱里,用烤炉支撑鸡只的架支撑住鸡,让水慢慢地干;

  二、水干后,用手擦上用椒盐,再放在冰箱几个小时;

  三、涂上用1汤匙白醋、2汤匙生抽、照烧酱2-3汤匙、2汤匙蜂蜜兑好的汁,再放在冰箱里晾几小时(时间可长些,或等到要烤时才拿出来;

  四、等到要鸡烤时,再涂上用1汤匙蜂蜜和1汤匙照烧酱兑成的涂汁;

  五、放在烤箱里先用温度375F烤30-60分钟,第一次烤很难掌握时间,只在经常观察鸡只的颜色变化;

  六、发现鸡翅尖先出现过焦时,用锡箔纸色好,在烤得过程中发现哪里先变深色,就用锡箔纸包住,直到全身基本烤好。


  

叉烧酱烤鸡翅

叉烧酱烤鸡翅做法
   材料:
   鸡中翅8只,叉烧酱半瓶,酱油5ML,料酒5ML,蜂蜜少许
  
   做法:
  

  1.1.鸡中翅洗干净,加入半瓶的叉烧酱,再加一点酱油和料酒,搅拌均匀。放冰箱里腌制一个晚上;

  2.2.预热烤箱,再把腌制好的鸡翅放在铺有锡纸的烤盘上,放进烤箱;

  3.3.烤箱温度180度,烤10分钟,把鸡翅拿出来,再抹一次酱汁,翻转进烤箱继续烤10分钟;

  4.4.在鸡翅的表面涂上蜂蜜,放进烤箱继续烤5分钟,拿出后继续涂一次蜂蜜,翻转进箱最后烤5分钟。(注意:这时候很容易烤焦,要时刻调整烤箱的温度)可以出炉了。

小诀窍

  1.腌制鸡翅最好要腌一个晚上,不要照叉烧酱瓶上写的时间,腌得不够,色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比较大的话,时间最好长些,好让腌料的味道渗进肉里;     2.鸡翅涂上蜂蜜后,这时候很容易烤焦,要时刻调整烤箱的温度;     3.腌制鸡翅时,我另外加了一点酱油和料酒,是为了放少一点叉烧酱。(呵呵,李锦记的叉烧酱价钱是最贵的)     4.试有过所有的叉烧酱,李锦记的是最好的,无论是味道还是卖相,最像酒楼的出品,特别是做叉烧;     5.由于各家的烤箱各有不同,第一次烤的时候,要时刻调整烤箱的温度和时间,下一次就有经验了。


  

叉烧酱烤排骨

叉烧酱烤排骨做法
   材料:
   排骨350克,叉烧酱2汤匙,酱油2汤匙,蜂蜜1/2茶匙,西红柿酱1/2茶匙,料酒1茶匙,蒜1个,姜1小块,大葱1根,醋几滴,白芝麻适量。
  
   做法:
  

  1、姜蒜切碎,大葱切小段后,拍扁切丝

  2、盆里放入所有原料搅匀

  3、放入排骨裹上调好的酱料

  4、用盖子盖好,码味2小时

  5、入味后取出,锡箔纸剪成合适的大小,把排骨包起来

  6、烤箱预热180度中层,上下火,20分钟

  7、取出,拆掉锡箔纸包,放回烤盘排好(这时锡箔纸包里,排骨出水很多,如果不包锡箔纸的话,会把排骨的水分烤干)

  8、刷上植物油,入烤箱再烤8分钟(这样,表面有点点干,排骨会更好吃)

  9、出炉,装盘,撒上芝麻粒。

小诀窍

  1、没有叉烧酱,自己可以用酱油、番茄酱、砂糖(或蜂蜜)料酒、姜葱蒜,白醋,调制。味道同样好。

  2、不喜欢吃带甜味的,可以用辣椒,酱油,砂糖,孜然等调料烤香辣排骨。


  

日式照烧酱

日式照烧酱做法
   材料:
   材料A:1/2大匙,蚝油1大匙,糖1又1/2大匙,香油1/3大匙,水1又1/2杯,
  
   做法:
  

  (1)将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀,再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。


  

照烧酱

照烧酱做法
   材料:
   浓口酱油2杯,糖1杯,味醂1/2杯,清酒5大匙
  
   做法:
  

  将浓口酱油与糖以小火搅拌煮至浓稠状,再加入味醂与清酒继续煮5分钟即完成。


  

韩风照烧酱

韩风照烧酱做法
   材料:
   苹果1个,洋葱1/2个,味噌100克,蒜仁80克,蜂蜜120克,味醂100㏄,细辣椒粉50克,糖50克,盐10克,水100㏄
  
   做法:
  

  1.将苹果洗净去皮切成片状;洋葱切块后,和蒜仁放进果汁机加水打成汁。

  2将作法1的汁倒入锅中,加入味噌、蜂蜜、味醂、细辣椒粉、糖、盐煮滚即可


  

日式照烧酱

日式照烧酱做法
   材料:
   鸡骨250克,米酒1瓶,酱油200㏄,味醂100㏄,冰糖150克,砂糖150克,麦芽糖150克,柴鱼50克
  
   做法:
  

  1.将鸡骨洗净后放入烤箱,以250℃烤至略带焦黄色取出。

  2.将米酒、作法1的鸡骨及其余材料放进锅中,开中火搅拌至全部材料溶解后,转小火熬煮3小时即可。


  

照烧酱

照烧酱做法
   材料:
   酱油30公克,味醂30公克,米酒30公克,糖6公克
  
   做法:
  

  将所有材料混合拌匀煮至开即可。


  

照烧酱汁

照烧酱汁做法
   材料:
   酱油200cc,酒100cc,砂糖100公克。
  
   做法:
  

  所有材料混合,用小火熬煮至原量的2/3即可。

  用途:用来烤鱼、烤肉,是将食材烤至7∼8分熟时,才分多次边淋边烤,亦可利用平底锅来料理


  

照烧酱汁

照烧酱汁做法
   材料:
   鸡骨250公克,水600cc,味醂200cc,酱油200cc,白糖200公克,麦芽糖100公克,柴鱼片50公克,熟白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.鸡骨洗净,用烤箱以250℃烤到鸡骨干燥且略带焦黄色即可取出。

  2.取一小锅,加水煮滚后,加入作法1的鸡骨、味醂及酱油,转小火,维持微滚的状态煮约30分钟。

  3.于作法2的锅中加入白糖及麦芽糖,以小火续煮约20分钟后,加入柴鱼丝、熟白芝麻,待酱汁再滚起来后立即关火,用滤网将柴鱼片及鸡骨过滤掉即成照烧酱。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a99499.html

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